Video: Ką rasime 2014 m. restoranų vadovuose: pavyzdžiui, L ’ Espresso
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Italų gastronominė kritika, nors ir nelabai žavima („JAV geriau, čia dažnai šurmulys, žinai“, Maria Laura Rodotà, Corriere parašas, kuriuo sekame bhaktas) kartoja savo ritualus. Visada šiek tiek labiau pavargęs. Visada šiek tiek labiau apleistas.
Kaip ir kiekvieną rugpjūčio vidurį, „Repubblica“straipsnyje pateikiamos kelios „Espresso Guide I Restaurants of Italy 2014“apžvalgos, kurios bus išleistos spalio 17 d.
Metų jaunuolis – Alessandro Dal Degan, gimęs 1981 m.
Turinas, meno sūnus, baigė mokslus Florencijoje, 2000–2005 m. vadovavo restoranui „I Macchiaioli“Sesto Fiorentino mieste. Nuo 2009 m. jis vadovauja Asiago centre esančio viešbučio restorano „La Tana dello Sporting Residence Hotel“virtuvei. Bistro meniu pietums (10 – 20 eurų), gurmaniškas vakarienei (12 – 47 eurai).
Jo paslaptis – nulio kilometrų patiekalai, pagardinti elegantiškais egzotikos dvelksmais (jis yra japonų virtuvės gerbėjas).
Metų patiekalas yra „Caprese debesis“, kurį sukūrė Pino Cuttaia iš La Madia restorano Likatoje, Agridžento provincijoje. Įdomu tai, kad patiekalas, pergalingai apibrėžtas „metų“, jo nėra nė viename iš trijų Sicilijos šefo pasiūlytų meniu.
Metų pietūs, kuriuos jie sako „L'Espresso“kaip tobulą meniu tiek konstruojant, tiek ruošiant, yra tas, kurį pasiūlė virtuvės šefas Piergiorgio Parini atsiskyrėlyje Osteria del Povero Diavolo Torrianoje, Riminio provincijoje. Neabejojama apie Romanijos virtuvės šefo kūrybiškumą, galintį išsiskirti iš bet kurio kito dėl daugybės išskirtinių patiekalų, kai kurių net per daug.
Italijos regionai, kuriuose valgote geriausiai, ir toliau yra Kampanija (šiek tiek žemyn) ir ypač Pjemontas.
Galiausiai atkreipkite dėmesį į sąskaitas, kurias vadovas apibrėžia kaip „paprastas ir žiaurias“. 60 procentų pajamų atitenka darbuotojų apmokėjimui, prie kurių turime pridėti išlaidas maistui, sąskaitas ir nuomą. Rezultatas: „per pastaruosius du sezonus užsidarė daugiau restoranų nei per pastaruosius dešimt metų“.
Rekomenduojamas:
Ką planuoji valgyti, kai moki už sušius, pavyzdžiui, picą?
Iškeptas tunas ir dažikliai: visa pigių sušių rizika Italijos miestuose stebime restoranų, dažnai valdomų kinų, sprogimą, siūlančius sušius už picos kainą. Tarp nesusektos žuvies, tunų juodosios rinkos ir cheminių priedų sukčiai yra kasdienybė
Ką darote su perdirbtomis atliekomis? Pavyzdžiui, šis restoranas
Kamikatz viešasis namas yra Japonijoje ir turi kuriozinį rekordą: tai pirmasis viešųjų namų restoranas pasaulyje, pagamintas iš perdirbtų medžiagų. Laikydamasi ne atliekų filosofijos, ji gamina alų pakartotinai naudodama grūdus ir parduoda birius produktus pagal svorį
Carlo Cracco, Bruno Barbieri ir Joe Bastianich atsakys į jūsų klausimus, pavyzdžiui, apie Masterchef Italia
Gruodžio 13 d., ketvirtadienį, 21.10 val. Kulinarijai skirtas talentų šou „Masterchef“vėl prasideda. Praėjusiais metais pirmą sezoną stebėjome tiesioginių dienoraščių serija (čia finalas). Šių metų naujovė ta, kad programa bus transliuojama tik per „Sky1“(už mokestį), o nebe „Cielo“(nemokamai transliuojama skaitmenine antžemine transliacija) ar transliuojama […]
Kas atsitiks po to, jei bulvytėse rasime pelę?
Bulvių pasaulyje nuolat tvyro suirutė. Nagi, nebūk išdykęs, Rocco Siffredi nedalyvauja. Iš pradžių tai buvo „Fonzie Choco“šokoladas, vėliau atsirado drąsūs Carlo Cracco deriniai su „San Carlo“traškučiais, šiandien užkandžių prasme dėmesį patraukia derinys su pele. Tikra pelė, apkepta ir rasta negyva […]
Milano centrinis turgus: visos parduotuvės, kurias rasime Centrinėje stotyje
Ko galime tikėtis iš „Mercato Centrale Milano“, kuris atidaromas rugsėjo 2 d. Centrinėje stotyje su 26 parduotuvėmis: čia jos visos viena po kitos