Turinys:
- 1 hipotezė: užsienio turistai
- 2 hipotezė: florentiečiai
- # 3 hipotezė: etniniai restoranai
- # 4 hipotezė: italų turistai
Video: Km. Nulis: Florencijoje buvo iškelta siena (finocchiona)
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Cracco sako a respublika kad nulis km turi limitą, „kitaip Milane, kaip darysim su žuvimi“, ir priduria, kad perka daržoves netoli Milano, Lombardija turi vyno, net aliejaus, puiku, prie Gardos ežero, bet mėsa, nes jis neturi savo standartų. Milanas, jis turi juos priimti Pjemonte.
Užsakymas Dario Nardella, meras Florencija: atidaryti naują maitinimo ar administravimo verslą istoriniame centre 70 proc trumpos grandinės arba vietinių produktų“.
Nardella pavirto nulinio kilometro Betmenu, kad kovotų su tamsiu blogiu išsinešti migdolo formos akimis, bet kas žino, galvodamas apie kieno gėrį.
1 hipotezė: užsienio turistai
Galbūt didelės grupės kelionėje, išlipusios iš autobuso su kremu nuo saulės ant nosies. Jiems Italija yra Italija, maistas geras, kreminės menkės ir caponata skiriasi tik skonyje, o ne geografiškai poliarizuotose tradicijose. Ne, eilinis užsienio turistas, tas, kuris per savaitę sugeba pusę Europos paversti dopingais gidais, nesugebės suvokti trumpos Florencijos tiekimo grandinės „dailumo“ir tiesiog stebėsis, kodėl čia nėra mocarelos..
2 hipotezė: florentiečiai
Galbūt meras pagalvojo apie juos, apie jų (tariamą) protėvių poreikį finokionams, apie savarankiškumą miesto valstybės sampratoje, apie Savonarolos pamokslus, kurie, kaip teigiama, buvo prieš kebabus, kol atsidūrė ant iešmo. Ne, mūsų čia nėra: gerasis meras Betmenas negalėjo pagalvoti apie florentiečius, nes florentiečiai gali gauti taupomąją nulio kilometro dozę net patys, tiesiog už sienų ar galbūt parduotuvėje.
# 3 hipotezė: etniniai restoranai
Galbūt, ką aš žinau, jis tai padarė dėl etninių restoranų: kaip vertinate eksperimentiškai susiliejantį užterštumą kuriant pirmąjį pavasario vyniotinį su juodaisiais kopūstais ir ribolita? Kaip vietoj aštraus padažo į kebabą paimtum truputį pomidorų sriubos? Ne, ir šį kartą man tai negrįžta. Būsime ir Florencijoje, bet net meras žino, kad versti etninius restoranus naudoti 70% vietinės produkcijos prilygtų kebabų gamybai su paplotėliu.
Taip pat todėl, kaip Pierluigi Battista šiandien rašo Corriere della Sera: „Kita vertus, miestai yra gražūs, kai yra visko. Kai yra tratorija ir indų restoranas, makaronų ir sašimių tinklas …"
Neabejotina: tai yra tas pats, kas mums, kaip turistams, taip patinka Londone ar Berlyne. Kodėl pas mus turėtų būti kitaip?
# 4 hipotezė: italų turistai
Taigi yra tik toks paaiškinimas: meras tai padarė italų turistams. Dabar, štai mes: esame eiliniai italų turistai. Maži senoviniai pasauliai, kurie atrodo beveik susiraukę vienas į kitą (visi įsitikinę, kad jų sodo finokija yra žalesnė), pasiruošę paaukoti save artumo produkto labui, kaip tie, kurie negali nuspręsti, ar nulinis kilometras daugiau trikdo žodyną, nei metaforiškai.
Tai mes, vietiniai keliautojai, nuolat ieškodami autentiško gaminio, kuo tikresnio, to, kas galėjo padaryti net 400 metrų, kad patektų į lėkštę. Mes vieninteliai kreipiame dėmesį į formos klausimus, į regioninę ar provincijos tiekimo grandinę, į mažus daržus, pavyzdžiui, nosines, kurios turėtų garantuoti aukštesnę kokybę (bet kas tai pasakė?)
Nežinome, kas tiksliai sukosi merui į galvą, bet jei proporcija būtų buvusi atvirkščiai (30% privalomo vietinio produkto), manau, naujienos būtų lengviau virškinamos, taip pat dalinamos. Proporcija šiuo atveju tarsi sukurta tam, kad per daug nukirstų kojas kokiam nors etniniam pasiūlymui, o tai akimirksniu katapultuoja į obskurantizmo erą, iškeliant punktyrines finokionų vėliavas.
Tačiau nenusprendėme, kad laikas nutraukti tam tikras elgetaujančias lygas, tokias kaip: viskas, kas yra namuose, yra gerai, viskas, kas ateina iš išorės, yra blogai? Viena vertus, norime regioninio apsirūpinimo, būtent nulio kilometro, kita vertus, žinome, kad reikia eksportuoti.
Bet mes taip pat nebuvome apsisprendę km. nulis yra tik pretekstas pakelti restoranų kainas ?
Ir ar tai padarė ne jaunas virėjas, turintis daug druskos?
„Su šia nulinio kilometro istorija restoranų savininkai sumažino žaliavų pirkimo kaštus ir pakėlė valgiaraščius. Už salotas pavyksta priskaičiuoti daugiau nei 40 eurų vien dėl to, kad jos buvo nuskintos iš restorano daržo. Beprotiški dalykai.
Ir vis dėlto mes esame Makiavelio tėvynėje, kur tikslas pateisina priemones. Kur trumpos grandinės produkto primetimas išgelbės Toskanos virtuvės likimą.
Galiausiai: pagalvokime apie praktinius dalykus. Koks bus nuobodulio laipsnis istoriniame centre esančiam florentiečiui, kuris 7 kartus iš 10 turės taikstytis su gerai žinomu ir labai virškinamu meniu nulio kilometro atstumu?
Florentinai, mes arti jūsų.
Rekomenduojamas:
Geri Eataly ketinimai 2010 m. Ar buvo geriau, kai buvo blogiau?
Prielaida yra ta, kad aš žinau tik vieną būdą vadinti dalykus: vardu. O Eataly, „didžiausia maisto ir vyno rinka pasaulyje“, yra ta vieta, už kurios nėra geresnio. Na, dabar galiu papasakoti apie vieną dalyką, kurį mes visi darome šiuo metu – gerus sprendimus. Nagi, tie, kuriems sekasi […]
Dietinis koksas: nulis kalorijų, bet ne nulis pasekmių
Sakysite: kas gali būti blogai geriant dietinę kokakolą? Trumpas atsakymas: galbūt vartokite „dietinę kokakolą“kaip „dietos“sinonimą. Ilgas ir nuobodus atsakymas. Čia, šalia „Dissapore“Q (uartier) G (general), yra aparatas, išpilstantis espreso kavą, pieną ir kapučino, žinote apie ką aš kalbu, tikriausiai turite ir jūs. Tada yra […]
„Il Guscio“restoranas Florencijoje: naujosios trattorios apžvalga ” kuris buvo
Esame „Il Guscio“restorane Florencijoje, tipiškame Toskanos restorane: apžvalga su meniu, kainomis, nuotraukomis, išbandyti patiekalai ir, kaip visada, sąžiningos nuomonės
Caffè Paskowski Florencijoje: istorinis baras buvo atnaujintas ir vėl atidarytas
Priverstinis uždarymas karantino metu sutapo su istorinės kavinės „Caffè Paskowski“Florencijoje, kuri dabar vėl atveriama visuomenei, atkūrimo darbais
Apsvaigęs nuo tuno Florencijoje: žuvyje buvo didžiulis kiekis nitritų
Po to, kai devyni žmonės atsidūrė ligoninėje Florencijoje suvalgę tuną, tyrimai parodė, kad žuvis buvo užteršta