Turinys:

Orecchiette: skonio testas
Orecchiette: skonio testas

Video: Orecchiette: skonio testas

Video: Orecchiette: skonio testas
Video: Broccoli Pasta | 6 Ingredients and 20 minutes 2024, Kovas
Anonim

Jie yra recchiètedde (bet ir strascenàte) Baryje; chiangarelle Taranto mieste; stracchiodde Brindisyje.

Tačiau kurį laiką orecchiette, maži tešlos gabalėliai, šiek tiek daugiau nei vyšnia, susukti, nutempti peiliu ir apversti nykščio pagalba, prarado apuliečių makaronai nes jie jau supakuoti yra visose parduotuvėse ir prekybos centruose.

Be to ropių žalumynų, yra virti su brokoliais arba kolos viršūnėmis (Apulijos žaliais žiediniais kopūstais). Už Apulijos ribų yra daug receptų: kai kurie deda aitriąją papriką, kitus skrudintos duonos kubelius, su pecorino arba pagardinta rikota, kurią galima tarkuoti pagal pageidavimą.

Grįžk Degustacijos testas, savaitinis prekybos centruose parduodamų produktų testas su 5 skirtingų markių orecchiette, plius vienas.

Pagarbiai senoviniam Apulijos meistriškumui ir poniai Marijai, vienai iš daugelio, kurie ir šiandien ruošia orecchiette gatvėje, juostose, atsišakojančiose nuo Švabijos pilies senoviniame Bario kaime, įtraukėme nenumatytą programą..

KONTENDENTAI:

pabandykite paragauti orecchiette
pabandykite paragauti orecchiette

Barilla

Divella

Coop Fior Fiore

Tiesiog aistros

de Cecco

Iš programos: ponia Marija (senovinis kaimas – Baris)

SPRENDIMO KRITERIJAI:

orecchiette
orecchiette

Pakuotė

Vizualinis aspektas

Nuoseklumas

Lipnumas

Maisto gaminimas (tikrinti)

Maisto gaminimas (laikymas)

Maisto gaminimas (homogeniškumas)

Skonis

Sugeriamumas

Testas vyko aklai, laikai buvo suskaičiuoti. Siekdami geriau įvertinti kepimo atsparumą, prie ant pakuočių nurodytų laikų pridėjome vieną minutę. Iš pradžių makaronai buvo ragauti paprasti, o paskui kartu su paprastu bazilikų padažu.

Nr. 5 De Cecco orecchiette Nr. 91

de cecco orecchiette
de cecco orecchiette

500 g pakuotė. Vietoj ingredientų pasirodo užrašas „Kietųjų kviečių manų kruopos pasta“. Pagaminta Fara San Martino (CH) gamykloje. Nurodytos maistinės vertės. Virimas: 11 minučių

Nuosprendis: daug spragų.

Pakuotė: tradicinis su bukoliško stiliaus įvaizdžiu.

Vizualinis aspektas: blyškios spalvos, lygi ir šiek tiek raukšlėta.

Nuoseklumas: nėra labai elastinga ir šiek tiek minkšta.

Lipnumas: minimumas.

Maisto gaminimas (patikrinkite): siūlome vadovautis nuoroda „al dente“(9 min.).

Maisto gaminimas (sandarumas): ant sandarumo ribos.

Maisto gaminimas (homogeniškumas): pakanka.

Skonis: šiek tiek riebus, išnykstantis.

Sugeriamumas: Gerai.

Kaina: 1,29 EUR (2,58 EUR už kg)

Kainos ir kokybės santykis: vidutinis.

Trumpai tariant: klaida tarp gerų De Cecco makaronų gamyklos produktų.

orecchiette de cecco
orecchiette de cecco

BALSAS: 4 1/2

# 4 Barilla Apulian orecchiette specialybės

barilla orecchiette
barilla orecchiette

500 g pakuotė. Sudėtis: kietųjų kviečių manų kruopos, vanduo. Pagaminta Marcianise gamykloje (Caserta).

Nurodytos maistinės vertės. Virimas: 12 minučių.

Nuosprendis: Neužtenka būti patraukliam, trūksta medžiagos.

Pakuotė: šiuolaikiška, patraukli, tvarkinga forma. Geriausias.

Vizualinis aspektas: tamsiausias, beveik visiškai lygus.

Nuoseklumas: elastinga ir tvirta.

Lipnumas: gana lipni.

Maisto gaminimas (patikrinkite): rekomenduojame atimti vieną gaminimo minutę

Maisto gaminimas (sandarumas): patikimas.

Maisto gaminimas (homogeniškumas): geras.

Skonis: šiek tiek riebus

Sugeriamumas: labai silpnas, nepakankamas.

Kaina: 1,29 EUR (2,58 EUR už kg)

Kainos ir kokybės santykis: vidutinis.

Trumpai tariant: daug rinkodaros.

barilla orecchiette
barilla orecchiette

BALSAS: 5

# 3 Tiesiog Passioni orecchiette

orecchiette tiesiog
orecchiette tiesiog

500 g pakuotė. Sudėtis: kietųjų kviečių manų kruopos, vanduo. Pagaminta Tarall'oro gamykloje Sammichele di Bari (Baris). Nurodytos maistinės vertės. Virimas: 13 minučių.

Nuosprendis: perspektyvus produktas, kurį dar galima patobulinti.

Pakuotė: patrauklesnė nei plastikinė klasika. Receptas pridedamas prie atskiros kortelės (mažas prisilietimas prie klasės).

Vizualinis aspektas: Nelygios formos. Ypač susiraukšlėjęs ir šiurkštus. Jie atrodo rankų darbo.

Nuoseklumas: labai kintama. Taip pat.

Lipnumas: vidutinis

Maisto gaminimas (patikrinti): skauda vieta.

Maisto gaminimas (sandarumas): nenuoseklus sandariklis. Nuodėmė.

Maisto gaminimas (homogeniškumas): visiškai nevienodas, nuo žalio orecchiette pereina prie perkeptų.

Skonis: Gerai.

Sugeriamumas: tikrai nuostabu.

Kaina: 1,60 EUR (3,20 EUR už kg)

Kainos ir kokybės santykis: nekonkurencinga.

Trumpai tariant: be gaminimo problemų tai būtų vienas geriausių produktų.

orecchiette tiesiog
orecchiette tiesiog

BALSAS: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86 / b tipiškas bronzos piešimo formatas

orecchiette divella
orecchiette divella

500 g pakuotė. Sudėtis: kietųjų kviečių manų kruopos, vanduo Pagaminta Rutigliano (Bari) augale. Nurodytos maistinės vertės. Virimas: 13 minučių.

Nuosprendis: puiki klasika.

Pakuotė: paprastas, nepatrauklus (gaila) ir sunkiai skaitomas.

Vizualinis aspektas: tamsus orecchiette, grubus kaip tik.

Nuoseklumas: elastinga ir tvirta.

Lipnumas: neperdėta.

Maisto gaminimas (patikrinti): siūlomi laikai yra teisingi.

Maisto gaminimas (laikymas): puikus virimo laikymas. Pavyzdingas.

Maisto gaminimas (homogeniškumas): visiškai vienodas.

Skonis: labai pikantiška.

Sugeriamumas: labai gerai.

Kaina: 1,10 EUR (2,20 EUR už kg)

Kainos ir kokybės santykis: nepralenkiamas.

Trumpai tariant: Divella žaidžia namuose ir siūlo patogų produktą. Pakuotė turi būti peržiūrėta.

orecchiette divella
orecchiette divella

BALSAS: 6 1/2

# 1 Coop fior fiore orecchiette

fior fiore coop orecchiette
fior fiore coop orecchiette

500 g pakuotė. Sudėtis: kietųjų kviečių manų kruopos. Pagaminta GR. A. M. M. Bitonte (Baris). Nurodytos maistinės vertės. Virimas: 12 minučių.

Nuosprendis: medžiagos produktas.

Pakuotė: gana tvarkingas, su lipnia juostele.

Vizualinis aspektas: orecchiette nevienodos formos ir kreivumo. Gerai susiraukšlėjęs ir šiurkštus. Jie atrodo rankų darbo.

Nuoseklumas: optimalus visais atžvilgiais.

Lipnumas: pateikti teisę.

Maisto gaminimas (patikrinti): patvirtiname siūlomus laikus.

Maisto gaminimas (laikymas): puikus laikymas.

Maisto gaminimas (homogeniškumas): visiškai vienodas.

Skonis: malonus ir intensyvus.

Sugeriamumas: dėl didelio krakmolo išsiskyrimo, padažo surišimas yra puikus. Atskaitos taškas.

Kaina: 1,31 EUR (2,62 EUR už kg)

Kainos ir kokybės santykis: nuostabus.

Trumpai tariant: geriausia ne visada yra prabanga keliems.

orecchiette coop
orecchiette coop

BALSAS: 8

Geriausias iš testo: Coop Fior Fiore

Geriausias kokybės/kainos santykis: Divella

amatininkas orecchiette
amatininkas orecchiette

Uždarome pagal užsakymą pagamintą orecchiette. Rankiniai įgūdžiai arba, tiksliau, pirštai, taip ištobulinti, kad būtų sukurtas unikalus produktas. Originalioje kompozicijoje tiek kietųjų kviečių manų kruopos, tiek baltieji miltai 0 pateikiami įvairiomis proporcijomis. Paprastai 6 žmonėms skirtoje dozėje 250 gramų baltų miltų ir 200 gramų kietųjų kviečių manų kruopų.

Apie konsistenciją ar kaip jie susiriša su padažu nepasakosime, tik rodome nuotrauką.

Kai tik įmanoma, važiuokite į Barį, senamiestyje, tyčia pasiklyskite alėjose, tikrai sutiksite damas, kurios rankomis minko strasc'nat prieš apatinių sijonų duris.

Tikras šou.

Rekomenduojamas: