Turinys:
- Kas yra akrilamidas
- Testo prekės ženklai
- Kaip praėjo testas
- 1000 mikrogramų, tai yra: apie ką mes kalbėjome iki šiol?
Video: Traškučių testas: naivi laimė, sugriauta akrilamido
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Jie padaro rankas riebia talpa nepilnamečiui tepalui. Tačiau jie yra vieni populiariausių užkandžių pasaulyje, bulvių traškučiai maišelyje, triukšmingo užkandžiavimo ir naivios laimės simbolis.
Saulėgrąžų aliejus praėjo po tiltu nuo tada, kai pirmą kartą sutepėme rankas, o šiandien, norėdamas mus apšviesti apie traškučius maišelyje, atkeliauja žurnalas „Il Salvagente“su bandymu, kuriame buvo palyginta 18 mėginių, 16 klasikinių traškučių ir 2 bulvių. -pagrindo „kepti užkandžiai“.
Kas yra akrilamidas
Visuomeninis bandymo priešas yra akrilamidas – medžiaga, kuri susidaro verdant krakmolingus maisto produktus aukštesnėje nei 120 laipsnių temperatūroje. Šiluminė žala dėl Maillardo reakcijos – cheminio proceso, dėl kurio maistas labai vilioja (pagalvokite apie auksinę duonos plutą), tačiau gali būti žalingas ilgai gaminant arba esant aukštai temperatūrai.
Kad būtų galima suprasti, IRAC, tarptautinė PSO vėžio tyrimų agentūra, akrilamidą apibrėžia kaip „tikriausiai kancerogeninį“.
Rizika maiše esančių traškučių valgytojams, kurie Il Salvagente teste išskiria bulvių traškučius, kurie tik pakerta juosmens liniją, nuo potencialiai kenksmingų.
Testo prekės ženklai
Išbandytų prekių ženklų yra ir puikių klasikų, ir privačių prekių ženklų – prekybos centrų prekių ženklų – ir jie yra:
- Pata Snack, - Lay's, - Krikas Krokas
- Crocchias, – San Karlas, 1939 m. (senovinis receptas)
- San Karlas
- Draugas Chips
- Draugas Chips Eldorada
- Eurospin (Mambo Kids, klasika)
- Carrefour (klasikinės bulvytės)
- Conad (klasikinės bulvytės)
- Pam (skaldo lobius)
- Lidl (klasikiniai užkandžių dienos traškučiai)
- Coop (lustai)
- Todis (čipsai ir lūpos, klasikiniai traškučiai)
- Auchan (klasikinio skonio traškučiai).
Akrilamido priimtinumo slenkstis atitinka 1000 mikrogramų kilograme: peržengus tai, geriau pakeisti prekės ženklą arba pasinerti į kitą ydą. Neatsitiktinė riba, kaip matysime vėliau.
Kaip praėjo testas
Rezultatai liūdi: šešiems prekių ženklams nepavyko. Geriau pamirškite „Auchan“, „Lidl“ir „Amica Chips“, kurių viename kilograme yra atitinkamai 1600, 1300, 1200 mikrogramų akrilamido. Paskui Pamas, kuris yra ant skustuvo ašmenų (1000 mikrogramų apskritimas), San Carlo ir Coop klasika, kuri yra ant ribos.
O su kokiais paketais dar galime linksmintis nesibaimindami dėl savo saugumo?
Mieli Eurospin gerbėjai, mes kreipiamės į jus. Mambo Kids, kuriuos tikrai žinote, išsiskiria (beveik) nekenksmingu bulvių traškučių trofėjumi, kurio kilograme yra 150 mikrogramų akrilamido. Nenoriu sakyti, kad mes jums taip pasakėme, bet čia: mes taip pasakėme, kai įtraukėme šiuos traškučius į 10 geriausių Eurospin produktų.
„Pata Snack“, „Lay's“ir „Carrefour“traškučiai taip pat yra geri, nes juose yra mažai akrelamido.
Tada yra du užkandžiai iš bulvių, labai garsūs „Pringles“originalioje raudonų vamzdelių versijoje ir „Cipster“. Abu yra toli nuo liūdnai pagarsėjusių 1000 mikrogramų. Kalbant apie tai…
1000 mikrogramų, tai yra: apie ką mes kalbėjome iki šiol?
Atsisėskite ir giliai kvėpuokite, nes gražu, tai yra… gražu, ateina dabar. Tūkstantis mikrogramų akrilamido kilograme yra orientacinė vertė, kurią nustatė Europos maisto saugos tarnyba EFSA.
Nors ta pati institucija akrilamidą apibrėžia kaip galintį „padidinti riziką susirgti vėžiu visų amžiaus grupių vartotojams“, ji nenustato ribos, kurios įmonės turi laikytis.
Todėl 1000 mikrogramų įmonėms yra „referencinė riba“– rodiklis, kurio, kaip matėte, kai kurie prekių ženklai tyliai nepaiso.
Tačiau nuo šių metų balandžio 11 d. įsigaliojus naujam Europos reglamentui, riba sumažės, o riba sumažės iki 750 mikrogramų vienam kilogramui.
O ką darys įmonės? Riba išliks nuoroda, o ne įpareigojimas, bet tikimės, kad ji sujaudins didžiųjų gamintojų sąžinę, nes viena yra peržengti slenkstį, o padvigubinti – visai kas kita.
Rekomenduojamas:
1 ’ ora Vissani, laimė krizės metu
Kai įvažiuoju į greitkelį su miglotai kvaila veido išraiška, pajuntu jausmą, labai artimą mano dabartinei laimės idėjai. Ką tik palikau „Casa Vissani“ir 1 valandos pasiūlymą, parašytą būtent taip. Trys lėkštės ir taurė vyno, duona ir vanduo už trisdešimt trisdešimt trisdešimt eurų. Pradėkime nuo pabaigos: pasaulyje nėra vietos, kur tu esi […]
Saldūs pyragaičiai. Laimė? Tai man sveria pusę svaro
Kai pyragas buvo paduotas, macaron taip pat sumažėjo, kas mums belieka? Čia, kaip dažnai nutinka, kasdami praeitį, rasite senų, bet visžalių ir iš naujo atrandamų skonių: itališkų tradicijų kepinių (arba kepinių), senovinių, senamadiškų, raminančių ir, svarbiausia, neabejotinai gerų. Man visada nutinka tas pats: įeinu į savo pasitikėjimo konditeriją, […]
O laimė? Boeuf Bourguignon
"Šiandien gaminsime boeuf bourguignon!" Julia Child šeštajame dešimtmetyje rėkė prieš kameras – smūgis į klubus ir negailestingas riksmas dėl žodžio boeuf, tariamas kaip niurzgėjimas. Šiandien, Vaiko boeuf, mes tai darysime, šiandien, kai įvairūs Sandy ir Cassandra šaltomis srovėmis gadina mums gerą nuotaiką ir kviečia pabarstyti […]
Kur virėjai išdrįsta: po Cracco traškučių, Crippa salotos maišeliuose ir Cedroni tuno konservai
Ponai, mes klydome. Visi. Įskaitant mane, žinoma. Mes išliekame bombastiški snobai, niūrūs, pikti ir visada pasiruošę niekinančiam sprendimui. Negalime pamatyti revoliucijos net tada, kai į ją patenkame. Cracco laužo tradiciją, maišo, kaip ir didžiausi avangardistai, aukšti ir žemo ūgio, susitepa rankas bulvių traškučių aliejumi, pagyvina jas puikiais […]
Carlo Cracco: dalykų ir žmonių, ypač traškučių, paminėtų interviu Corriere della Sera sąrašas
Istorikai vargu ar skirs žmonijos istoriją į prieš ir po interviu, kurį šiandien Carlo Cracco davė Chiara Maffoletti iš Corriere della Sera. Pakanka įžanginių žodžių, kad suprastum: „Jo knygos visada labai laukiamos (naujausia – Dire Fare Brasare, Rizzoli), jis veda dvi televizijos programas, laikraščiai siūlo jam viršelius“bla bla. Bet […]