Turinys:
- TURACCIOLO - ANDRIA
- PERBACCO - BARI
- LA CUCCAGNA – CRISPIANO (TARANTO)
- LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA – CORATO (BARI)
- SENOJI VAKARAI - LESINA (FOGGIA)
- MASSERIA BARBERA – MINERVINO MURGE (BARI)
- SEnoviniai skoniai – MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)
- SENOVĖ LOKANDA – NOCI (BARI)
- IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE – BARI
- SENOVĖS DIRBTUVĖS – PUTIGNANO (BARI)
Video: 10 trattorijų, dėl kurių apuliečiai didžiuojasi
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Dilema: Apulija tai ilgiausias Italijos regionas, tuos nesibaigiančius 400 kilometrų automobiliu reikia įveikti 4 valandas. Tolesnė komplikacija: regiono gastronomija yra padalinta į dvi dalis, iš vienos pusės – išdidi tradicijų gynimas, iš vienos pusės – tiella arba muerte žanras, iš kitos – įtampa moderniai virtuvei.
Visi jie sako, kad bendros sielos reikia ieškoti būtent naujovių ir degintų kviečių (tradicinis prastas patiekalas), tarp Michelin žvaigždžių ir krosnių (mėsininkai su virtuve) arba trabucchi (kaimiškų kambarių su vaizdu į jūrą) derinyje.
Virtuvė, kuri žino, kaip būti „aukšta“net tada, kai ji ypač populiari senos ir naujos tratorijos, galbūt ne visada trattorijos ortodoksiška šio termino prasme.
Pasinaudokite šiuo sąrašu, ypač jei nusprendėte, kad kitas atostogas praleisite Apulijoje.
TURACCIOLO - ANDRIA
Jis įsikūręs vienoje iš seniausių miesto aikščių, po XVIII a. Palazzo Ceci. Vyno degustaciją lydintys patiekalai yra kaimiški: skrebučiai, omletai, lėkštės ar ankštinių daržovių sriubos su savaiminėmis Murge daržovėmis.
Vyno sąrašas nuolat pildomas sąžiningai papildant, someljė Luciano pasididžiavimas visada gali pasiūlyti tinkamiausią pilstymą prie taurės.
Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 – Andria
Kainos: 20/40 eur.
PERBACCO - BARI
Vos už kelių žingsnių nuo miesto krantinės ir senovinio kaimo naktinio gyvenimo susiraskite restoraną, kurį šeimininkas Beppe Schino veda atsižadėdamas savęs daugelį metų. Kai kurios Apulijos klasikos interpretacijos yra meistriškos, pavyzdžiui, cikorijos tyrė su šviežiomis pupelėmis, tačiau meniu liudija malonią kūrybos salelę, niekada neperdedant.
Rūsys puikiai tinka tiems, kurie nori daugiau sužinoti apie neįprastą Apulijos vyno pasiūlymą.
Perbacco, via Abbrescia 99 – Baris
Kainos: 30/40 eur
LA CUCCAGNA – CRISPIANO (TARANTO)
Eidami vingiuotu kaimo keliuku, apsuptu citrusinių augalų giraičių, atvykstate į Crispiano – mažą kaimelį, kuriame išdidžiai saugoma Apulijos viryklės tradicija.
Avienos, dešrelių, bombette ir gnummarieddi (ėrienos vidiniai suktinukai) kepimas ant grotelių išlieka stiprioji restorano pusė, nors tokie patiekalai kaip laukiniai šparagai carbonara ar daugybė gaminių, pagamintų iš erškėčio – savaiminio augalo, kuris čia buvo atrastas iš naujo, siūlantis kitas kryptis.
Stulbinantis vynų sąrašas, apie 600 etikečių, daugiausia iš natūralių vynų, kuriuos Gianni Marsella, kaip tikras pradininkas, renkasi vynuogyne daugiau nei dvidešimt metų.
La Cuccagna, Corso Umberto 162 – Crispiano (Taranto)
Kainos: 20/35 eurai
LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA – CORATO (BARI)
Neformali atmosfera, tradicinė virtuvė ir gera vyno taurė. Tai, kraštutinėje sintezėje, yra vietos, siūlančios ankštinių daržovių sriubas, laukines žoleles su naminiais makaronais ir puikią ant grotelių keptą mėsą, ypatingą dėmesį skiriant arklienai, tapatybė.
Pagirtinos savininko pastangos surasti tik geriausius iš rajono.
La Bottega dell’allegria, via Imbriani 49 – Corato (Baris)
Kainos: 20/35 eurai
SENOJI VAKARAI - LESINA (FOGGIA)
Nuostabus vaizdas į Lesinos ežerą ir restorano langų sustiprintas žvilgsnis daro sustojimą labai maloniu.
Teritorijoje gerai įsišaknijusiame valgiaraštyje vyrauja gėlo vandens patiekalai, o visais įmanomais būdais pagaminto ungurio negalima praleisti, verta leistis savaime.
Antiche Evenings, via Micca 22 – Lesina (Foggia)
Kainos: 30/40 eur.
MASSERIA BARBERA – MINERVINO MURGE (BARI)
„Le Murge“yra neprilygstamų pirminių skonių kasykla, jei netikite, užsisakykite stalą šioje „masserijoje“. Tikslūs, solidūs, tipiški skoniai, tokie kaip asilo dešra ir ant grotelių keptas gnumarieddi.
Mėsos ir naminės duonos prieglobstis su daugybe svetingumo kultūros. Taip pat rekomenduojamos ūkio patalpos
Masseria Barbera, valstybinis kelias 97, km 5, 850 – Minervino Murge (Baris)
Kainos: 30/40 eur
SEnoviniai skoniai – MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)
Kiekvienas iš mūsų išlaiko atmintį apie restoraną, kuriame laimikis keliauja tiesiai iš jūros į stalą: Rečiau yra restoranėlis, kuriame, įvykdęs užsakymą, šefas eina apsipirkti savo sode.
Tokia Pietro Zito virtuvės realybė: vegetariška be ideologinių proklamacijų, tradicinė, visaėdė. Dosni žemė gamina, jis gamina aiškų skonį mažai tarpininkaujant. Užsisakykite iš anksto!
Trattoria Antichi Sapori, Piazza Sant’Isidoro 7 – Montegrosso d’Andria (Andria)
Kainos: 30/40 eur
SENOVĖ LOKANDA – NOCI (BARI)
Istoriniame Noci centre jus pasitinka žavinga aplinka, visiškai iškalta iš akmens. Jūs valgote nedidelėje istorinio centro aikštėje tarp namų, bažnyčių ir gatvių bei nepakartojamo Terra Madre cavatelli, pagaminto iš Senatore Cappelli kietųjų kviečių, labai paklausaus, pasquale Fatalino, restorano savininko ir virėjo, taip pat absoliutaus pasididžiavimo. vietinės gastronomijos veikėjas.
Išbandykite vynuogynų viršūnes, fricelli alla pastorella (pomidorus, baklažanus ir šviežią rikotą) ir triušį su žolelėmis.
Kaip desertas – ilgas ir įvairus sūrių kelias.
Antica Locanda, via Santo Spirito 49 - Noci (Baris)
Kainos: 35/40 eur
IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE – BARI
Massimo Lanini, „prakeiktas Toskanas“, bet Bario priimtas, banalų ir negyvą viešbučio restoraną („Hotel Rondò“) pavertė nuostabia vieta, kurią privalote žinoti.
Prie restorano, kuriame be fantazijos ribų eksperimentuoja virtuvės šefas Antonio Bufi iš Molfetos, prisijungė taverna Il Canto dei Bischeri: absoliučiai pagrindiniai veikėjai yra tradiciniai patiekalai.
Ir tai tik pradžia, nes nuo rugsėjo taverna išaugo, atidarius naują restoraną miesto centre. Vyno sąrašo nėra (beveik vien natūralaus), nes jis būtų per didelis.
Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 – Baris
Kainos: 35/40 eur
SENOVĖS DIRBTUVĖS – PUTIGNANO (BARI)
Po iš pažiūros nesibaigiančios pameistrystės Stefano D'Onghia atidarė savo pirmąją smuklę buvusioje kunigaikščių rezidencijoje, pastatytoje 1300 m., vienoje gražiausių aikščių visame regione.
Solidus meniu, kalbantis teritorijos kalba, sugeba pasiūlyti neįtikėtiną kokybės ir kainos santykį, tai dar vienas šefo nuopelnas.
Yra agurklės omletas, keptas lampascioni su vincotto ir bulvių ir menkių putėsiai, kurie grįžta į puikų makaronų patiekalą (tikras virėjo pataisymas), beprotiški ratai su menke, vestuvės ir vyšniniai pomidorai. Puikus ir klasikinis orecchiette su brasciola padažu.
Senovinės parduotuvės, Piazza Plebiscito 8 – Putignano (Baris)
Kainos: 30/40 eur
Rekomenduojamas:
10 restoranėlių, dėl kurių sardiniečiai didžiuojasi
Dažnai Sardinijos restoranų sąskaita sulaužo idilę su nuostabiomis atostogomis tarp paplūdimių, jūros, laukinių užmiesčių ir kelionių laivu. Kad taip nenutiktų, vadovaukitės mūsų patarimais, čia yra 10 restoranėlių, kuriuose galite gerai pavalgyti neišleisdami turtų
Bolonija: jūs nežinote tikrojo „tagliatelle al ragù“, jei nesate išbandęs šių 5 trattorijų
Čia yra 5 klasikinės Bolonijos trattorios, kuriose galite valgyti geriausią tagliatelle su mėsos padažu mieste, su visų vietų kainomis ir adresais
10 alaus daryklų, kuriomis italai didžiuojasi
Tarp alaus daryklų, dalyvaujančių „Eurhop“– itališko alaus festivalio, kurį sostinėje organizuoja Manuele Colonna, „Ma che hai come affà“iš Romos aludės, – daryklų išrinkome 10 itališkų alaus daryklų, dėl kurių labai didžiuojamės pasaulyje
10 tratorijų Salente, dėl kurių apuliečiai didžiuojasi
10 tratorijų Salente, dėl kurių apuliečiai didžiuojasi, prisiminti per kitas atostogas Salento pusiasalyje
Roma: 13 trattorijų ir restoranų už miesto ribų, dėl kurių verta palikti GRA
Iš Romos, 13 nepastebimų adresų už miesto, mažiau nei valanda nuo Grande Raccordo Anulare: restoranai, pajūrio ir kaimo restoranai, picerijos ir ledainės