Japonija: virėja, kuri meta iššūkį seksizmui su sušiais
Japonija: virėja, kuri meta iššūkį seksizmui su sušiais

Video: Japonija: virėja, kuri meta iššūkį seksizmui su sušiais

Video: Japonija: virėja, kuri meta iššūkį seksizmui su sušiais
Video: Japan’s First Female Sushi Chef Breaking Stereotypes in Sushi Industry! 2024, Kovas
Anonim

Yuki Chizui, 29 m., prie vairo Nadeshiko sushi, Unikalus Tokijo restoranas su solo moterys virėjos, jis perėmė visus savo šalyje vyraujančio seksizmo prietarus ir pavertė juos universaliu, šiuolaikišku, patraukliu diskursu tautos simbolinėje lėkštėje, sušiai.

Kuri nėra vien vyrų teritorija, nors jos paruošimas – meninis ir simbolinis ritualas, išreiškiantis ilgus metus trukusį tyrinėjimą ir tobulėjimą, kolektyvinėje vaizduotėje yra tik vyrų virėjų prerogatyva.

Idėja, per daugelį metų įtvirtinta piktnaudžiaujant klišėmis: pasak Kazuyoshi Ono, Japonijos legendos, tokios kaip virėjas Jiro Ono, sūnaus, moterų gaminami sušiai būtų prastesni dėl menstruacinio ciklo, kuris turi įtakos skonio pojūčiui.

Kiti stereotipai yra susiję su moterų kūno temperatūra, kuri aukštesnė nei vyrų nepasiteisintų su šviežiais ingredientais. Jau nekalbant apie kosmetiką, kuri trukdo uoslei.

Tačiau Yuki restoranas bando viską pakeisti.

Tiesą sakant, jei klasikinis Šokuninas (sušių meistras) yra vyras, tvirtas ir dažniausiai plikas, labiau panašus į imtynininką nei virėją, „Nadeshiko Sushi“virtuvės brigadą ir personalą sudaro tik moterys. O Yuki negali labiau skirtis nuo stereotipo: miela, liekna ir apsivilkusi yukata – tradicinį kimono apdarą.

Nemažai tokijiečių traukia į restoraną, nes jie tiki, kad tai dar viena tarnaitės kava arba vieta striptizo šokėjoms, labai dažna tragiškame Akihabaros rajone.

Taip pat dėl šios priežasties buvo būtina priemonė, lentelė prie įėjimo į restoraną, kviečianti klientus neliesti moterų, jų nevarginti.

JURIJUS KAGEYAMA APAKTOJIMAS; Suši restorano vadovas
JURIJUS KAGEYAMA APAKTOJIMAS; Suši restorano vadovas
JURIJUS KAGEYAMA APAKTOJIMAS; Suši restorano darbuotoja
JURIJUS KAGEYAMA APAKTOJIMAS; Suši restorano darbuotoja

Yuki Chidui neabejoja: moterys turi savybių, kurių vyrams trūksta. Ir virtuvėje, ir klientų linksminimo mene:

„Moterys geriau bendrauja, moka bendrauti su klientais, kuria svetingą atmosferą. O kadangi mūsų rankos mažesnės, tai ir sušiai yra mažesni. Štai kodėl jis atrodo geriau ir lengviau valgyti “.

Sachiko Goto, Tokijo sušių akademijos, Japonijos sostinės trokštančių sušių šefų mokyklos, kurią sudaro penktadalis moterų, direktorius, giria Yuki ir jos koleges, laikomus pionieriais:

„Užsienyje moterys labiau priimamos profesionaliose virtuvėse, o Japonijoje – labai mažai, tačiau pamatę teigiamus pavyzdžius jos nusprendžia mesti iššūkį išankstiniams nusistatymams“.

„Nadeshiko Sushi“istorijoje tik kartą Yuki, nors ir trumpam, pasamdė berniuką. Trūkstant darbuotojų, vyras, buvęs įmonės vadovas, atsidūrė virtuvėje, dirbdamas indų plovėju.

Rekomenduojamas: