Turinys:

Modica, šokolado (ir daugiau) miestas
Modica, šokolado (ir daugiau) miestas

Video: Modica, šokolado (ir daugiau) miestas

Video: Modica, šokolado (ir daugiau) miestas
Video: MODICA City Guide | Italy | Travel Guide 2024, Kovas
Anonim

Šiandien sakyk Modica tai reiškia pasakyti šokolado, ir sakyk Bonajuto, neseniai taip pat šventė BBC. Bet kaip Pierpaolo Ruta, paveldėtojas Senovės Dolcerija, Modica maisto slėnis taip pat yra daug daugiau.

Turtingas ir kultūringas, apačioje atsveriamas grakštus barokas, o viršuje – begalė namų, kurie tarsi sumontuoti vienas ant kito, miestas skirtas jame apsilankiusiems – kova iki paskutinio kąsnio.

Pavyzdžiui, stebina prastas desertas, pagamintas iš Sicilijoje įprasčiausių vaisių: citrusinių vaisių likučių.

Kalbame apie jokio kremiškumo ir minkštumo, jokio alinančio sicilietiško pyrago saldumo apelsinų sultys ir iš kedras modicana.

kedras
kedras

DESERTAI: Apelsinai IR CITRATAS

„A citrata“– tai keistas desertas, ruošiamas su kedrų, žaliųjų, žievelėmis, nuo lapkričio mėnesio, seniau naudotas virškinimui po gausių Kūčių pietų.

Pasiruošimas, kažkada patikėtas skurdžiausioms šeimoms, kurios savo darbus atliko namuose, yra ilgas ir kruopštus. Citrusinių vaisių žievelės švelniai nutarkuojamos, surenkamos ir sukraunamos į džiuto maišelius. Šie mirkomi vandenyje tris dienas, nuolat keičiant vandenį, kad neliktų kartumo. Galiausiai gauta pasta sumaišoma su medumi, neleidžiant jam sudegti.

Rezultatas yra puiki karamelė: cilindro formos, tamsios spalvos, kietumas panašus į nugos. Karamelizuoto medaus skonis yra puikus, tačiau citrusinių vaisių aromatas yra neabejotinas.

Bonajuto apelsinų soda
Bonajuto apelsinų soda

Apelsinų sultys atliekamos panašiai.

Apelsinų žievelės netarkuojamos, o supjaustomos plonomis juostelėmis, o po to, apdirbus medumi, formuojamos pyragėlių formos.

Rezultatas yra saldus, kramtomas pramogos su intensyviu Sicilijos citrusų skoniu.

Modica: apelsinų sultys
Modica: apelsinų sultys

Tortas, kaip ir su gėlėmis, buvo naudojamas Modikoje siunčiant signalus.

Ir sakoma, kad marios uošviams padovanojo kedro širdį su apelsinų sulčių šone, kurios žievelė primena spyglius.

ŠOKOLADAI

Savaime suprantama, kad Antica Dolceria Bonajuto yra garsiausias Modica šokolado interpretatorius. Kaip beprasmiška bandyti kritikuoti jos šlovę: visa tai nusipelnė.

Mediniais baldais, klasikiniu stiliumi, labai gausia įvairove, tai seniausias Sicilijoje.

Konditerijos ceche jau kelios kartos valdo Rūtos šeima, tačiau tai mažai svarbu, nes kokybei tai nenukenčia, o iš tiesų, šokolado „Modica“perkainojimas, kuriuo pasinaudojo visas miestas, yra dėl naujosios kartos.

senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai
senoviniai bonajuto konditerijos gaminiai

Siūloma daugybė skonių: citrusiniai vaisiai, kardamonas, imbieras, kava, be to, nesenstantys vanilės ir cinamono batonėliai.

Norėdami sužinoti, kaip kažkada buvo apdorojamas šokoladas, tiesiog patraukite kelis metrus į Salvatore Di Lorenzo konditerijos parduotuvę.

Autorius Lorenzo
Autorius Lorenzo
metate, modica šokoladas
metate, modica šokoladas

Modica šokolado meno sergėtojas, pirmojo Bonajuto mokinys, galbūt paskutinis iš šokolado gamintojų versle, dirbęs su šokoladu. metate, senovinis plovyklos formos instrumentas, lavos akmenyje, kur šokoladas buvo tepamas šaltai ir derinamas su cukrumi.

Cuticci
Cuticci

Šiandien Džovanis kartu su tėvu vadovauja restoranui, kuris tikrai nėra prabangus. Tylus ir, matyt, anonimiškas, iš jo tikimasi visko, išskyrus tai, kad jis yra išradėjas cuticci, mažas priklausymo fantazijai šedevras.

Tai šokoladiniai saldainiai, savo forma panašūs į akmenis, kuriais klojamos seniausios Modicos gatvės. Pagardinti laukiniais pankoliais, kurie gausiai auga aplinkiniuose kaimuose, jie yra be galo nuostabūs.

caffedellarte-1
caffedellarte-1

Šeimos valdymas taip pat yra Ignazio Iacona kavinėje „Caffè dell'arte“.

Čia galima pasimėgauti geru karštu šokoladu, tik ir visada su vandeniu, nes dėl pieno rizikuojama, kad Modica šokolado skonis taps ne toks intensyvus ir riebesnis.

panatigghi, modica
panatigghi, modica
mpanatigghi of modica
mpanatigghi of modica

Geriausiuose konditerijos gaminiuose galima paragauti panatigghi “, Saldainiai įdaryti šokoladu ir mėsos. Naudojama veršienos nugarinė. Mėsos skonis nevyrauja, o rezultatas gerai subalansuotas.

RESTORANAI IR "PUTIE"

Tačiau, kaip minėjome, kelionė į Modicą neapsiriboja vien saldumynais.

Anksčiau kiekvienas miesto rajonas turėjo savo „putia ro vino“– išskirtinę smuklę, kurioje į vyną dažnai būdavo pridedamas kietas kiaušinis ir virtos mėsos (jautienos ar aštuonkojų) gabalas. Būdas pradėti dieną džiaugsmingai. Bėgant metams šios putijos visiškai išnyko, užleido vietą picerijoms, pyragaičiams, sumuštinių parduotuvėms, keptuvėms ir kt.

Tačiau pastaruoju metu kai kurie iš jų grįžo apgyvendinti Modica gatves gerais patiekalais pusiaukelėje tarp gatvės maisto ir tratorijos. La putia del coppo Corso Umberto I 197, verta aplankyti.

Našlaičių mieste yra du restoranai šarka, žvaigždžių restoranas liko be virėjo, gundomas kiniškų sirenų.

Pirmasis yra Locanda del Colonello, neseniai apdovanotas geriausiu Sicilijoje kaip geriausia Sicilijos trattoria. Kitas yra Fattoria delle Torri, pasirinktas užbaigti mūsų vizitą Modikos keruose.

Bokštų ūkis
Bokštų ūkis

BOKŠTŲ ŪKIS

Fattoria delle Torri yra senas teatras, kuris buvo kruopščiai restauruotas: snobiška atmosfera, kvadratinės linijos sofose, papuoštos žaliu baroko dizainu, meistriškai apleistos detalės.

Fattoria delle Torri: kalmarai su burrata
Fattoria delle Torri: kalmarai su burrata

Gėlių žiedlapiai, nešantys nepamirštamus aromatus, taip pat prisideda prie Ninni Radicini, virtuvės šefo iš Palermo, bet įvaikinto Modica, patiekalų grožio. Spalvingas, bet negarsus, netobulas ir žavus.

Fattoria delle Torri: daržovės
Fattoria delle Torri: daržovės
Bokštų ūkis: spagečiai alla chitarra
Bokštų ūkis: spagečiai alla chitarra

Pietūs – tikra kelionė į Siciliją: aplinkinių Modikos kaimų kvapai, krūmynai, vedantys į jūrą: statūs Pantelerijos šlaitai, Milaco žvyras, Santa Maria del Focallo kopos.

Fattoria delle Torri: alalunga
Fattoria delle Torri: alalunga

Pažymėkite alalunga ant datterino padažo su vaizdingu efektu gaminant (ne kepant), kuris suteikia žuviai neapsakomą minkštumą. Laukinės ir rafinuotos jūros vaizdas vienu metu.

ešerių ferma-1
ešerių ferma-1
Fattoria delle Torri: saldus
Fattoria delle Torri: saldus

Degustacinis restorano meniu kainuoja 60 eurų, vynus, kuriuos lydi 15 eurų, parenka šaunus padavėjas, kuris jus pavaišins neformaliai, spontaniškai, bet diskretiškai.

INFORMACIJA

modica
modica

KUR PAVALGYTI

Pulkininko užeiga

Vico Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Telefonas: 0932 752423

Bokštų ūkis

Vico Napolitano, 41 - 97015 Modica RG | Telefonas: 0932 751286

ŠOKOLADAI

Antica Dolceria Bonajuto – Corso Umberto I, 159 Modica RG | Telefonas: 0932 941225

Caffe dell’Arte – Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Telefonas: 0932 943257

pyragaičiai Di Lorenzo - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Telefonas: 0932 945324

Rekomenduojamas: