Video: Il Buonappetito: Italija nėra gurmaniškos užsienio virtuvės šalis
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Aš gyvenu viename iš didžiųjų Italijos miestų ir ten yra ne vienas, tik vienas restoranas su gero lygio užsienio virtuvės patiekalais.
„Etninis“gatvės maistas: kiek noriu. Vidutinė klasė: šiek tiek. Puikus vakarienė: pasiilgau vieno. Nulinis padalijimas. Nada. Tuščia. Nisba.
Man atrodo, kad vienintelis mūsų šalies centras, kuriame galima paragauti kai kurių pasaulio virtuvių jų šiuolaikine išraiška, yra Milanas.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: ir čia, kaip gana lengvai matyti iš pavadinimų, kalbame beveik vien apie azijietiškus pasiūlymus. Tai tinka: Rytai yra puikūs (turiu omenyje masoniją), jie turi beprotišką gastronominę kultūrą.
Bet likusioje Italijos dalyje?
Mano mieste Turine vienintelis, kuris tam tikruose lygmenyse padarė kažką šiek tiek susiliejusio – Takashi Kido Kido-Ism – užsidarė. Kiti į galvą neateina.
O Roma? Galbūt Zuma, bet mažai kas kita (žinoma, kalbant apie gurmanišką maitinimą).
Kažkur kitur?
Mano nuomone, mes užaugome pagal tokias stiprias kulinarines tradicijas, kad dėl to buvome laimingi ir sočiai, bet ir konservatyvūs bei nelabai smalsūs.
Pateikti atviresnės šalies pavyzdį, nepaisant giliai įsišaknijusios gobštos istorijos (Dubajuje tai natūralu): geriausia vieta Tailande yra indas (Gaggan, prieš dvi savaites ten buvo mano draugės Gabriele privilegijuota).
Dabar: Nesakau, kad itališko restorano viršuje turi būti svetima vieta. Bet bent jau rasti gerą – kad ir vieną – milijono gyventojų mieste, man tai neprieštarautų.
Rekomenduojamas:
L ’ Italija yra ta šalis, kurioje kaliniai gali tapti someljė
Lečės pataisos namai sukėlė „New York Times“susidomėjimą: čia organizuojami kursai, kuriuose mokomasi pagrindinių vyno degustacijos pagrindų kaliniams. Tai vienas iš būdų reabilituoti visuomenėje teisingumui skolingus žmones
Italija yra šalis, pagrįsta makaronais. Taip, bet trumpas ar ilgas?
Jei savaitės žaidimas tarptautinėje mūsų, gastrofanų bendruomenėje būtų pavadintas: „Ką gamintumėte, jei kada nors jums paskambintų gaminti į Karališkąsias vestuves? (labai, labai britiškai), mes čia, kukliau, žaisdavome kalbėdami apie makaronus. Taip, išsklaidant kai kurias abejones, be […]
Il Buonappetito: kodėl Italija yra virėjų šalis?
Pasaulyje „Michelin“žvaigžde apdovanoti 138 šefai, iš jų 111 Europoje, iš jų 45 – Italijoje. Mūsų šalyje yra trečdalis planetos žvaigždžių. Kodėl manote?
Vartojimas: amatininkų ledai krizėje, nėra užsienio turistų
Amatininkų ledų rinka – sektorius, kurio vertė Italijoje siekia 4,2 milijardo eurų – yra paveikta užsienio turistų trūkumo – Fipe skaičiavimais, fiksuojamas 10–15% nuosmukis
„Perbellini“restoranas Isola Rizza vėl atidaromas kaip bistronomija: “ Užteks gurmaniškos virtuvės ”
„Perbellini Bistronomia“atidaromas Isola Rizza, Veronos provincijoje, vietoje žvaigždutėmis pažymėto restorano „Perbellini“, kuris buvo galutinai uždarytas 2020 m. kovo mėn