Turinys:
- 1. Kas laimės 50 geriausių pasaulio restoranų?
- 2. Ką gersime 2016 metais?
- 3. Ar „Cracco“atsisakys „MasterChef“?
- 4. Kas bus metų virėjas?
- 5. Kokio skonio ledai bus populiarūs šią vasarą?
- 6. Kas bus metų konditerijos šefas?
- 7. Koks bus restoranas 2016 m.?
- 8. Kokį maitinimo formatą matysime?
- 9. Koks bus metų maistas?
- 10. Kokia bus metų maisto gaminimo programa?
Video: 2016 metų prognozės: nauji metai 10 atsakymų
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
The 2016 tai dar tik prasidėjo, bet mes vis dar esame toje pirmapradėje fazėje, kai to tikrai nejauti ir, dėliojant datą į dokumentus, vis dar susipainioji.
Norėdami įžengti į naujus metus tiesia koja, turime pažvelgti toliau, už švenčių, už biurų, kurie vis dar nedirba, už ne laiku palinkėjimų, kuriuos kažkas mums vis dar teikia.
Ir kaip geriau įeiti į 2016 m. perspektyvą, jei ne su 10 prognozių vidutiniu ir ilgalaikiu laikotarpiu? Aš nesakysiu, kad kalbame apie maistą, šefus, gerus dalykus ir, svarbiausia, apie dalykus, kurių dar nebuvo.
Neturėdami krištolinio rutulio, norėjome sugriauti kelias hipotezes, kurios būtų naudojamos (jei mumis pasitikite) kaip patarimas jūsų statymams Snai.
1. Kas laimės 50 geriausių pasaulio restoranų?
Jau sakėme, kad nesame užkietėję 50 geriausių restoranų miglotos balsavimo sistemos gerbėjai, kaip ir daugelis kitų, tačiau rezultatai išlieka vieni laukiamiausių ir labiausiai apkalbamų įvykių blizgančiame maisto pasaulyje.
Sunku tiksliai pasakyti, kas šį kartą nugalės, bet tikiu, kad ant podiumo, nors ir ne visai nusiminusi, bus pokyčių.
Tau neužtenka?
Taigi su dideliu optimizmu ir mažai prietarais numetu jį ten: 1) „Osteria Francescana“, 2) „El Celler de Can Roca“, 3) „Central in Lima“.
Matau, kad Noma projektuojama kitur, galbūt per daug kitur ir su „neišvengiamomis“permainomis prie vartų, kad galėtų likti ant podiumo.
Tuo tarpu po galaktikos derliaus Expo ir Bottura, lygiagrečių pergalių, nevirtos virtos mėsos tėvas natūraliai žengtų paskutinį žingsnį link Olimpo.
2. Ką gersime 2016 metais?
Pastaraisiais metais mes tiesiogine prasme žavėjomės džinu, kuris iš paprasto aromatingo distiliato tapo pagrindiniu kokteilių pagrindu kartu su tūkstančiais temos ir skonio variantų.
Dabar, pasiekęs piką, jis dar kurį laiką išliks madingas, tačiau tendencija, kad per 2016 metus tikimės mažėti, yra rūkymas.
Pasiruoškite tikram varpų ir dūmų bumui, išvalykite gomurį nuo klastingų skonių ir mėgaukitės stipriais ir ryžtingais medienos skoniais.
3. Ar „Cracco“atsisakys „MasterChef“?
Cannavacciuolo atėjimas į MasterChef nuo pat pirmos akimirkos skelbia laipsnišką estafetės perdavimą. Tiesą sakant, kas iš jūsų pastarosiomis savaitėmis transliuotoje laidoje nepagalvojo, kad teisėjo yra per daug?
Galima būtų manyti, kad Barbieri, istorinis formato veidas (bet iki šiol ir pats silpniausias kaip „personažas“), turės nusileisti.
Vietoj to, atsižvelgdami į daugybę (maisto gaminimo) įsipareigojimų, kurių tikimasi per metus nacionaliniam „Cracco“, lažinamės, kad jis paliks „MasterChef“.
4. Kas bus metų virėjas?
Nesvarbu, ar tai Italija, ar pasaulis, mes mažai abejojame. Po daugelio metų didžiulės samanų ir kerpių galios, po fejerverkų, paleistų iš Limos ir jos apylinkių (su Peru virtuve, kuri tiesiogine prasme užkariavo kritikus ir gomurius iš viso pasaulio), laikas grįžti prie pagrindų.
Tortellino, tiksliau.
Istorijos nėra: Metų šefas bus Massimo Bottura, visų lūpomis, pripažintas daugelio, bet su maža, demokratiška, niekintojų mažuma.
Horizonte nieko naujo, net jei horizontas spindi sava Modeneso šviesa.
Įdomu būtų nuspėti Cirko šefo numerį 2. Mes pasirenkame Norbertą Niederkoflerį, restorano „St. Hubertus“šefą viešbutyje „Rosa Alpina“San Cassiano mieste Badijoje. Tas, kuris iš naujo atranda senas daržoves ir išdėlioja jas lėkštėje taip, lyg tai būtų personažai iš karavagiškos scenos.
5. Kokio skonio ledai bus populiarūs šią vasarą?
Ištyrę visas kremų deklinacijas, lažinamės į naują malagos jaunystę, kuri 2016-aisiais tikrai gali nusikratyti tą patiną pusiaukelėje tarp retro ir visada nešiojamo šlykštumo ir virsti gurmaniška malaga (su vynais ir ekologiškomis razinomis).
Tačiau visų pirma tikroji kitos vasaros ledainės tendencija bus alkoholio skonis.
Ledų gamintoja mirkteli miksologui, pasisakydama už šerbetus ir lazdeles, kurios vis labiau primena kokteilius. Ir dar granitai, nuo licencijos atėmimo.
Akis.
6. Kas bus metų konditerijos šefas?
Ar Iginio Massari tau ką nors sako? Kepiniai skirti ne tik jaunimui, priešingai, senieji liūtai laikosi sau, ypač kai jie vadinami Iginio Massari.
2015 m. jis neabejotinai užkariavo italų širdis dėl parodymų per televiziją, bet visų pirma dėl šventumo auros, kuri, regis, gaubia kiekvieną desertą, gaunamą iš Maestro Brešos laboratorijos. Nematome kitų „saldžių figūrų“, galinčių neatsilikti nuo didžiojo Iginio.
Iš toli, bet tikiuosi, kad per sekundę galiu, Alessandro Marra, šventos Cantù rankos, žmogiškos, nuolankios ir gabios.
7. Koks bus restoranas 2016 m.?
Kadangi jis uždarys savo duris metų pabaigoje, nes šešis mėnesius (iki balandžio) jis bus išvykęs Sidnėjuje, atsižvelgiant į tai, kad daržovių apyvarta jau netoli (naujoje vietoje Noma bus visiškai vegetariška 2 sezonus iš 4), sakyčiau, kad restoranas „Noma“(ypač „Noma away“Australijoje) bus restoranas, kuris bus jūsų asmeniniuose metų delnuose.
Redzepi negali sėdėti vietoje, todėl turėsite iššauti keletą paskutinių šovinių (ir greitai), kad laimėtumėte vietą Nomoje, kuri buvo dabar.
Nes kitas bus visai kas kita. Arba ne?
8. Kokį maitinimo formatą matysime?
Ar pavargote nuo mėsainių? Ar skanavote tostą vienose numerių vietose? Ar pastebėjote naują patatineriją ant kampo, o jų yra 15 toje pačioje gatvėje?
Nebijok, mano drąsusis streetfoodari, 2016 m. vėl pamatysite juos visus (išskyrus žuvusius ir sužeistuosius), bet naujų personažų iš maisto tendencijų sagos kompanijoje. Popkorneriai yra pakeliui.
Lygiai taip pat, kaip ir su keptomis bulvėmis, kurios šiandien patiekiamos su pačiais netikėčiausiais padažais ir gaminamos iš neabejotinai pigios žaliavos, net ir su kukurūzais turime tą patį atskaitos tašką: nebrangų ingredientą ir begalines pritaikymo galimybes (ir, jei įmanoma, dar paprastesnis procesas nei kepimas).
Jau buvo nedrąsių priėjimų (Turine toks yra), bet tikimės naujo bumo. Likusiems palikuonims.
9. Koks bus metų maistas?
Galiu klysti, bet turiu omenyje sūrų panettoną. Prie to dirba visi konditerijos šefai – nuo svarbių vardų iki pačių naminių gaminių, ir žinome, kad kiekvienas kraičiu atsineš ne tik geriausius savo krašto dalykus, bet ir drąsesnius bei tarptautinius derinius.
Neverkite skandalo, puristai: Jo Didenybei Tradiciškai vietos neatims, bet 2016-aisiais šis žvalus senolis bus savo pipirinio anūko kompanijoje.
Visa tai gali eiti koja kojon su galutiniu Venecijos gastronomijos nuosmukiu, bet čia galiu klysti…
10. Kokia bus metų maisto gaminimo programa?
„MasterChef“išlieka (ir išliks) daugelio virtuvės gerbėjų, dvokiančių priešais televizorių, reitingo viršuje.
Matau, kaip aiškiai kyla Hell’s Kitchen, šefas Rubio (kuris jau „akmenavo“su „Kings of the Grill“ir manęs visiškai neįtikino nauju Unti ir Bisunčio sezonu).
Jei turėčiau lažintis dėl metų laidos, su stipriai reakcingu totu, vėl statyčiau už „MasterChef“, „Cucine da Incubo“ir „Hell's Kitchen“. Trumpai tariant, horizonte nieko šokiruojančio.
Rekomenduojamas:
Prognozės - 3 restoranai “ labiausiai patobulinti ” metų pagal vadovus 2011 m
„Daugiau patobulintas“– tai kriterijus, brangus amerikiečiams, kurie, pavyzdžiui, sporte labai nori pranešti ir galbūt apdovanoti personažą [įrašykite bet kokius vaidmenis] „labiausiai patobulintą per metus“. Šiek tiek taip, kaip kasmetiniai restoranų gidų leidimai, kurių žaidimai praktiškai atliekami net jei knygyne jų nepamatysime anksčiau […]
Kiek kainuoja atidaryti restoraną 20 atsakymų
Jei turėčiau 100 eurų už kiekvieną kartą, kai kas nors paklaustų Disapore, kiek kainuoja atidaryti restoraną, mano pagrindinė veikla būtų konkuruoti su milijardieriais kietąja valiuta. Tačiau šiandien laužau savo įsipareigojimus susilaikyti ir skelbiu, kad diskusija yra pradėta. Bet kad nebūtų likviduojami luogokomunizmais, tokiais kaip „visada kaltas Bernardis“[…]
Restoranai: 2015 metų prognozės 5 puikūs šefai atskleidžia, už ką statyti naujus metus
5 puikių šefų prognozės 2015 m. Štai kas nutiks italų restoranuose
Pirmieji metai su gyvūnų teisių aktyvistais fermose buvo blogiausia programa pastaruoju metu ”
„La7“svetainėje mačiau Anno Uno „Inside the mėsos, šoko tyrimas dėl intensyvaus ūkininkavimo“. „Corriere“skaičiau ir apie gyvūnų lygybės aktyvistų nufilmuotą vaizdo įrašą, pagal kurį Italijoje intensyvios kiaulių fermos yra koncentracijos stovyklos. Anno Uno pažiūrėjau į visa tai perbraukęs trumpą Aldo Grasso straipsnį Corriere della […]
„Michelin Guide 2021“: kokie bus nauji žvaigždutėmis pažymėti restoranai? Disapore prognozės
Mūsų prognozės dėl naujųjų 2021 m. „Michelin“žvaigždute pažymėtų restoranų, kurie bus pristatyti lapkričio 25 d. Kas gaus „Michelin“žvaigždę?