Turinys:

Naminė gurmaniška pica
Naminė gurmaniška pica

Video: Naminė gurmaniška pica

Video: Naminė gurmaniška pica
Video: Italian Pizza Baked in a Truck - Korean Street Food 2024, Kovas
Anonim

Skirkite šiek tiek laiko savaitgalis suprasti, ar tai palaiminta gurmaniška pica visi kalba apie (gerai Dissapore mes tai darome nuo 2012 m.) yra įmanoma pakartokite jį namuose su rezultatais, dėl kurių aš tiesiogiai konkuruoju su netoliese esančia picerija, dažnai šeimos narių, nusivylusių mano pasikartojančiais (bet sakoma, varginančiais) eksperimentais su tešla, net 12 valandų, tikslas.

Kas sakė tarp mūsų, tai taip pat reiškia gerą taupymą, atsižvelgiant į kainos 8 griežinėlių gurmaniškos picos (suprantama: natūraliai raugintos, su akmenimis maltais miltais, didesnio tirštumo ir kitokios tekstūros), kuri su sodriu užpilu gali kainuoti 35 eurus.

Visą šią preambulę padariau norėdamas jus įspėti, jūs tai supratote, tiesa?

Receptas, kurį jums siūlau (iš puikaus šefo / raugo gamintojo / picos kepėjo Riccardo Antoniolo800 Simply Food restorane Bassano del Grappoje) skelbia sudėtingą savaitgalį tiek tešlai, tiek padažui.

Bet bent jau niekas negalės pasakyti, kad aš jo neįspėjau.

imapsto gurmaniška pica
imapsto gurmaniška pica
gurmaniškos picos porcijos
gurmaniškos picos porcijos

INGREDIENTŲ 1 ETAPAS

Kietųjų kviečių miltai permalti 350 gr

pilno grūdo permaltų kietųjų kviečių miltų 150 gr

Šviežios alaus mielės 1 gr

Vanduo 275 gr

2 FAZĖS INGREDIENTAI

Kietųjų kviečių miltai permalti 350 gr

pilno grūdo permaltų kietųjų kviečių miltų 150 gr

šviežios alaus mielės 5 gr

vanduo 50 375 gr + 50 gr extra virgin alyvuogių aliejus

druskos 15 gr

gurmaniški picos rutuliukai
gurmaniški picos rutuliukai

TEŠLA

Paimkite labai didelį dubenį ir sumaišykite 1 veiksmo ingredientus.

Užtenka pamojuoti rankomis, nes norima gauti sutrupėjusią tešlą: kai jautiesi, kad viską suklydai ir tešla nesiriša, laikas sustoti.

Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite bent 20-22 valandas kambario temperatūroje.

Sumaišykite visus 2 etapo ingredientus, kad gautumėte lipnią tešlą, ir manysite, kad pabloginote situaciją, nes iš blogos tešlos tapote negrįžtančia tešla. Nesijaudink, taip nėra.

Maždaug po dešimties minučių minkymo rankomis padėtis pagerėja ir galite keletą kartų sulenkti tešlą ir leisti pailsėti apie dvidešimt minučių.

Padarykite 200 gramų porcijas ir leiskite joms kilti uždarame inde, įdėtame į orkaitę, kol padvigubės.

Pabaigoje iškočiokite keletą maždaug 30 cm skersmens skrituliukų (su aukščiau nurodytomis dozėmis yra apie 5).

UŽPILDYMAS IR GAMYBA

Cukinijos 400 gr

Bazilikas 20 gr

Šviežios mėtų 1 lapas

Vanduo 100 gr

Ypač tyras alyvuogių aliejus 30 gr

Fiordilatte mocarela 300 gr

Krevetės apie 32

Fleur de sel, aliejus ir pipirai pagal skonį

Pusę cukinijų nuvalykite ir nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir 5 minutes blanširuokite pasūdytame vandenyje, tada į verdantį vandenį suberkite baziliką ir mėtų lapelius ir virkite dar 2 minutes.

Nusausinkite, paskleiskite ant kepimo skardos ir atvėsinkite.

Pats laikas sumaišyti cukinijas, baziliką, mėtas, aliejų ir vandenį, įberti druskos. Tada žalias cukinijas supjaustykite pagaliukais.

Ant tešlos skrituliukų paskleiskite cukinijų tyrę, rankomis laužytą fiordilattą, žalias cukinijas. Kepkite 270 laipsnių temperatūroje 7 minutes.

Tuo tarpu nuvalykite krevetes ir pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus 1 minutę pagal laikrodį.

Papuoškite picą krevetėmis, įberkite žiupsnelį fleur de sel, pabarstykite pipirų ir šlakelį aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Štai jūsų naminė gurmaniška pica.

Rekomenduojamas: