Naujas italų restoranas, patekęs į geriausių Europos šimtuką. Ir tai yra
Naujas italų restoranas, patekęs į geriausių Europos šimtuką. Ir tai yra

Video: Naujas italų restoranas, patekęs į geriausių Europos šimtuką. Ir tai yra

Video: Naujas italų restoranas, patekęs į geriausių Europos šimtuką. Ir tai yra
Video: The Best Restaurant in the World (literally) 2024, Kovas
Anonim

Restoranai yra panašūs į futbolo komandas. Yra tik tie, kurie žaidžia mažosiose lygose: jie pradžiugina aikštės prie namų sekmadienius, pradžiugina artimuosius ir draugus.

Tada yra tokių, kurie bando tapti puikiais, bet yra pradžioje: tarkime, Serie B.

Tada yra pagrindiniai restoranai, svarbios komandos: Serie A.

Galiausiai yra grietinėlė, kuri yra piramidės viršuje, kuri turi tarptautinį skonį. Futbole Čempionų lygoje žaidžia klubai. Maitinimo srityje tai vietos, kurios turi gerą vardą ne tik mūsų šalyje, bet ir pasaulyje.

Itališkam restoranui patekti į tarptautinę rinką nėra lengva. Tuo labiau, jei jis mažas. Likti pasaulinėje arenoje italui ir japonui reiškia kalbėti kalbomis, keliauti, skelbtis apie save, dalyvauti konferencijose, laimėti prizus, atsiduoti konsultacijoms, gaminti įtikinamai.

Labai mažai kas tai padaro. Ir nuo vakar yra dar vienas.

Tiesą sakant, rašau jums iš Londono, kur šį vakarą bus pristatytas OAD nuomonės apie pietus reitingas, kurį 2004 m. sugalvojo amerikietis Steve'as Plotnickis, o Europoje pasirodė 2012 m.: nuo to laiko su sudėtingu algoritmu, kuris susumuoja balsus. iš šimtų gastronomų, galvodamas apie juos priklausomai nuo rinkėjo autoriteto, Plotnickis sukuria Top100+ reitingą (nes iš tikrųjų pakyla iki 200).

2018 metų reitingas bus paskelbtas šįvakar. Tačiau vakar vakare buvo pristatytas „Naujas į sąrašą“, tai yra pirmą kartą į Top100 pateko restoranai. Praėjusiais metais Luigi Taglienti ir jo Lume buvo ne tik naujokas sąraše, bet ir aukščiausias reitingo įrašas.

Šiais metais iš 13 naujų produktų tik vienas yra itališkas. Ir tai… būgno ritinys… Giuseppe Iannotti iš Kresios iš Telese Terme.

Kresios – netikėta brangenybė: kas ten buvo, žino. Netikėta, nes Telese yra kaime link Benevento, o ne per Montenapoleonę. Netikėta, nes Sannio – puikios virtuvės, bet itin tradicinės virtuvės kraštas: virtuvėse valgai įdarytas paprikas ir cicatielli, nepatiri daug.

Vietoj to, pačioje itališkoje Italijoje yra šiuolaikiškumo oazė, kuri demonstruoja drąsą, kurią sunku rasti net dideliuose Italijos miestuose. „Tiesa ta, kad aš turiu nugalėti savo klientus, turiu įtikinti juos įveikti visus nepatogumus, kurių reikia, kad mane pasiektu“, – juokauja Iannotti, o kartu su kitais 12 „naujokų“ruošia šventinę vakarienę OAD virtuvėje. (geriausias patiekalas bus vokiečio Felikso Schneiderio upėtakis iš Heroldbergo restorano Sosein).

„Italija šiek tiek stagnuoja. Yra nedaug šefų, kurie turi savo galvoje koncepciją, valgio gaminimo idėją. Kalbu ne apie pasakojimą, o būtent apie planavimą. sako Iannotti, rodydamas savo LAB nuotraukas – naują erdvę Telese restorane, kuri bus tarsi bandomoji virtuvė jam ir kitiems virėjams.

Pasigyręs? Iannotti yra toks, sako pane al pane, esąs tikras savo potencialu, bet kas yra išbandęs restoraną, žino, kad po dūmais viskas paskrudinama: puikiai diriguota vieta, someljė Alfredo Buonanno prisilietimas, bene didžiausias talentas. jo paties, labai jaunos kartos, 36 patiekalų meniu geri, linksmi ir techniški patiekalai patiekiami kaip laikrodis.

Galų gale, jei šis vakaras čia, Londone, vienintelėje italų naujovėje, yra priežastis.

Mes visada girdime iš Anglijos rytoj, su visais 100+ Europos reitingais, kas laimi, kas pralaimi, kas kyla aukštyn, kas nusileidžia.

Rekomenduojamas: