Video: Fudo žmonės - Galimas ir kitas gyvenimas: „Slow Food“prezidiume dirbantys jaunuoliai
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Ne vyresnei nei 25 metų Silvijai žodis krizė yra tik erzinantis ūžesys, panašus į tą, kurį sukelia į ausį įslystanti musė, reikia ją vyti. Ji, kaip ir kiti, labai užsiėmusi. Kalbame apie jaunus žmones, nuėjusius nelengvą kelią į žemę, į žemės ūkio amatus, senelių amatus. Ir kaip manasis dažnai sakydavo: žemė žema, norint ją įdirbti reikia nusilenkti. Silvija rašo dienoraštyje „All Around the Food“ir yra entuziastinga. Jis dalyvavo Gente del Fud kaip mūsų rėmėjo Garofalo makaronų gamyklos organizuotų maršrutų vadovas Salone del Gusto 2012 m.
Silvija vedė mane į įsivaizduojamą kelionę, kuri prasidėjo Rovigo provincijoje. Čia du broliai Manuela ir Andrea Tessari norėjo investuoti į žąsies, tipiško Veneto regiono produkto, gamybą Onto mieste. Ant iškabos buvo užrašas: Venete ne tik kiaulės nieko neišmeta. Žąsis, senovinis draustinis, yra iš visų žąsies dalių. Tai žąsis, virta vyne su prieskoniais, žolelėmis ir laukinėmis žolelėmis ir dedama į stiklainį su žąsies taukais.
Iš Ligūrijos nusileidome į Cilento, nes tada Lingotto paviljonas yra už kelių dešimčių metrų nuo kito ir sutikome gražią merginą, Milane baigusią ekonomiką, kuri nusprendė grįžti į tėvynę gaminti Cacioricotta. Mes esame Cilento mieste ir jos vardas Filomena Merola. Silvija buvo sujaudinta, kai ji man papasakojo apie šį labai jauną prodiuserį. Nes moteris ir kaip moteris yra jai dominuojantis pavyzdys.
Iš Filomenos atvykome pas Francesco Armentano, ūkininką, gaminantį garsiuosius Mormanno lęšius, lėto maisto prezidiumą, kaip ir kiti. Esame Kosencos provincijoje. Per daug sunkumų, kuriuos sukėlė klimato kaita ir neseniai įvykęs žemės drebėjimas, nesustabdė šios nuostabios ankštinės daržovės, vienos iš labiausiai mėgstamų vegetarų, auginimo.
Greitai eidami iš vieno garnizono į kitą sustojome pailsėti prie Garofalo stendo. Štai kitas jaunuolis, 1974 metais gimęs kulinaras, turintis porą Michelin žvaigždučių, užbūrė mus Garofalo makaronų fabrikui sukurtu patiekalu – senovinę tradiciją primenančiu patiekalu, kurio pagrindą sudaro ropės, ančiuviai ir makaronai. Tai buvo Niko Romito.
Jis centrifugavo ropių žalumynus ir virė skystį 90 laipsnių temperatūroje, kad atskirtų kietąją dalį nuo vandens. Jis filtravo, kad pašalintų bet kokį chlorofilo likutį, ir užleido vietą blizgiam skaidrumui, kur žalia buvo tik prisiminimas. Jis panardino į juos makaronus tokius, kokie yra, nusunktus iš virdulio, be kitokio virimo, be riebalų ir grietinėlės, pagardinus tik nusūdytais ančiuviais ir lengvai pabarsčius čili.
Ragavome prieš išvykdami. Tai buvo tarsi pasinerimas į seną gomurio prisiminimą, bet nugludintą iki veidrodžio. Trys elementai: ropių viršūnių kartumas, pikantiški ančiuviai ir makaronų struktūra su saldžiu krakmolu buvo puikiai atpažįstami ir puikiai subalansuoti. Nuostabu, kad tai tikriausiai yra „Reale Casadonna“Castel di Sangro, kur virėjas turi savo namus, meniu.
Tačiau sustoti negalėjome: Pietro Guglielmi mūsų laukė Ligūrijos paviljone, Imperijos provincijoje. Pabudęs, besišypsantis, sūnus to, kuris atsisakė amatininkų aromatinio vandens gamybos dėl cheminių kvepalų atsiradimo. Tačiau Petras nepasidavė ir pradėjo nuo ten, kur buvo 7 (septynios) kartos prieš jį: karčiųjų apelsinų gėlių vandens gamybą. Chapeau.
Pabaigoje nuvykome pas Andrea Giovannini į Trento provinciją. Jis valdo trobelę, alpinę ganyklą ir yra pamišęs dėl Grigia Alpina veislės galvijų, kurias tyrinėja nuo 18 metų. Gamina sensacingus kalnų sūrius.
Taigi mūsų ratas baigėsi, aš pasisveikinau su Silvija su emocijomis ir pradėjau galvoti. Jei turėčiau imtis senos profesijos, mūsų senelių, kurią pasirinkčiau? Neabejoju, būčiau triufelių medžiotojas savo tėvynėje Aqualagna. Pagalvokite apie tai sekundę, tada atsakykite. Kurios žemės ūkio produkcijos iš seniausių pasirinktumėte imtis, galbūt kitame gyvenime?
Rekomenduojamas:
Fudo žmonės - Pirmas epizodas: mėsa ir sūdyta mėsa, kuriai švelniai išsiskiria seilė
Pasiimkite kompiuterį, vaizdo kamerą, Skype, maisto tinklaraštį ir tipišką itališką produktą. Dabar padauginkite viską iš 20 ir padalykite rezultatą iš 2. Ar jums reikia pagalbos? Jie padaro 10 dvigubų vaizdo interviu, ir tai yra pirmasis serialo epizodas: „Gente del Fud“, skirta tipinei italų mėsai ir saliamiui, dėl kurio mandagiai tekėja seilė. Trumpai tariant: dėka mūsų […]
Fudo žmonės nori žinoti, kas gamina geriausius San Marzano pomidorus Italijoje, ir jie nori tai sužinoti iš jūsų
Gente del Fud, svetainė, kurioje pateikiami tipiniai nacionaliniai produktai, pateikiami komentarai ir informacija, nededa jutiklių tinklaraštininkams, kurie padeda įmonei. Tačiau jis paverčia juos nenumaldomais regioninių ypatybių žymekliais, panašiai kaip su jumis, „Dissapore“skaitytojais, kviečiamas siūlyti vardus ir pavardes gamintojų, kurie nusipelno savo Gente del Fud. [related_posts] Jiems […]
Fudo žmonės nori sužinoti, kas gamina geriausią burratą Italijoje, ir jie nori sužinoti iš jūsų
Tai, paprasčiausiai, yra detektyvas, detektyvas, detektyvas. Kur jūs, „Dissapore“skaitytojai, kaip minios maisto tinklaraštininkų, kurie tai jau padarė, kviečiame informuoti mus apie savo tyrimus. Aš paaiškinsiu. Daugybė maisto tinklaraštininkų jau pranešė apie vertus gamintojus Gente del Fud – svetainei, kuri sudaro žemėlapius, komentuoja ir perduoda […]
Fudo žmonės nori sužinoti, kas gamina geriausią aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų Italijoje, ir jie nori sužinoti iš jūsų
Taika tarp tų, kurie palaiko aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų be jokių „jei“ir „bet“, ir tų, kurie mano, kad jo naudojimas maisto ruošimui yra nenaudingas švaistymas. Tie 2014-ieji yra aliejaus metai, kurie nėra paprasti maisto gaminimo būdai, o svarbiausias kiekvieno recepto ingredientas. Šiandien esame neįprastai geri, nes čia ne čia vyksta derbis tarp […]
Fudo žmonės nori sužinoti, kas gamina geriausią amatininkų sviestą Italijoje, ir jie nori tai sužinoti iš jūsų
Minios maisto tinklaraštininkų, kurie tampa skalikais pranešdami apie negailestingus amatininkus. Devil of a Fud People. Jei jaučiatės kaip skonio detektyvas, priimkite tai kaip gerą naujieną, nes kelias savaites tipinius nacionalinius produktus atvaizduojanti, komentuojanti ir perduodanti svetainė taip pat kvietė jus, Disapore skaitytojus, siūlyti vertus gamintojus savo svetainėje, kuri yra [. ..]