Puikus receptas: kreminė karamelė
Puikus receptas: kreminė karamelė

Video: Puikus receptas: kreminė karamelė

Video: Puikus receptas: kreminė karamelė
Video: Crème Caramel My Favourite Dessert | Chef Jean-Pierre 2024, Kovas
Anonim
Vaizdas
Vaizdas

Kreminė karamelė atrodo kaip spalvingas aksesuaras, tiksliau, ne kaip Filippa Lagerback. Creme karamelė yra kaip Chanel, visada stilinga. Jei neįsigijote batų, apie kuriuos svajojote, nenuvertinkite kreminės karamelės vaidmens.

Aiškinu savo vaikinui, kad autogeninės treniruotės padeda pašalinti kaltės jausmą, visata prieš Kalėdas laikėsi dietos, kol aš ruošiu saldumynus. „Bet ką tu nori suprasti, nereikalingas vyriškos mėsos gabalas“.

VISIŠKAI JUODOS VIRĖJO KNYGA.

Derinį ką tik gavau dovanų „The Food I Love“– Australijos šefo Neilo Perry kulinarinę knygą, kuri pranoksta daugybę potencialių partnerių atrankos kriterijų. Jo kreminė karamelė yra geriausias receptas po savaitgalio: 6 kiaušiniai ir 6 kiaušinių tryniai litrui pieno, cukrus ir vanilė. Premija: yra dozės gramais. Anglų kalba parašytoje knygoje. Aš atsisakau aistros gražiam virėjui kaip visiškai juodas. Nebus lengva atkartoti auksinę knygos karamelę, ant kurios žvilgsnis stovėjo 15 minučių, manasis paskutinį kartą prisiminė ligoninės sultinį.

Vaizdas
Vaizdas

MAISTO BLOGAS, DABAR.

Staigioje adekvačių dozių (taip, bet kiek kiaušinių?) dykumoje atrandu, kas naudoja daug sveikų ir mažai trynių, o kas, atvirkščiai, daug trynių. Gerai irgi. Bet čia nediskutuotinos sąlygos yra dvi: 1) Kaip pasigaminti karamelę. 2) Kaip nepadaryti kiaušinių iš proto. randu tinkamą vietą. Atsakymas Nr. 1: nemaišykite vandens ir cukraus, o lėtai judinkite puodą, kuriame jie yra, kol jie pradės karamelizuotis. Atsakymas Nr. 2: švelniai suplakite juos su cukrumi, vengdami, kad nepatektų daug oro. Na, atėjo mano laikas.

TOBULAS RECEPTAS.

Ingredientai: 500 gr nenugriebto pieno, 3 kiaušiniai ir trynys, 120 g cukraus, vanilės ankštis.

Karamelei 100 gramų cukraus, lygus šaukštas vandens.

Vaizdas
Vaizdas

Puode užvirinu pieną, į kurį įdėjau vanilės ankštį, išgraviruotą išilgai; Nedelsiant nuimu nuo ugnies ir palieku 15 minučių pailsėti, kad pienas įsisavintų vanilės kvapą.

Kiaušinius įmušu į dubenį, supilu cukrų ir labai lėtai dirbu, kad į mišinį neįsitrauktų per daug oro.

Tai priklauso nuo karamelės. Cukrų ir šaukštą vandens supilu į puodą, kurį uždedu ant silpnos ugnies. NEMAŠINAU, o verdu, kol mišinys taps gintaro spalvos karamele. Supilu į 6 kreminės karamelės formeles.

Pieną nufiltruokite ir supilkite į karamelę, tada viską supilkite į formeles. Išdėlioju juos į skardą aukštais kraštais, užpiltą šaltu vandeniu, kurią kepu 150-160 °C temperatūroje apie valandą ir ketvirtį. Kreminė karamelė yra paruošta, kai kremas sustings ir bus minkštas.

Prieš perkeldama formeles į šaldytuvą, leidžiu atvėsti vandenyje ir palaukiu bent tris valandas prieš apversdama ir vieną po kitos atidengdama. Atsiprašome, nekontroliuojamas gastronominio libido sprogimas.

Vaizdas
Vaizdas

P. S.

1) Dalykai, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį: gamindami neužvirinkite vandens (talentinga kulinarinių knygų autorė Annalisa Barbagli šiuo atveju rekomenduoja įdėti porą ledo kubelių).

2) Įsitikinkite, kad JOKIOS PRIEŽASTYS desertuose neišsipiltų vanduo, tai būtų svajonės pabaiga.

Kiti tobuli receptai: (1) Baklažanai Parmigiana. (2) Spagečiai su moliuskais. (3) Makaronai su sardinėmis. (4) Ledai. (5) Panzanella. (6) Uogienė. (7) Kava su moka. (8) Minestrone, (9) Tart (10) Moliūgų pyragaičiai, (11) Tiramisu, (12) Piadina, (13) Mocarela carrozza, (14) Vištienos kepsnys, (15) Ribollita, (16) Carbonara, (17)) Pasta alla Norma, (18) Amatriciana, Kaštonų uogienė.

Rekomenduojamas: