Stiebo broliai: didžioji amatininkų šokolado sukčiai
Stiebo broliai: didžioji amatininkų šokolado sukčiai

Video: Stiebo broliai: didžioji amatininkų šokolado sukčiai

Video: Stiebo broliai: didžioji amatininkų šokolado sukčiai
Video: Artisan Chocolate made San Fran sweeter 2024, Kovas
Anonim

Visų pirma: kodėl turėtumėte žinoti Stiebo broliai?

Iš negausių itališkų straipsnių apie dvi Niujorko ikonas („raudoni plaukai, šviesi oda, labai ilgos barzdos“), apie kurias kalba pusė pasaulio didžiausias naminio šokolado skandalas, priežastys yra šios:

– Amatininkų parduotuvė Niujorke arba „šokolado karalystė“.

– Barzdos, kurios neišvengiamai daro juos „hipsteriais“.

– Arogancija, bet taip pat „rūpestingumas, elegancija ir išmintis“, kurią Rickas ir Michaelas įdėjo vaišindami geriausia pasaulyje kakava“.

Visas melas.

Štai ką turime omenyje sakydami „didžiausias amatininkų šokolado skandalas“.

Hipsterių ir prieš keletą metų kilusio maisto mišinys sužiba. Pridėkite du gražius barzdotus jaučius su išgalvotomis biografijomis, kurie gamina šokoladą puikioje pakuotėje madingame Williamsburg forposte Brukline, imdami beprotiškus dolerius už savo batonėlius.

Rinkodaros šedevras atliktas 90 proc.

stiebo broliai, parduotuvė
stiebo broliai, parduotuvė
stiebo broliai, šokoladas
stiebo broliai, šokoladas
planšetės stiebo broliai
planšetės stiebo broliai

Šiek tiek papildomos informacijos: siautėjančių jaunų vyrų, kurie parduoda tabletes, supakuotas į rafinuotus įvyniojimus po 10 dolerių, progresas, nes nuo pupelių iki batonėlių (apibrėžimas yra svarbus, tai reiškia nuo kakavos pupelių iki paruoštos tabletės ir siūlo aukštesnę kokybę matyta visos gamybos grandinės kontrolė) buvo įspūdinga.

Tačiau dabar daugelis kaltina brolius Mastus apsimetinėjimu. „The New York Times“juos lygina su Milli Vanilli, 1990-ųjų R&B grupe, kuri apsimetė dainuojanti, nes jautė tik raupsus. Suklastokite išmintį dirbant su kakava, suklastokite batonėlių ingredientus, padirbkite, galbūt, net barzdas.

Viskas prasideda nuo straipsnių serijos iš dallasfood.org svetainės („Kas slypi už barzdos“), kuriuos vėliau perima, išplečia ir gerai paaiškina qz.com.

Paragaukite šokoladinių batonėlių „Mast“, amerikietiškos svetainės maisto tinklaraštininkai neranda to, ko tikisi: tipiškų jutiminių apdorotos pupelės niuansų, tabako ir prieskonių užuominų, burnoje tirpstančios granulės. Nieko, tuose batonėliuose nėra geriausio amatiško šokolado savybės. Tik „į burną įsiveržiantis tipiškas pramoninio produkto minkštumas“.

Po kelių bandymų sprendimas išlieka toks pat: tai nėra šokoladas, gautas iš kakavos pupelių.

Būtent Larry Goberis, Oklahomos šefas, elektroniniu paštu paklausęs, iš kur gaunamos kakavos pupelės, išplėšia Ricko Masto pirmuosius priėmimus. Paracula atsakymas: „Ekvadoras, Venesuela, Santo Domingo, Madagaskaras, taip pat gauname Valrhona kakavos pastą, gerai žinomą prancūzų įmonę, kuri bus naudojama kaip pagrindas naujiems eksperimentams“.

Dabar, naudojant Valrhona couverture šokoladą, nereikia ištirpdyti nuolaidų batonėlių, laikomų kartu su palmių aliejumi, o atvirkščiai. Tačiau tai vis tiek melas: jei naudojate pramoninį šokoladą, nepradėkite nuo kakavos pupelių, o tuo ir susikūrėte savo reputaciją.

Taigi, kaip dėl autentiškumo, kokybės, įsipareigojimo ir skaidrumo manija, minima per Williamsburg seminarų turus, už kuriuos dievinantys gerbėjai sumokėjo po 10 USD už vienetą? Tik fasadas.

Stiebo broliai, parduotuvė
Stiebo broliai, parduotuvė
stiebo broliai, laboratorija
stiebo broliai, laboratorija
stiebo broliai, grafinė planšetė
stiebo broliai, grafinė planšetė

Profesionalaus italų kilmės degustatoriaus ir „Šokolado biblijos“autoriaus Georgo Bernardini teigimu, brolių Mastų operacija yra ne kas kita, kaip gigantiška ir (kol kas) sėkminga rinkodaros operacija. Batonėlių įpakavimas puikus, šokolado kokybė menka, kakavos kilmė, deja, nenurodyta.

Daugelį dienų šokolado „Mast“reputacija buvo krenta į tarptautinės spaudos kryžminę ugnį – ta pati, kuri, atsitiktinai, pernelyg lengvai įsitraukė į didžiulę šokolado sukčiavimą ir sustiprino du brolius, yra Bernardini žodžiai: „tik todėl, kad jie rengtis kaip amišai ir dėvėti ilgą barzdą.

ATNAUJINTI: Šį vakarą Rickas Mastas, priverstas pripažinti daugumą anksčiau neigtų dalykų, parašė ilgą „Mast Brothers“gynybą, kurią galima apibendrinti taip: kadangi kai kuriems mūsų produktams naudojome „bean-to-bar“metodą, manėme, kad galime apibrėžti. mes patys kaip gamintojai „nuo pupelių iki tabletės“.

Rekomenduojamas: