Turinys:

Maitinimas: ar Uliassi ruošia jūsų vestuves ar Eugenio Boer išleistuves?
Maitinimas: ar Uliassi ruošia jūsų vestuves ar Eugenio Boer išleistuves?

Video: Maitinimas: ar Uliassi ruošia jūsų vestuves ar Eugenio Boer išleistuves?

Video: Maitinimas: ar Uliassi ruošia jūsų vestuves ar Eugenio Boer išleistuves?
Video: How to cater a wedding| Catering Masterclass Pt 3 of 3 | After Dinner 2024, Kovas
Anonim

Ar kaimynas baigia mokslus? Ar močiutei Abelardai 100 metų? Po žaibiškų 22 metų sužadėtuvių ir 6 vaikų nusprendėte susituokti? Kokia problema, svarbiausia, kad gerai maitintumėtės.

Čia ir slypi problema: kiek kartų grįžote nusivylęs vestuvių pokyliais, inauguracijomis, kavos pertraukėlėmis, išleistuvių vakarėliais?

Tiek daug. Gerai valgykite ceremonijose su maitinimas tai iššūkis, juk gaminti 100 žmonių nėra lengva, visi anksčiau ar vėliau tai pasakėme įkandę į permirkusį maišytą keptą patiekalą.

Taigi, sulaikęs dizainerių etikečių troškimą net šiame virtuvės sektoriuje, kažkas (Kitchen Mood) subūrė 10 grynaveislių arklių arklidę, kad pasiūlytų dizainerių maitinimą.

Diego Rossi, Eugenio Boer, Mauro Uliassi, Marcello Trentini, Cristiano Tomei, Eugenio Roncoroni, Moreno Cedroni, Felice Lo Basso, Giuseppe Zen, Wicky Pryian: trumpai tariant, ne pica ir figos.

Suvaidinę, buvę žvaigždės, žvaigždžių kvapo žmonės, galintys kartą ir visiems laikams susmulkinti išankstines nuostatas apie skubotą apeiginę virtuvę.

„Veršiena ir tunas“– Marcello Trentini (3)
„Veršiena ir tunas“– Marcello Trentini (3)

Kita vertus, kam rizikuoti valgyti blogai, kai yra priežastis švęsti? Čia, tiesą sakant.

Kondoro dvasia su 15 dešimčių žvilgsnio, po darbo išsikrapščiau projekto pristatymo vakarienėje.

Išbandyti yra geriau nei kalbėtis apie nieką, todėl paaukojau save bendruomenei ir įveikiau kulinarinį maratoną, tokį, kokį bandėte, nes negaliu praleisti nieko. Tada nusprendžiau duoti jums keletą patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti dizainerių teikiamo maitinimo galimybę.

Eugenijus Ronkoronis
Eugenijus Ronkoronis
Šalavijų ir rozmarinų macaron su širdies ganache, balandžių kepenėlėmis ir kakavos pupelių grue Eugenio Boer
Šalavijų ir rozmarinų macaron su širdies ganache, balandžių kepenėlėmis ir kakavos pupelių grue Eugenio Boer

Už „taškų“laipsnį

- Pamirškite nuobodžius raudonus cukruotus migdolus ir pakeiskite juos kuo nors drąsesniu. Norėdami pagerbti išgyvenusį akademinį pasaulį, geriausias diplomų vakarėlio virėjas tikrai yra Eugenijus Ronkoronis (viena iš dviejų sielų Turgus Milane).

Berniukas neis į subtilumą, sakau jums: jis toks, kuris, pavyzdžiui, nelengva ranka su kalendra ir nebijo pakenkti vegetarams. Tikėtina, kad jūsų laipsnį kurso draugai prisimins ne tiek dėl nerimą keliančių diskusijų, kiek dėl kiškio, deginto poro, Berno pelenų ir jusų balno.

O tada jis jaunas, tatuiruotas, tamsus ir pamergės už širdies šefą atsidusos, penktojo ketvirčio prasme.

Risotto alla cenere, kalnų anglys ir jo kiaušiniai Eugenio Boer
Risotto alla cenere, kalnų anglys ir jo kiaušiniai Eugenio Boer

Už bekompromisę santuoką

- Jokių blynelių ir pirmųjų patiekalų bisų. Galbūt be dirbtiniu marmuru dengtų kolonų ir net ne įprasto bufeto. Šiuolaikinėms gurmaniškoms vestuvėms būtų gerai ir teisinga rinktis grynakraują, kuris tinka virtuvėje kaip kunigas ant altoriaus.

Tetos svainio pusbrolis net po 20 metų prisimins, kad jūsų pokylyje tie šalavijų ir rozmarinų makaronai su širdelės ganašu, balandų ir gervių kepenėlėmis bei kakavos pupelėmis buvo išskirtiniai.

Eugenijus Būras (Essenza Milane) turi asmenybę ir tai aišku iš drąsių patiekalų, netinka silpnaširdžiams ar gomuriams, pripratusiems prie sciaperie.

Risotto alla cenere, kalnų anglys ir jų kiaušiniai bus aptariami ilgai net tada, kai pora jau turės vaikų universitete: patiekalas, kuris nedaro kompromisų ir dėl to visus pavers „maisto kritikais“.

virtuvės nuotaika
virtuvės nuotaika

Už pirmagimio gimimą

– Aktualias akimirkas reikia švęsti tinkamai, nieko neatsisakant, mėgaujantis geriausiu, nesirūpinant svarstyklėmis, dietomis, kalorijomis. Gausybę, turinį ir iškilmingą neapykantą vaisingumo deivei gali pavaizduoti tik „pilvinis“maistas par excellence: gatvės maistas.

Nesakau, kad turėtume persistengti, bet prasmė ne taip jau toli: bent vienai dienai rinktis kaip maitinimą Giuseppe Zen, galite valgyti su kepta pica ir brandacujun menke.

Bet iš kepurės čia šefas galėjo padaryti visokių staigmenų, o jei žinai Gatvės valgytojai supranti kodėl. Vienintelė kontraindikacija: vakarėliui gali neužtekti jūsų užsakytų mignon servetėlių.

Maitinimas, kuriame nesutepsi burnos, koks tai maitinimas?

Amberjack carpaccio su kabozu kremu ir milteliais ir pavasariniai suktinukai su daržovėmis, menke ir cikorija su yuzu kremu Wicky Priyan
Amberjack carpaccio su kabozu kremu ir milteliais ir pavasariniai suktinukai su daržovėmis, menke ir cikorija su yuzu kremu Wicky Priyan

Dėl darbo paaukštinimo

- Po daugelio metų treniruočių teks užsirišti kaklaraištį ir eiti į daugybę vakarienių, kuriose kalbama 12 skirtingų kalbų ir valgomi sintezės patiekalai. Net jei čia ne Niujorkas, taip gali nutikti ir jūs turite būti pasiruošę įtikti tradiciškai nusiteikusiam biuro vadovui ir kolegai 2.0.

Taigi, kad jau būtų nuotaika, vakarėlio šefas galėtų būti Wicky Pryian, Wicky's Cuisine Seafood šefas, Corso Italia Milane, ko gero, geriausiame japonų sintezės restorane Italijoje. Savotiškas samurajus šiuolaikiška versija, kuri nugalės visas dvejones, kurias vis dar turite dėl Azijos virtuvės su žaliu maistu.

Pavyzdžiui: menkės cigaras yra spyruoklinis ritinys, panašus į mus ritinyje, bet tada eina dar toliau. Netgi amberjack carpaccio su yuzu kremu ir pudra – ne juokai.

Iš kairės Eugenio Boer ir Cristiano Tomei
Iš kairės Eugenio Boer ir Cristiano Tomei
Ant karštų anglių ir wakame jūros dumblių besiilsinčios austrės Cristiano Tomei (2)
Ant karštų anglių ir wakame jūros dumblių besiilsinčios austrės Cristiano Tomei (2)

Moreno Cedroni ir Christian Tomei arba maža juoda suknelė

Tada būtų a Moreno CedroniPavyzdžiui, kuri, kaip žino La Madonnina del Pescatore Senigallia lankytojai, puikiai atrodo bet kokia proga, nes šiek tiek primena mažą juodą suknelę.

Arba, tarkime, Cristiano Tomei, Lucca restorano „L'imbuto“šefas, kurį pavadinčiau vaikų gimtadienio šventei, nes gali žaisti su indais (jo aliejumi prikimšti ravioliai sprogsta burnoje ir palieka susižavėjimą, bet taip pat austrė ant karštų anglių su wakame jūros dumbliais turi savo žavesio) ir todėl, kad aš juos ten tikrai pamatyčiau.

O dabar, kai pajuokavome, pagalvokime. Kodėl nebeužtenka „anoniminio“maitinimo?

Pasaulinės gurmanizacijos eroje, šiek tiek dėl įpročio ir šiek tiek per gomurio evoliuciją, iš maisto reikalaujama daug daugiau nei anksčiau. O švenčių dieną suklysti griežtai draudžiama. Ar sutinki?

Rekomenduojamas: