Turinys:

Augalinis pienas: kurį pirkti, kiek kainuoja, kaip pasigaminti namuose
Augalinis pienas: kurį pirkti, kiek kainuoja, kaip pasigaminti namuose

Video: Augalinis pienas: kurį pirkti, kiek kainuoja, kaip pasigaminti namuose

Video: Augalinis pienas: kurį pirkti, kiek kainuoja, kaip pasigaminti namuose
Video: Probiotikai | Raugas | Kokosų pienas 2024, Kovas
Anonim

Apie pieno yra tik vienas! Arba bent jau buvo tik vienas. Ir šis „tik“buvo gyvulinės kilmės pienas. Karvė, ožka, avis ar asilas, netgi žmogus, bet visada gyvūninės kilmės.

Nors „tikras“karvės pienas dabar atrodo išblėsęs prisiminimas, mes, šiuolaikiniai didmiesčių vartotojai, daugiausia veganai, pritaikėme terminą „pienas“kiekvienam balkšvam gėrimui. augalinės kilmės, atitolinti nuo mūsų sveikų ir kontroliuojamų pusryčių dabar jau pasenusio, riebaus ir neskanaus (niekinams) karvės pieno.

Tai prasidėjo nuo sojos pienas kuris pasirodė super lentynose – ir, deja, ir ledų skonių, pasiekti įvairovę, kuri šiandien apima pieną iš kokoso, avižų, sojų, ryžių ir net žirnių (kurių, tiesą pasakius, nepajutome trūkumas, kaip teigia knygos „Naujieji pienai“autorė ir „augalinių pienų“sektoriaus šviesuoliu laikoma Dina Cheney).

2017 metais į rinką turėtų pasirodyti „Muufree“– pirmasis pienas, kuris prasideda iš karvės DNR, bet kuriame yra tik šimtas procentų augalinių riebalų (tai ar ne karvė – nemokamas?) Tuo tarpu netrukus iš Naujosios Zelandijos, A2 "pienas", praturtintas A1 ir A2 baltymais.

PIRMASIS SOJŲ PIENAS

Sojų pienas sudaro apie 50 % alternatyvaus pieno kiekio, o po jo seka ryžių pienas. Kitos rūšys – kokoso, avižų, migdolų – kol kas yra mažiau paplitusios.

KITI INGREDIENTAI

ankštiniai augalai ir javai
ankštiniai augalai ir javai

Jei pažvelgtume į sudedamųjų dalių sąrašą, suprastume, kad pagalbinės medžiagos, tai yra sudedamosios dalys, esančios be pagrindinių, labai skiriasi.

Tai yra, turėsime pienų, kuriuose, be pagrindinio ingrediento, yra ir paprasto vandens, o kitais atvejais sąrašas ilgėja (stabilizatoriai, įvairūs skoniai, aliejai, vitaminai, emulsikliai, kalcis, cukrus ir druska).

KAINOS

Ji dažnai keičiasi ir dėl kainos: iš tiesų, išliekant tos pačios rūšies gėrime, kaina gali svyruoti nuo maždaug 1,30 euro už litrą iki 3,50, priklausomai nuo prekybos vietų.

Visų pirma, atsižvelgiant į sojos pieną (o kas ten), neseniai atliktas rinkos tyrimas apėmė tris skirtingo dydžio parduotuves („Bennet Hypermarket“, „Carrefour Supermarket“ir mažą „Coop“parduotuvę) ir nustatė didelių kainų skirtumų.

PATOGIAUSIA

sojos pienas
sojos pienas

Pigiausias „Bennet“pienas iš tikrųjų yra „Vivi Sì by Bennet“, kurio kaina yra 1,79 euro už litrą, o brangiausias yra „Valsoia Soyadrink Light“, kurio kaina siekia beveik 3 eurus už litrą.

Tačiau Carrefour brangiausias pienas yra Alpro Soya Original (2,39 EUR / litras), o pigiausias yra Carrefour Bio Drink Soy (1,89 EUR / litras).

Galiausiai „Coop“brangiausias yra „Granarolo“, kurio litras kainuoja 2,29 euro, o pigiausias yra parduotuvės prekės ženklas „Bene Sì Coop“, kurio kaina – 1,49 euro už litrą.

Kita vertus, ryžių pienas ne visada turi platintojo prekės ženklą, o, kalbant apie likusius pienus, istorijos nėra: apskritai prekybos vietose kiekvienam siūloma net po vieną prekės ženklą, vidutiniškai brangiau. nei jų ryžių pusbroliai ir sojos, kaip atsitinka, pavyzdžiui, Coop avižų pienui (maksimali kaina 3,50 € / litras) arba migdolų pienui Carrefour prekybos vietoje (maksimali kaina 3,39 € / litras).

Trumpai tariant, alternatyvių pienų potvynis, kurio savybės dažnai mums nežinomos. Taigi kaip išaiškinti visus šiuos „pienus“ir jų savybes?

Tiesą sakant, jei mes visi žinotume vidutiniškai pagrindines karvės pieno sąvokas, pvz., kad jame yra kalcio, geležies ir baltymų, kurių reikia veršeliui šerti, mes mažai žinome apie augalinį pieną ir dažnai apsiribojame tam tikru minimaliu kiekiu. informacijos, pavyzdžiui, kad kokosų piene yra daug riebalų, o migdolų piene – daug baltymų. Sustabdyti.

Tad pabandykime išsipainioti augalinių pienų džiunglėse, trumpai panagrinėdami kiekvieno iš jų savybes.

MIGDOLŲ PIENAS

migdolų pienas ir dribsniai
migdolų pienas ir dribsniai

Geriausiai žinomas, seniausias, mums labiausiai pažįstamas. Baltymų, bet taip pat gana daug nesočiųjų riebalų, "gerųjų" riebalų, taip pat būtinų mineralų, tokių kaip kalis ir kalcis, taip pat vitaminų.

Augalinis pienas, kuris dėl saldžiųjų migdolų skonio beveik sukuria įspūdį, kad valgome desertą. Ir be per daug kaltės jausmo (apie 65 kalorijas už kilogramą, palyginti su apie 40 karvės pieno)! Tikrai, geras pienas!

KOKOSO PIENAS

kokoso pienas
kokoso pienas

Gaivinantis ir troškulį malšinantis pienas, kurį reikia vartoti saikingai: jame gali būti nuo 150 iki 200 kalorijų hektogramoje, o procentas kinta priklausomai nuo apdorojimo metu įpilamo vandens, bet bet kuriuo atveju tai yra tikra bomba, palyginti su kiti "pienai".

Gaunamas išspaudžiant kokoso minkštimą, jo negalima painioti su kokosų vandeniu, kuris yra skaidrus skystis, esantis jame.

Be svarbių kalorijų, jame taip pat gausu sočiųjų riebalų, ypač lauro rūgšties, kuri, nors ir yra sočiųjų riebalų, padeda padidinti „gerojo“cholesterolio kiekį. Plačiai naudojamas virtuvėje saldiems ar pikantiškiems patiekalams pagardinti.

SOJŲ PIENAS

sojos pienas
sojos pienas

Pirmasis, pirmtakas, pradininkas, kurio akivaizdoje daugelis iš mūsų susuko (ir tebedaro) nosį. Gaunamas iš sojų pupelių, turi mažai riebalų ir cholesterolio. A, B ir E grupių baltymų buvimas yra labai pagrįstas, todėl baltymų požiūriu jis panašus į karvės pieną.

Sojos baltymai veikia kaip arterijų gaudytojai, mažindami „blogojo“, bet ne „gerojo“cholesterolio kiekį. Moterims tai yra papildomas pranašumas: atrodo – net jei tyrimai dar nėra visiškai patvirtinti – kad sojos izoflavonai padeda esant menopauzės sutrikimams.

Kalorijų kiekis yra mažas, šiek tiek daugiau nei 30 kalorijų viename hektograme gėrimo. Kita vertus, skonio, taip sakant, pakanka atspindėti: priedai, man!

RYŽIŲ PIENAS

ryžių pienas
ryžių pienas

Vakarėlis gudrus dabar, kaip ir visi jo bendraamžiai, populiarėja, taip pat dėl saldaus skonio. Iš tikrųjų jame gausu paprastų cukrų, tačiau baltymų suvartojama nedaug, o karvės pieno komponentų, tokių kaip vitaminas B12 ir vitaminas D, visiškai nėra.

Kalorijų suvartojimas yra kuklus (net ne 50 karščių viename hektograme). Neigiama pastaba: beveik visada dedama su aliejais, dažniausiai saulėgrąžų aliejais. Nuodėmė. Bet tai geras ir saldus.

AVENOS PIENAS

Avenos pienas
Avenos pienas

Avižų pienas, galintis akimirksniu nugabenti mus į žalią Anglijos kaimą priešais dubenį košės, yra mažai riebus ir mažai kaloringas (net ne 50 už kilogramą produkto).

Jame gausu sudėtingų angliavandenių, todėl tai idealus maistas dietoms, nes didina sotumo jausmą. Dėl skaidulų jis veiksmingai mažina MTL cholesterolio kiekį.

Nuo rytojaus tai taps neatsiejama ir visur esančia mano pusryčių dalimi: geriau saugotis nei gailėtis!

IR… DARYTI TAI NAMUOSE?

naminis augalinis pienas
naminis augalinis pienas

O taip, nes yra ir ši alternatyva, kuri sparčiai plinta tarp gurmanų ir veganų (dabar praktiškai tas pats).

Pasigaminti šiuos gėrimus namuose nėra sunku, o receptų gausu maisto gaminimo tinklaraščiuose ir žurnaluose. Šia prasme labai praverčia Grazia Cacciola knyga Veg Cheeses (Sonda, 224 p. € 19:90).

Nes gauti saują avižų ar ryžių tikrai lengviau nei karvę.

Rekomenduojamas: