„StreeXO“Madride, apžvalga: kaip valgyti Davido Muñozo vaizdo žaidime

2023 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-11-26 19:26

Mes aplankėme StreetXO Madride, garsaus šefo „gatvės“koncepcija Davidas Muñozas, kuris užima dalį viršutinio El Corte Inglés aukšto Calle Serrano gatvėje. Mūsų išsami nuotraukų, nuomonių ir kainų apžvalga vienoje iš populiariausių Madrido ir už jos ribų.

Panašu, kad Vanguardia arba morir yra šūkis, kilęs iš futurizmo likučių: tai yra Davido Muñozo, 2019 m. Domini metais sulaukusio 39 metų, mantra, garsėjančio Michelin žvaigždžių gausėjimu, dėl kurio jis užpildė žvaigždėtą abaką, kai jis buvo tik 33 metai. Jo DiverXO Madride pasiekė ir nuolat palaiko maksimalų prancūzų gido pripažinimą, kritikuojant ir giriant.

Davidas Muñozas arba Dabizas, kaip jis nori vadintis, taip pat garsėja savo dažnais žygiais į reaktyvinį komplektą: kaip ir El Xef seriją, prisimename jį dėl Magnum Rosa della Algida. Itališkame mažame ekrane jis buvo „Masterchef 8“filmo „išorinis“veikėjas.

Pašėlęs, kubrikiškas, ekscentriškas: apibrėžkite tai, kaip norite. Kurį laiką – o gal ir tebėra – jis buvo mums reikalingas antiherojus, jaunas, priešinamas gamtos, piktadarys. Tačiau savotiškas paauglių herojus, perkeltas į pilnametystę ir į virtuvę, tam tikro lygio.

Žinoma, didelis vaikinas yra vaikščiojantis pinigų pluoštas.

Avangardas, todėl sakėme. Avangardas ir Madridas: nenuostabu, kad šio 90-ųjų mitais persmelkto kulinarinio pankų princo viešpatavimas yra Ispanijos sostinė. Restoranas DiverXO Muñoz yra įsikūręs NH viešbutyje Madride, net 300 metrų nuo vieno garsiausių šiuolaikinio meno muziejų pasaulyje Reina Sofia. Esame mieste, kur menas yra esminė atrakcija.

„DiverXO“auga gerai: tarp laukiančiųjų sąrašo ir paskyros, kuri tikrai ne visiems pasiekiama, Muñozas atskleidžia savo „Cirque du soleil“, tai yra StreetXO formatą: supaprastinta pagrindinės įmonės versija su pigesnėmis sąskaitomis be išlygų. strategiškai aktyviose vietose.

Tai buvo 2012 m. ir ji atidaryta Madride; po kelerių metų jis tai pakartoja Londone. Mes, Dissapore, mieliau (kaip) išbandyti šiuos reiškinius prieš komentuodami, nuėjome į StreetXO Madridą: pirmos atakos metu 20.30 (rugpjūčio 14 d.) laukiančiųjų sąraše radome tris aukštus; Kitą dieną mes ten buvome maždaug valanda anksčiau.

StreetXO Madrid: aplinka

„StreetXo Madrid“yra panoraminiame septintame aukšte El Corte Inglés Calle Serrano (pirmoji grandinė Europoje ir ketvirtoji pasaulyje, suprasti). Pinigai vadinami pinigais: jei El Corte Inglés yra puikus verslas, Muñozas gerai ginasi.

Antru bandymu, atvykus labai anksti, registratūra siūlo sėsti į terasą aperityvo. Detalė: terasa labai saulėta, bet matyt – toks ir yra procesas, aiškina – laukiant, kol virtuvė bus paruošta ir atvira visuomenei, laukiantys klientai priverčiami prisėsti terasoje, „net ir nevartodami“, jie pasakyti. Kviečiu jus negerti po Madrido saule.

Bent jau turime galimybę suprasti, kaip veikia visa įmonė StreetXO brigada, kuris su kai kuriais apeina šią vietą striukes, panašias į tramdomuosius. Beveik visi pasiruošimo darbai atliekami iš anksto: užsakymo metu gaminimas baigiamas ir indai surenkami, užbaigiami kliento akivaizdoje.

Jei gimėte tarp devintojo ir devintojo dešimtmečių, ši karalystė jums: milimetriškai persmelkta rytietiškos vaizdo žaidimų, anime ir mangos kultūros, kad atrodo, kad tai yra Street Fighter ringe ar Ranmos scenoje. 1/ 2.

Visi šie XO, išsibarstę po klubą, primins jums „PlayStation“mygtukus ar jaustukus.

Centrinis prekystalis su sėdynėmis primena Pietryčių Azijos turgus arba kaizen-zushi – japoniškus greito maisto restoranus su sušiais, einančiais konvejeriu, o kaip pasekmė – keletas staliukų, kaip amerikietiškoje užkandinėje. Iš viso nebus daugiau nei 70 vietų.

StreetXO: meniu ir kainos

Mums atneša du meniu (fotografavau tuos ispaniškai, bet buvo ir angliškai); vienas gėrimams (kuriame rodomi tik kokteiliai, visi fiksuoti po 13,00 eur / 13,50 eur), o kitas - patiekalams. Padavėja – maloniai ir puikia anglų kalba – praneša, kad yra ir alaus bei gaiviųjų gėrimų.

Labai įdomu naršyti patiekalų meniu. Pigiausias patiekalas, kuris yra priedas, kainuoja 6 eurai; pats brangiausias 22 eurai. Tik du puslapiai, bet tai vienas iš išsamiausių meniu, kurį galima rasti: greitas, lengvai skaitomas, su galimybe integruoti, jei patiekalas atrodo „per mažas“ir santykinis kainos padidėjimas.

Pavyzdžiui, jei dviejų krevečių atrodo per mažai, galite paprašyti papildomos už 9 eurus ir paversti patiekalu dviem žmonėms, žinoma, dar ką nors pridedant.

Įdomūs elementai išryškėja iš karto: pirmiausia baltymai ir daržovės, patobulinti naudojant pagrindinį gaminimą. Tiems, kurie netoleruoja arba yra jautrūs glitimui, „StreetXO“yra begalybės Meka: beveik pusė siūlomų patiekalų yra paženklinti be glitimo simboliu. septyni patiekalai sukryžiuotomis ausimis ir mes kalbame ne apie „perdirbtas“versijas, o apie patiekalus, visiškai sumanytus „be“.

Aišku, kad norima pasiekti kuo daugiau žmonių, nesišvaistydami nereikalingose painiavose. Ir tada, žinoma: pirmieji, kurie pasinaudos šiuo pasirinkimo greičiu, yra surinkimo linijos operatoriai.

Lengvai pakartojamas meniu, kuriame yra daug griežtumo ir linksmybių. „StreetXO“buvo kritikuojama dėl kainų, tačiau kainų skyrelis neatrodo nepriimtinas ar perteklinis. Pagrindiniai patiekalai, ty tie, kurie suvokiami kaip „pagrindiniai patiekalai“, yra patenkinami griežtai kiekybine prasme, kam rūpi, juos galima dalinti ir dviese, kad būtų galimybė paragauti daugiau dalykų.

Visa kita – gryna pramoga: juk Dabizas pažadėjo, kad visa tai bus „Cirque du soleil“.

StreetXO Madrid: ką mes bandėme

Kaip priedą prie visko pasirinkome tuos, kurie yra meniu Brioche Singapūras (3 vnt., 6 eurai), kurie yra kiniški mantou, bet kepti ir apibarstyti cukraus pudra. Neapčiuopiami debesys, iškepti iki tobulumo, gana brangus vaistas.

Korėjietiška lasaña

Atsižvelgdami į Saussure'o teorijas apie žodžių savivalę, galime tai tęsti korėjietiška lasaña: kaip tik taip ir parašyta pavadinime, nieko daugiau, nieko mažiau.

Keptas wonton vaflis, vaca vieja gallega, aštriai marinuoti pomidorai, šitake grybai, kardamono bešamelis.

Wonton vaflis buvo sveikas, kol virėjas-padavėjas sudaužė jį į savo lėkštę. Patogus labai stipraus skonio patiekalas – vaca vieja – itin sotus ir švelniai kvepiantis kardamono dėka. Patiekalas, kuris, matyt, tapo puikia klasika (matome, kad kai kurie tariamai įprasti vartotojai ima porcijas dalinti), labai malonus. Močiutei Geppettai taip pat būtų patikusi ši lazanija, labai europietiška.

Klubo sumuštinis

Kita ikoninė StreetXO koncepcijos plokštė: apžvalga Klubo sumuštinis, su bao (garuose kepta bandele), rikota (beveik nepastebimai) vyraujančiu putpelių kiaušiniu ir sichimi-togarashi – tradiciniu japonų virtuvės prieskonių mišiniu, papildytu „septynių skonių čili“. Apskritai, gera smulkmena, kurios gal ir neatsiimčiau.

Laksa Singapūras

Gobšus patiekalas, tinkantis visiems: Karabinai, milžiniškos raudonos krevetės kokosų piene, su kiaušininiais makaronais (į patiekalą įeina du karabinai, bet jis jau buvo padalintas į dvi dalis). Nuoroda į makaronus, sriubas yra viskas su mirktelėjimu itališkų makaronų (pvz., mano nusikaltimo partneris rado sau spagečių, sulaužytų sultinyje, o aš - orecchiette apačioje). Krevetės yra išskirtinės, tiesiog paskrudinamos ant iešmo, o patiekalas baigiamas ant prekystalio verdančiu sultiniu. Jie siūlo patiekalą tokioje kompozicijoje palikti bent minutei, kad pasigardintų ir krevetės, ir sultinys. Du gurkšniai ir vienas geriausių pikantiškų sultinių, kokius esu valgęs, ragavo Rytų ir Viduržemio jūros regiono vienu metu.

Violetas Heladas

Desertų skyriuje yra tik du pasiūlymai, abu rekomenduojami dviem žmonėms. Mes pasirinkome Violetas Heladas: Graikiško jogurto pagrindas, sviestinis biskvitas, kalamansi (Filipinų vaisiai) ir sezamo sėklos. Desertas be drąsos, gaivus.

Keletas pastebėjimų

„StreetXO“Madride labai madingas reiškinys, apie tai byloja dar prieš atidarymą vingiuojanti eilė. Ir lengva papulti į pagundą pavadinti tai skambučiu leisti pinigus norintiems lyriukams, tačiau idėja veikia gerai, tikrai: puiku.

Tai rodo ir planas, kuriame gausu dvidešimt iki trisdešimties metų jaunuolių, kurie ragauja, šnekučiuojasi ir puikiai jaučiasi. Ten vidutinės išlaidos kad tu eini į akį (dviem žmonėms) eina nuo 80 iki 100 eurų.

Galbūt dauguma šių jaunuolių niekada nevažiuos į DiverXO, o turėti panašių ryšių, kuriuose super šaunios vietos derinamos su smagia virtuve, neperžengiant nežinia kokių meninių ambicijų.

Reikėtų pateikti kai kurias pastabas dėl pasveikinimo (trys aukštai iš eilės, likus trims valandoms tarnauti, atrodo kiek per daug, geriau priversti žmones pasišalinti), apie muziką, kuri skamba baliuje ir, žinoma, ant saldumynų, kurių galite duoti daugiau.

Skatinama.

Informacija

StreetXO Madridas

gatvės adresas: El Corte Inglés adresu Calle Serrano 52, Madridas

Atidarymo laikas: kiekvieną dieną 13.30 / 16.00: 20.30 / 23.00

Virtuvės tipas: Azijos ir Europos sintezė (su ypatingais Iberijos virtuvės variantais)

Aplinka: labai originalus, iš etninės rinkos su nuorodomis į kaiten-zushi restoranus ir vaizdo žaidimų kultūrą

Aptarnavimas: dėmesingas ir draugiškas