Turinys:
- (1887 m. čečinas)
- (Armando al Panteonas)
- (Iš Cavalier Gino)
- (Auksinis asilas)
- (Al Ceppo)
- (Nuo Enzo iki 29)
- (Nuo Cesare iki Casaletto)
- (Osteria Palmira)
- (Flavio al Velavevodetto)
- (Kankinimas)
Video: Romos virtuvė iš Romos: 10 neprilygstamų patiekalų
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Pašalinus „Checco Zalone“, nebeturime (beveik) jokių garantijų iš granito.
Tačiau Kapitolijaus gastronominis stebuklų triptikas (šoninė ir kiaušinis, sūris ir pipirai, pomidoras ir šoninė), nepaisant nuolatinės padėties, kurios nebėra, išlieka, nepaisydami naujų ir pasigirstančių virtuvės tendencijų.
Žinoma, Roma gastronominiu požiūriu tai gražiausias ir sunkiausias miestas pasaulyje.
Viena vertus, daug pro šalį einančių žmonių, daug aukų, aukų už labai dideles sąskaitas, turistų meniu, pretenzingi valgomieji ir besiblaškantys restoranai.
Kita vertus, geriausia iš šio nuostabaus, beribio ir varginančio miesto, vertybiniai popieriai, peržengiantys minėtą triptiką, gaivina širdį, gomurį ir dvasią tiems, kurie visada ieško patiekalų, kurie priverčia įsimylėti.
Šiandien mes susiduriame su šiomis, geriausiomis 2016 m. Romos virtuvės išraiškomis.
MĖSININKĖS KEDA
(1887 m. čečinas)
Vidiniai įspėjimai! Tie, kuriems nepatinka šiurkštus ir tikras penktasis ketvirtis, atsikvėps. Tačiau teigiamai atsiras net tie, kurie penktąjį ketvirtį buvo įsimylėjėliai netikėtai.
Checchino mišrus patiekalas iš plaučių, kepenų, džiūvėsėlių ir tt buvo meilė iš pirmo žvilgsnio (ir skonio). Padaryk sau gera: išbandykite.
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 40 €
RIGATONI SU VITELLA PAJATA
(Armando al Panteonas)
Jie atplėšė jį nuo mūsų, beširdžių Europos Sąjungos, po beprotiškų karvių bylų.
2015 m. kovą, po 14 metų priverstinės abstinencijos, pajata (nešvarus indas – kone mistine, o ne menkinančia prasme) sugrįžo sudaužyti romėnų širdžių ir ne tik. Bet ne visi vienodi.
Armando al Pantheono rigatoni su pajata yra patys geriausi, ką tik galima rasti, todėl kiekvienas, palikęs nors gramą padažo savo lėkštėje, turėtų būti praneštas valdžiai už tikro maisto gaminimo įžeidimą.
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 45 €
VACCINARA Uodega
(Iš Cavalier Gino)
Autentiška, skanu, vienas žingsnis nuo mito. Gino coda alla vaccinara (slapyvardis Cavalier Gino), kuris restoraną atidarė septintajame dešimtmetyje ir kurio geras vardas dabar žinomas kaip urbi et orbi, yra panacėja nuo visų kasdienio gyvenimo problemų ir sunkumų.
Pavyzdžiui, jei turite atvirų klausimų su Renzi ir norite prisirišti prie Montecitorio, pirmiausia eikite pro Gino restoraną (jis yra visai šalia) ir pasirinkite eilę.
Galbūt kai kuriuos iš jų atleisite premjerui, stebuklus nuo pilno skrandžio…
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 30 €
ŠERNAS DOLCEFORTE
(Auksinis asilas)
Umbrijos nukrypimas sostinėje L'Asino d'Oro turi tūzą, kuris, jei norite, privers pamiršti romėniškas tradicijas bent jau valgant.
Šernas dolceforte yra nepaprastas perlas: jį supaprastinant yra troškinys (ašaraus švelnumo) su tamsaus ir tiršto šokolado ir pušies riešutų padažo užuominomis.
Bėk, bėk, taisyk, jei dar nežinai.
VIDUTINĖ SĄSKAITA 38 €
ROMĖNiško stiliaus ARTIŠOKŲ KEpuraitės
(Al Ceppo)
Roma plius Roma už Romą į antrą. Šis patiekalas yra iki n-ojo laipsnio koncentratas to, kokia yra, buvo ir bus romėnų virtuvė Romoje.
Kartūs, saldūs, pikantiški (skoniai kalibruoti ad hoc) cappellaccio, kurį ilgai prisiminsite ir kurio, norime lažintis, sugrįšite paragauti dar kartą. Jei jo nėra kortelėje, paklauskite "kada, kada, kada?"
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 65 €
RIGATONI SU uodegos PADAŽU
(Nuo Enzo iki 29)
Rigatone mon amour. Uodega, mamos gražuolė. Sudėkite padažą, kuris valandų valandas lėtai ir tyliai burbėjo kartu su uodega ir rigatoni, gerai išvirus, ne per ilgai.
Trasteveryje, turistų, ieškančių kažko per daug autentiško, kad būtų autentiška, guolyje, yra ir šis mažas skanėstas gomuriui tratorijoje, kuri tikrai yra tikra.
VIDUTINĖ SĄSKAITA 30 €
BROKOLIŲ IR ARZILĖS SRIUBA
(Nuo Cesare iki Casaletto)
Jei norite tai padaryti teisingai ir filologiškai nepriekaištingai, penktadienį užsukite į Cesare (lieta nuo aušros) ir užsisakykite vieną skurdžiausių (ir žavingiausių) Romos virtuvės patiekalų (o kadangi yra ir jautienos suktinukų). su padažu, virti mėsos kukuliai su pesto, visa Leonardo Vignoli klasika).
Ši brokolių ir gausi sriuba, skirtingai nei kai kurios per skystos ir sriubos, yra tiršta ir labai labai gera.
VIRTI MĖSOS KUNULIAI
(Osteria Palmira)
Visada turėjau problemų su (beveik) visų rūšių kotletais: niekada nesustočiau. Išskyrus kokį tolimą Švedijos giminaitį, ar kokį nesėkmingą naminį eksperimentą, dažniausiai jei meniu yra kotletų, turiu moralinę pareigą juos išbandyti.
Tai gastrosociologinis eksperimentas, kuris anksčiau ar vėliau atves į mėsos kukulių enciklopediją. Tarp turtingiausių balsų tikrai bus ir šis mėsos kukulis, artėjantis prie tokio pobūdžio rojaus.
Eik ir suvalgyk visus.
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 35 €
RIGATONI ALL’AMATRICIANA
(Flavio al Velavevodetto)
Tiesiog tobula. Kai patiekalą, tą patį patiekalą, valgai su visais padažais ir su visais romėniškam virėjams leistinais variantais, tada traukiate mažo šedevro virveles.
O štai geriausioje Testaccio tratorijoje (kur niekada nenuvilia cacio e pepe, carbonara ir gricia) ir absoliučioje recepto aktualijoje yra vienas iš tų dalykų, kuriuos nusinešite į savo kapą.
VIDUTINĖ SĄSKAITA: 37 €
MENKE FILĖ SU AIOLI PADAŽU
(Kankinimas)
Keptas maistas tinka ne kiekvienam: sunkiai pagaminamas, virškinamas, net teoretizuojamas patiekalas.
Supplizio menkės kepamos beveik dieviškoje ir sunkiai pasikartojančioje tešloje, kurių tikrai negalima praleisti. Su aioli padažu, kurį sugalvojo išmintingas Arcangelo Dandini talentas, jis užbaigia skanų ir subalansuotą vaizdą.
Rekomenduojamas:
Gatvės maistas Neapolis: 14 neprilygstamų patiekalų išsinešimui
Dalis komforto kramtyti burnoje. Su meile eisme gaminami keisti dalykai, kurie užpildo pilvą. Baltymai, pieno produktai, vitaminai ir skonis. Štai koks yra gatvės maistas Neapolyje: užauginti makaronai, crocchè, scagliozzi, panzerotti, pagnottielli, taralli nzogna ir pepe, makaronų omletai, kepta arba piniginėje pica. Riebi ir godūs minutaglie, […]
10 geriausių Romos tratorijų patiekalų, kurių neišvardinti būtų nusikaltimas
Roma – miestas, kuriame gyvena trys milijonai gyventojų, trys milijonai futbolo trenerių, trys milijonai tarybos prezidentų, trys milijonai maisto kritikų, įsitikinusių, kad jie yra absoliučios tiesos apie geriausias tratorijas sergėtojai. Jūs nesate tikras romėnas, jei neginate savo nuomonės apie geriausią carbonara ar gricia […]
Romos restoranai: 20 geriausių makaronų patiekalų
Per sekundės dalį, ištaręs žodį CARBONARA, atsiduri kažkokioje asmeniškoje kalboje apie tai, kas yra „la mejo de Roma“, kur jį valgyti pietums, „bet man labiau patinka tonnarelli cacio e pepe“. “. Visa tai neišvengiamai pagardinta įvairiais įžeidimais, nes nėra ko juokauti kalbant apie […]
20 tipiškų Pjemonto patiekalų: paragauti Pjemonto virtuvės patiekalų
Nuo bagna cauda iki marron glacé iki žalios mėsos ir bagnèt – 20 tipiškų Pjemonto patiekalų, kurie yra būtini norint suprasti Pjemonto virtuvę
Tipiški romėnų patiekalai: 15 Romos patiekalų (tikrieji, neįsižeisdami)
Galutinis 15 tipiškų romėniškų patiekalų sąrašas, sudarytas padedant Ada Boni „La Cucina Romana“: autentiški Romos patiekalai, norintys jį pažinti