Geros priežastys vykti į užsienį: desertas su daržovėmis
Geros priežastys vykti į užsienį: desertas su daržovėmis

Video: Geros priežastys vykti į užsienį: desertas su daržovėmis

Video: Geros priežastys vykti į užsienį: desertas su daržovėmis
Video: Desserts Around the World | International Culture 2024, Kovas
Anonim

Mums sunku patikėti, kad visi puikūs šefai turi tokias pačias intuicijas, tokius pačius genialumo potėpius, tą patį gastronominį nušvitimą: žinome, kad maisto gaminimas vagia, maitinasi ir kopijuoja.

Kai yra trupinys: atviras dangus, jei neturite trupinio, esate niekas, trupinys turi būti ten, krioklys turi mokėti jį gerai ištarti kambaryje, kitaip klientas nežino, kad mes turime byrėti ir trupėti turi būti.

Pasibaigus žvaigždėtam crumble sezonui (gal du sezonai praeina, jei trupiniui pasiseks) pats metas rasti naujų gairių, kurios leistų kiekvienam suprasti, kad šefas nečiupinėja tamsoje, o šefas yra vietoje.

Tada atsitinka, kad kuris nors pavadinimas žvaigždžių gastronomijos olimpe sugalvoja (dabar prieš kelis sezonus) įterpti daržovės deserte.

Tiesą sakant, šis klausimas iš pradžių nekelia abejonių: šie „nesaldžių“saldumynų metai priprato mus prie neabejotinai labiau nevirškinamų sukrėtimų nei nedidelio pastarnoko deserte. Ir tada visada yra baklažanai ir šokoladas, derinys, kuris suteiktų taiką net ir skeptiškiausiems.

Taip atsitinka, sakėme.

O prasidėjus „madai“, puikių restoranų valgiaraščiai prisipildo daržovių saldumynų, kurie vakarienės pabaigoje pakerta vaisius iš natūralios ir raminančios vietos.

Tada turime rozmarinų ir rikotos putėsius, vaisių ir daržovių salotas su agurkų šerbetu, šokoladinį kreminį pyragą su juodosiomis alyvuogėmis ir kaparėlių šerbetą, „L'orto“: daržovių, javų ir ankštinių daržovių seką, esančią riboje tarp saldaus ir sūraus, vaisių ir daržovių sriuba, kuri vizualiai atkuria konservuotas vaisių salotas.

Tačiau tikrai à la puslapis žvaigždėtas greitai pavargsta, jį greitai pagauna naujas įkvėpimas ir dažnai atsisako pradėtos tendencijos, palikdamas ją vidutinio restorano, įgudusio kopijuoklio, kapoto nasruose.

Paprastas restorano savininkas, sakydavome, tas, kuris, norėdamas suteikti sau toną, negalvodamas įmeta cukiniją į sūdytą karamelinį milfeulį. Ir be šūvio sugriauna viską, ką galima sugadinti.

Tiesą sakant, tą pačią akimirką daržovių desertas tampa įkyriu ruožu, dėl kurio bet kas prarastų kantrybę.

Čia vienu širdies plakimu grįžta reakcionieriai, kuriuos iki vakar vadintumėte „nuobodžiais“, tie, kurie nori tik tiramisu, ir dar tradicine šio termino versija. Iš artišokų, burokėlių, gumbų ir žiedinių kopūstų po antrojo patiekalo apie juos nebesinori girdėti.

Idiosinkrazija suveikia kaip savigynos forma nuo skambių ciofeche patiekalų, kurie norėtų mums pasiūlyti kaip naują (naują?) neįtikėtinos virtuvės sieną. Matavimas yra tikroji problema.

Kol kas nors atsainiai neįmeta į krūvą bazilikų ledų, nieko nenutinka. Bet tada įeini į restoraną, kuris visada gamino galutinį tiramisu, ir tau pristatomas naujoviškas desertas, kuris „dvokia“agurkais. Daugiau apie skalūno plokštę.

Žinoma, viskas slypi šefų (žvaigždžių, vidutinių ar vidutinių), kurie, kaip pagyvenę paaugliai, kamuojami privalomo aprangos kliedesio, prieš grįžtant nepridengtą bambą, pertvarko garderobą. su mikrokorteliais, kurie yra šiek tiek pasenę.

Rekomenduojamas: