Papildymai: būtent iš šių 5 patiekalų restoranai iš mūsų gaus daugiausiai pinigų 2015 m

2023 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-11-26 19:26

Restoranų savininkai, kad išlaikytų tam tikrą patikimumą, kai apie tai kalba perkrauti iš restoranai, skųstis dėl mokesčių (kaip juos kaltinti). Tada jie pereina prie tiekėjų aplaidumo. Kai baigiasi skaičiai, jie patenka į atmosferos įvykius. Tiesą sakant, be tinkamo įkrovimo jie negalėjo išlaikyti trobelės, kas žino geriau už mus.

Tačiau kartais antkainiai nepateisinami fiksuotomis išlaidomis; dalis kainos priklauso nuo sunkiai išmatuojamų veiksnių, tokių kaip restorano vieta ar geras jo vardas.

TEISINGAS PILDYMAS: KAS TAI?

Žaliavų įsigijimo kaina gerai valdomam restoranui neturėtų viršyti 30% visų išlaidų. Gamintojams, mokesčiams, personalo ir kitoms išlaidoms apmokėti vadovai taiko nuo 100% iki 130% antkainius. Visiems meniu punktams pritaikius 100% antkainius, galbūt jie užsidarytų dėl bankroto, pasiekus 130% likutis būtų subalansuotas.

Ir taip?

Jie turi identifikuoti, skaičiuotuvas rankoje, kai kurie kursai, kuriuose galima daug uždirbti.

ERINANTIS VIRŠELIO KLAUSIMAS.

Itališkas vexata questio yra papildoma pagalba, leidžianti restorano savininkui amortizuoti duonos, pagardų, indų, stalo įrankių ir stalo užvalkalų naudojimo ir priežiūros išlaidas. Paprotys siekia viduramžius, kai žmonės valgydavo savo maistą viešuose susibūrimuose.

Matteo Renzi, dar būdamas Florencijos meru, sumanė jį panaikinti įstatymu, o rezultatai buvo kuklūs. Idėja, kad padengimas reiškia grynąjį pelną vadovams, kurie jau taiko nuolatinius antkainius, sukelia dažną skrandžio skausmą.

Atlikau kai kuriuos skaičiavimus, palyginęs žaliavų kainas, kurias mokame privatūs piliečiai (todėl jau padidintos ir visų pirma jau su PVM) ir restoranų vidutines kainas. Tokie rezultatai, kurių vieni tikėjosi, kiti mažiau.

Praneškite mums, ką manote apie restoraną, kuris taiko pernelyg didelius antkainius ir ką darote tokiais atvejais, žinoma, turėdami omenyje, kad niekas nedirba tam, kad švaistytų laiką, o restoranai turi uždirbti, kad galėtų tęsti veiklą.

# 5 VYNAS

Vyno sąrašas visada buvo kaltinamas, kad kalbama apie restorano papildymą. Tiesą sakant, kartais antkainiai siekia iki 400%. Vyno sąrašas turi savo gyvenimą ir yra sudarytas kaip antrasis meniu, kuriame iš vienų butelių uždirbate daug, o iš kitų – labai mažai.

Kaip ir visame kame, taip ir vyne, antkainių gausu ypač pigiems gaminiams, kurie taip pat yra geriausiai parduodami.

Pavyzdžiui, butelis „Prosecco“, kurio gamintojas gali kainuoti nuo 4 iki 7 eurų, turėtų būti parduodamas ne daugiau nei už 17 eurų, tačiau beveik taisyklė, kad kaina viršija 20 eurų.

# 4 VANDUO

Daugiau nei vynas, vanduo daro restorano savininko turtą. Vertinant, stiklinis geriausių prekių ženklų vandens butelis, pristatomas į namus, privačiam asmeniui kainuoja 80 centų už butelį.

Restorano meniu jis gali kainuoti iki 4 eurų, tai yra 300% daugiau. Tas pats žymėjimas beveik visais atvejais taikomas gazuotiems gėrimams iš čiaupo.

Užsidirbti pinigų iš vandens dar nemalonu, kai pagalvoji, kad už Italijos ribų egzistuoja gera praktika, kai lankytojams nemokamai siūlome ąsotį vandens iš čiaupo.

# 3 MAkaronai

Makaronai ir sriubos, dažnai kartu su daržovių padažais, yra dar vienas pasiūlymas. P.

gaminame sezoninį patiekalą: moliūgų kremą su miežiais ir gorgonzola.

Porcija, net ir su aukščiausios kokybės žaliava, negali kainuoti daugiau nei 2 eurus, o tai reikštų, kad meniu parduodamas daugiausiai už 6 eurus, bet už mažiau nei 9 eurus niekada neradau, o jau jaučiuosi pasisekė. Tai yra, mes turime 350% antkainio.

# 2 PRADĖJIMAI

Užkandžiai netikėtai užklumpa, kai dar esi alkanas ir kutena tartalečių, blynų, brusketų pažadais.

Daugumoje užkandžių yra mažos porcijos ir daug angliavandenių, kiaušinių ir daržovių, kurie, kaip žino visos geros šeimininkės, yra pigiausi produktai rinkoje.

Vienos porcijos kiaušinių ir daržovių pyragas kainuoja mažiau nei 1 eurą žaliavos, bet parduodamas už 7 ar 9 eurus, tai yra su 700 proc. antkainiu.

# 1 KAVA

Ankšties eroje tobula naminė kava kaip bare kainuoja daugiausiai 35 centus, o prie restorano stalo – 2 eurus, tai yra, kaina padidinama 500%.