Turinys:

Romos virtuvė iš Romos: 10 neprilygstamų patiekalų
Romos virtuvė iš Romos: 10 neprilygstamų patiekalų

Video: Romos virtuvė iš Romos: 10 neprilygstamų patiekalų

Video: Romos virtuvė iš Romos: 10 neprilygstamų patiekalų
Video: TOP 10 RESTAURANTS IN ROME | Italian Food Guide 2024, Kovas
Anonim

Pašalinus „Checco Zalone“, nebeturime (beveik) jokių garantijų iš granito.

Tačiau Kapitolijaus gastronominis stebuklų triptikas (šoninė ir kiaušinis, sūris ir pipirai, pomidoras ir šoninė), nepaisant nuolatinės padėties, kurios nebėra, išlieka, nepaisydami naujų ir pasigirstančių virtuvės tendencijų.

Žinoma, Roma gastronominiu požiūriu tai gražiausias ir sunkiausias miestas pasaulyje.

Viena vertus, daug pro šalį einančių žmonių, daug aukų, aukų už labai dideles sąskaitas, turistų meniu, pretenzingi valgomieji ir besiblaškantys restoranai.

Kita vertus, geriausia iš šio nuostabaus, beribio ir varginančio miesto, vertybiniai popieriai, peržengiantys minėtą triptiką, gaivina širdį, gomurį ir dvasią tiems, kurie visada ieško patiekalų, kurie priverčia įsimylėti.

Šiandien mes susiduriame su šiomis, geriausiomis 2016 m. Romos virtuvės išraiškomis.

MĖSININKĖS KEDA

Čečinas nuo 1887 m
Čečinas nuo 1887 m

(1887 m. čečinas)

Vidiniai įspėjimai! Tie, kuriems nepatinka šiurkštus ir tikras penktasis ketvirtis, atsikvėps. Tačiau teigiamai atsiras net tie, kurie penktąjį ketvirtį buvo įsimylėjėliai netikėtai.

Checchino mišrus patiekalas iš plaučių, kepenų, džiūvėsėlių ir tt buvo meilė iš pirmo žvilgsnio (ir skonio). Padaryk sau gera: išbandykite.

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 40 €

RIGATONI SU VITELLA PAJATA

Armando al Panteonas
Armando al Panteonas

(Armando al Panteonas)

Jie atplėšė jį nuo mūsų, beširdžių Europos Sąjungos, po beprotiškų karvių bylų.

2015 m. kovą, po 14 metų priverstinės abstinencijos, pajata (nešvarus indas – kone mistine, o ne menkinančia prasme) sugrįžo sudaužyti romėnų širdžių ir ne tik. Bet ne visi vienodi.

Armando al Pantheono rigatoni su pajata yra patys geriausi, ką tik galima rasti, todėl kiekvienas, palikęs nors gramą padažo savo lėkštėje, turėtų būti praneštas valdžiai už tikro maisto gaminimo įžeidimą.

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 45 €

VACCINARA Uodega

Da Gino, Roma
Da Gino, Roma

(Iš Cavalier Gino)

Autentiška, skanu, vienas žingsnis nuo mito. Gino coda alla vaccinara (slapyvardis Cavalier Gino), kuris restoraną atidarė septintajame dešimtmetyje ir kurio geras vardas dabar žinomas kaip urbi et orbi, yra panacėja nuo visų kasdienio gyvenimo problemų ir sunkumų.

Pavyzdžiui, jei turite atvirų klausimų su Renzi ir norite prisirišti prie Montecitorio, pirmiausia eikite pro Gino restoraną (jis yra visai šalia) ir pasirinkite eilę.

Galbūt kai kuriuos iš jų atleisite premjerui, stebuklus nuo pilno skrandžio…

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 30 €

ŠERNAS DOLCEFORTE

auksinis asilas, Roma
auksinis asilas, Roma

(Auksinis asilas)

Umbrijos nukrypimas sostinėje L'Asino d'Oro turi tūzą, kuris, jei norite, privers pamiršti romėniškas tradicijas bent jau valgant.

Šernas dolceforte yra nepaprastas perlas: jį supaprastinant yra troškinys (ašaraus švelnumo) su tamsaus ir tiršto šokolado ir pušies riešutų padažo užuominomis.

Bėk, bėk, taisyk, jei dar nežinai.

VIDUTINĖ SĄSKAITA 38 €

ROMĖNiško stiliaus ARTIŠOKŲ KEpuraitės

Al Ceppo, Roma
Al Ceppo, Roma

(Al Ceppo)

Roma plius Roma už Romą į antrą. Šis patiekalas yra iki n-ojo laipsnio koncentratas to, kokia yra, buvo ir bus romėnų virtuvė Romoje.

Kartūs, saldūs, pikantiški (skoniai kalibruoti ad hoc) cappellaccio, kurį ilgai prisiminsite ir kurio, norime lažintis, sugrįšite paragauti dar kartą. Jei jo nėra kortelėje, paklauskite "kada, kada, kada?"

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 65 €

RIGATONI SU uodegos PADAŽU

Enzo 29 d
Enzo 29 d

(Nuo Enzo iki 29)

Rigatone mon amour. Uodega, mamos gražuolė. Sudėkite padažą, kuris valandų valandas lėtai ir tyliai burbėjo kartu su uodega ir rigatoni, gerai išvirus, ne per ilgai.

Trasteveryje, turistų, ieškančių kažko per daug autentiško, kad būtų autentiška, guolyje, yra ir šis mažas skanėstas gomuriui tratorijoje, kuri tikrai yra tikra.

VIDUTINĖ SĄSKAITA 30 €

BROKOLIŲ IR ARZILĖS SRIUBA

Nuo Cesare iki Casaletto, Romos
Nuo Cesare iki Casaletto, Romos

(Nuo Cesare iki Casaletto)

Jei norite tai padaryti teisingai ir filologiškai nepriekaištingai, penktadienį užsukite į Cesare (lieta nuo aušros) ir užsisakykite vieną skurdžiausių (ir žavingiausių) Romos virtuvės patiekalų (o kadangi yra ir jautienos suktinukų). su padažu, virti mėsos kukuliai su pesto, visa Leonardo Vignoli klasika).

Ši brokolių ir gausi sriuba, skirtingai nei kai kurios per skystos ir sriubos, yra tiršta ir labai labai gera.

VIRTI MĖSOS KUNULIAI

Osteria Palmira
Osteria Palmira

(Osteria Palmira)

Visada turėjau problemų su (beveik) visų rūšių kotletais: niekada nesustočiau. Išskyrus kokį tolimą Švedijos giminaitį, ar kokį nesėkmingą naminį eksperimentą, dažniausiai jei meniu yra kotletų, turiu moralinę pareigą juos išbandyti.

Tai gastrosociologinis eksperimentas, kuris anksčiau ar vėliau atves į mėsos kukulių enciklopediją. Tarp turtingiausių balsų tikrai bus ir šis mėsos kukulis, artėjantis prie tokio pobūdžio rojaus.

Eik ir suvalgyk visus.

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 35 €

RIGATONI ALL’AMATRICIANA

Flavio Al Velavevodetto
Flavio Al Velavevodetto

(Flavio al Velavevodetto)

Tiesiog tobula. Kai patiekalą, tą patį patiekalą, valgai su visais padažais ir su visais romėniškam virėjams leistinais variantais, tada traukiate mažo šedevro virveles.

O štai geriausioje Testaccio tratorijoje (kur niekada nenuvilia cacio e pepe, carbonara ir gricia) ir absoliučioje recepto aktualijoje yra vienas iš tų dalykų, kuriuos nusinešite į savo kapą.

VIDUTINĖ SĄSKAITA: 37 €

MENKE FILĖ SU AIOLI PADAŽU

„Supplizio“meniu Romoje
„Supplizio“meniu Romoje

(Kankinimas)

Keptas maistas tinka ne kiekvienam: sunkiai pagaminamas, virškinamas, net teoretizuojamas patiekalas.

Supplizio menkės kepamos beveik dieviškoje ir sunkiai pasikartojančioje tešloje, kurių tikrai negalima praleisti. Su aioli padažu, kurį sugalvojo išmintingas Arcangelo Dandini talentas, jis užbaigia skanų ir subalansuotą vaizdą.

Rekomenduojamas: