Ne, juoda duona su anglimi taip pat nėra tokia gera, kaip atrodo
Ne, juoda duona su anglimi taip pat nėra tokia gera, kaip atrodo

Video: Ne, juoda duona su anglimi taip pat nėra tokia gera, kaip atrodo

Video: Ne, juoda duona su anglimi taip pat nėra tokia gera, kaip atrodo
Video: Jessica Shy – Tyliai Pakuždėk (feat. Nombeko Auguste) 2024, Kovas
Anonim

Tie, kurie eina į piligriminę kelionę į tam tikras kepyklas-kavines (kažkada tiesiog „konditerijos parduotuves“, bet jei šiandien jų taip nepavadinsi, kad nusipelnei žemų balų už gastronominį pasaulietiškumą), pas prašmatnų ar blogą kepėją, einantį į prekybos centrą, jie tai daro. Norėdami sužinoti, koks yra tas skonis. Pilkos atspalvio duona, iš lentynų žvelgianti zen.

Taip, nes juoda duona yra madinga, taip pat ir susidomėjimas alternatyviais miltais. Jei būčiau ANSA titrų sąrašas, dabar rašyčiau: „The juoda duona prie anglis “.

Ir tai nepaisant kilogramo kainos, kuri vidutiniškai eina nuo 6,50-8 eurai, prieš 3-4 €/kg kietųjų kviečių duonos. Iš esmės dvigubai daugiau.

Tiems, kurie apie tai dar negirdėjo: medžio anglys yra medienos likučiai, deginami aukštoje temperatūroje ir atmosferoje, kurioje praktiškai nėra deguonies.

anglis
anglis

Kepalėje, mėsainio bandelėje, picoje, sausainiuose, raguoliuose madingi kepėjai ir konditeriai naudoja augalinius anglies miltelius.

Kad suprastų vienas kitą, jie į tešlą, be tikrų miltų, deda ir šių labai tamsių dulkių. Kas nėra pigu, toli gražu ne kilogramas „juodųjų miltų“kainuoja apie 25 eurus už kilogramą.

anglis tešloje
anglis tešloje

Taip pat todėl, kad be originalios spalvos būtų daugiau. Juodos duonos buvimas scenos centre taip pat būtų puikios maistinės anglies savybės: virškinamumas, kontroliuojamas cholesterolis, dujų sugerties gebėjimas, ribojantis pilvo pūtimą ir rėmenį.

Šiuo klausimu, ty dėl to, kad tai tikrai panacėja sveikatai, Repubblica / National Geographic šiandien grįžta, pasikonsultavusi su kai kuriais ekspertais.

Na, tai yra, blogai, nes tai neduoda gerų naujienų. Maistui naudojama augalinė anglis nėra tokia gera, kaip manoma, todėl ją reikia vartoti atsargiai.

Tuo tarpu jis laikomas net ne ingredientu, o priedu, dažikliu: kodinis pavadinimas E153. Tiek, kad užjūrio kepyklėlėse nerasi juodos duonos ar kruasanų. FDA (Amerikos agentūra, užsiimanti maisto sauga), bijodama, kad jame yra kancerogeninių medžiagų, tokių kaip benzopirenas, niekada neleido jo naudoti maiste.

EFSA, europinis FDA atitikmuo, laikosi kitokios nuomonės, kad augalinė anglis minimaliomis dozėmis neturi žalingo poveikio mūsų sveikatai.

Tada juodos spalvos tešlos nebebus virškinamos ir neapsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Arba veikiau, efektas yra, bet jis nėra suvokiamas net ir toks švelnus.

Be to, būdama labai poringa medžiaga, ji sukelia problemų vaikams, nes blokuoja augimui būtinas maistines medžiagas. Ne tik jiems, bet ir diabetikams ar turintiems skydliaukės veiklos sutrikimų, nes, aiškina National Geographic:

„Jis veikia beveik kaip klijai: mūsų skrandyje suriša viską, kas yra aplinkui. Žinoma, nuodai, bet ir vaistai bei maistinės medžiagos. Tie, kurie vartoja gelbstinčius vaistus, anglies turėtų suvartoti ne vėliau kaip po 1-2 valandų“.

Peršasi išvada, kad nesukeliant bereikalingo nerimo, turint omenyje, kad brioche, sumuštinis su mėsainiu ar tamsi pica retkarčiais tikrai nepakenks, anglies suvartojimas turi būti ribotas, nepaisant nenugalimų pilkų atspalvių.

Ir, svarbiausia, dėl mūsų mylimo sąmoningo vartojimo niekas nebešaukia išgydymo ir stebuklingų savybių.

Rekomenduojamas: