Turinys:

5 geriausios amatininkų kepyklėlės Venecijoje
5 geriausios amatininkų kepyklėlės Venecijoje

Video: 5 geriausios amatininkų kepyklėlės Venecijoje

Video: 5 geriausios amatininkų kepyklėlės Venecijoje
Video: TOP 5 BEST BAKERIES IN THE WORLD 2024, Kovas
Anonim

Nedaug miestų gali pasigirti tokiu gastronominiu žemėlapiu Venecija.

Jei klaidžiodami po kaliukus, kiemus ir laukus pakelsite akis ir stebėsite nizioleti, stačiakampes rankomis tapytas freskas ant namų tinko, naudingas norint pasiklysti stilingai, kad nepasiklystumėte mieste), atras dešimtis calli del forno, forner teismų, sottoportico del pistor, calli di spezieri, cukraus ir malvazijos, rii del pestrin, herbarijos ir bekarijaus.

Kas nors turėtų sugalvoti programėlę, kaip apeiti atrandant istorines skonio vietas, einant pagal temines sritis: duona, prieskoniai, saldainiai, mėsa, sūris, žuvis ir pan.

Dabar, kai pagalvoju, jei duosite man šiek tiek laiko, pabandysiu išplėtoti idėją, o tada susitiksime tęsti, gerai?

suteiks
suteiks
teismas
teismas
stūmoklis
stūmoklis
skaleris
skaleris

Tai viskas (aš jau matau savo gražią programėlę su švariomis piktogramomis ir visais turistais, kurie apie tai kalba ir atsisiunčia…).

Kaip tada tęsti kulinarinį-kultūrinį tyrinėjimą?

Jau kalbėjome apie konditerijos parduotuves ir žuvies pirkimo vietas. Tačiau tiesa ir tai, kad kiekvieni save gerbiantys pietūs prasideda nuo duonos krepšelio ant stalo: tad eikime ieškoti geresnės kepyklėlės arba senesnis už miestą.

Gali praversti keli leksiniai patarimai.

Venecijos baltojo meno pasaulyje forneri tai yra kepėjai, kas kepė duoną, prie pistolio, tai yra amatininkai, kurie jie minkė ir formavo duoną (buvo ir scaleteri, sluoksniuotų pyragų, vadinamų scalette, gamintojai).

Be to, jei manote, kad klastojimas ir klastojimas yra šių dienų problema, žinokite, kad forneri ir pistori, susibūrę į gildijas nuo XIII amžiaus, buvo labai griežtai kontroliuojami valdžios institucijų, kurios prižiūrėjo miltų, duonos, duonos kokybę. pardavimo būdai ir vietos.

Savotiškas šiandieninis Nas, vienas kitą suprasti.

Jei norite sužinoti daugiau, Salizada SS. Apostoli, Strada Nova, po portiku yra lenta nuo 1700 m., kurioje iškalti draudimai, baudos ir nuobaudos pažeidėjams.

antkapis
antkapis

Tačiau kadangi jūs jau atrodote tam tikro slogumo požymius, nebegaišiu laiko ir tuoj pat vedu į pirmąją amatininkų duonos šventyklą.

Colussi
Colussi

1. Colussi | Calle S. Luca 4579, Sest. Šventasis Markas

Tai ilgiausiai gyvuojanti orkaitė Venecijoje. Gimęs 1840 m., jis pasiekė septintąją kartą. Iškepama apie 80 rūšių duonos, taip pat konditerijos gaminių. Beveik pusei miesto skirta duona prasideda nuo šios pusiau paslėptos vietos labai siauroje gatvelėje.

Jei iš išorės atrodo kaip nedidelė amatininkų parduotuvė, tai krosnies viduje (į kurią gali patekti tik tie, kurie turi savų ir tokių kaip aš) urvas, sudarytas iš kambarių, siaurų spiralinių laiptų, miltų maišų, maišytuvų (5), fermentacijos ląstelės, batonai ir krosnys.

Savininkas, kurio akivaizdoje, regis, susiduria su puikiu išminčiumi, Gendalfo išminties ir teisininko Agnelli stiliaus kryžiumi, yra Venecijos kepėjų asociacijos prezidentas Paolo Stefani.

Daugelį metų jis kovoja už amatininkų duonos gynybą ir vartojimą su pramonine iškepta duona. Kova su vėjo malūnais? Nesakoma: „Žiedų valdove“triumfuoja gėris.

Prieš prekystalį – patarimas. Yra tikrai daug duonos rūšių, bet jūs pasirenkate vieną rozetė, vienintelis išlikęs formatas tarp dešimčių Venecijos tradicijų (skaniausi senoviniai pavadinimai? Bovolo, spiralės formos, Ciabatta, Ciopa ir Ciopeta, Montasù, Bigarani).

Atrodo nuginkluojantis paprastumas, iš tikrųjų jį modeliuoti rankomis sunku: vienas kepalas susukamas į klostes iki paskutinio, kuris užsidaro spirale ir suteikia apvalumo. Tik senieji meistrai tai daro rankomis: visi kiti – susukimo mašina, patogu, ar ne?

Rizzo
Rizzo

2. Rizzo | Įvairios prekybos vietos

Kitas dešimties metų prekės ženklas su keliomis prekybos vietomis visame mieste ir apie trisdešimt darbuotojų.

Nepaisant to, kad neseniai buvo uždaryta istorinė parduotuvė San Leonardo, kurioje buvo tęsiama duonos ir konditerijos gaminių gamyba, šeima (sudaryta iš tėvo Alfredo ir jo sūnų Guido, Nicola ir Michele) neapleido savo ištikimų klientų.

Duona (ir saldainiai) ir toliau kepama kasdien ir parduodama Ca 'D'Oro, taip pat kitose parduotuvėse.

Jūsų laukia batonai ir batonai.

Milani
Milani

3. Milani | Pilis 4744

Esame Campo Santa Maria Formosa rajone, Ruga Giuffa. Gimęs 1926 m., turi lojalių klientų. Taip pat kuruojamas ir atnaujintas Facebook puslapis.

Perėmęs ankstesnio savininko darbuotojų, jis gamina įsimintinus paprastus ir daugiagrūdžius kepalus, pynes ir ilgas duonos lazdeles. Taip pat galite rasti picų ir sausainių.

O jei negalite pasivažinėti gondola, galite paguosti save gondolos lygintuvu trapiame tešla ir padengtame šokoladu. Tai beveik labiau patenkinama nei tikra ekskursija po kanalus. Ir tai išsprendžia jūros ligos (ir gondolininkų dainų) problemą.

4. Sėklos | Pilis 6481

Čia mes Calle della Testa, Civilinės ligoninės teritorijoje (kuri, beje, yra graži). Čia Semenzato, gyvenimo ir darbo pora, kompensuoja vienas kitą, derindami rankinius įgūdžius ir verslumo dvasią, minkymo įgūdžius ir dėmesį vadovybei.

Trumpai tariant, kas atsikelia vidury nakties kepti duonos, gali tikėtis vertingos savo gerosios pusės pagalbos. Čia taip pat meistriškumas ir geras pasirinkimas.

5. Cosetta Scarpa | P.le S. M. Elisabetta 1, per Lepanto 10 – Lido

Ar yra priežastis eiti į Lido ne kliedesiniu Venecijos kino festivalio laikotarpiu? Na taip: be to, kad galima garsiai dainuoti „Žiemos jūra“1 linijos vaporetto, kuris nuveža jus ten, priežastis yra Cosetta Scarpa kepyklėlė.

Kartu su vyru (bet sėkmę lėmė ji) ji vadovauja Piazzale Santa Maria Elisabetta kepyklai, kuri jūsų laukia vos išlipus nuo prieplaukos. Skaitikliai šypsosi ir malonūs, o langai tvarkingi. Būtent tokia, kokia turi būti bet kuri save gerbianti kepyklėlė. Ar vis dar žiūrite į juos ir šypsotės? Paskubėk, už tavęs laukia ilga eilė.

Amatininkų kepyklų, kaip ir istorinių miesto parduotuvių, mirtis yra rimta problema: dėl šios priežasties nepasitenkinkite blogai pagaminta „duona“, kuri dedama ant pilvo ir kaip įkyrus svečias per Kalėdas. atriša.

Vaikščiokite po miestą ir ieškokite kepyklų, kurios užsiima rimta veikla. Teigiama, kad Demokritas sugebėjo atsispirti alkiui vien užuosdamas duonos kvapą. Na, gal leisk filosofams daryti tam tikrus dalykus: susirandi savo mėgstamą kepyklėlę ir valgai sočiai.

Rekomenduojamas: