Turinys:

Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga

Video: Cammafà Turine: apžvalga

Video: Cammafà Turine: apžvalga
Video: What Is Taurine and Why's It in My Energy Drink? 2024, Kovas
Anonim

Darnit. Šiek tiek gaila pradėti seriją apžvalgos geriausių picerijų mieste Turinas su lentjuoste. Taip pat todėl, kad tai klasikinis neapolietiškas, gaila. Bet kai paskambina Disapore, neapolietis priėmė Savojos atsakymus. Ir jis eina valgyti picos ten, kur sako viršininkas. Cammafà.

Formatas

Cammafà Turine yra nemaža institucija tiek dėl istorinių priežasčių, tiek dėl sklaidos. Pirmasis restoranas atidarytas 2004 m. (parengė Giovanni Cicerchia iš Bazilikatos), dabar jų mieste yra 4, įsikūrę tarp centro ir kitų rajonų. Išbandėme San Salvario, šiuo metu gyvybingiausią miesto rajoną. Tai nėra grandinė, bet mes esame arti jos, kaip matyti iš daugelio dalykų.

Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga

Ak, Neapolyje „c'amm'a fà“reiškia, kad mes turime daryti, ką darome, paprastai sakoma, kad reikia pakviesti pašnekovą (-ius) atlikti žingsnį, jei sakinys yra klausiantis, arba atvirkščiai – išreikšti. atsistatydinimo, jei be termino tardymo.

Aplinka ir aptarnavimas

Vieta didelė, pasagoje išdėstyti 4 ar 5 kambariai. Mediniai stalai (su stalais, kurie gali siekti 25 sėdimas vietas), popieriniai padėkliukai, tikrai triženklis užvalkalų skaičius. Atmosfera kambariuose, nukreiptuose į gatvę su dideliais langais, šiuolaikiškai anonimiška; vidinėse patalpose persikelia į kičinį neapolietišką, su netikru balkonu alėjoje ir spasi drobėmis. Pilna salė jau nuo 20:00 savaitės vidurio dieną; kaip sakėme, viskas atsiliepia paslaugos ir organizacijos nustatymui.

Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga

Kad užsakymai priimami paskubomis net nežiūrint į veidą, gali būti, tai atitinka formatą. Tai, kad atvykus 25 minutes pavėluotai, atsižvelgiant į rezervacijos laiką, taip pat reikia palaukti dar 25, kad atsisėstumėte, iš viso dėl kaltės principo. Gali būti, kad jei neužsakysite iš karto (bet mes sėdėjome 30 sekundžių), padavėjas grįš po ketvirčio valandos. Ir galiausiai gali kilti kliūtis perduodant užsakymą ir užkandis atkeliauja po 40 minučių, labai atsiprašome. Tačiau tada pica turi ateiti pas jus arti, o ne atsilikti nuo tų, kurie sėdėjo valandą po jūsų (reliatyvizuojau patirtį: visi kiti stalai aplink mus neturėjo jokių ypatingų problemų, mums nelaimingas vakaras, todėl aš padėjau tara, bet iki tam tikro taško). Ir svarbiausia, jei užsisakysite antrąjį alų du kartus dviem skirtingiems žmonėms, jis negali nepasiekti jūsų; ypač jei kaskart pro šalį eidamas padavėjas mestelėjo tau "viskas gerai?" arba „viskas greitai“, o ne nerimo, o ne susirūpinimo požymiai.

Meniu ir kainos

Pasiūlymas yra superklasikinis neapolietiškas su tam tikru smalsumu. Pavyzdžiui, užkandžių skyriuje daugiausia dominuoja keptas maistas. Picų daug, bus 25: gana standartinės, net pavadinime (vietoj įprastos Diavolos išsiskiria "Ardente"), su tam tikrais azartais: pro šalį matome savotišką margheritą su kotletais, kurių nebuvo. meniu, bet dienos picose; matome, kad Neapolyje ančiuviai patiekiami atskirai tipiškoje ovalioje skardinėje; imame Ciccioli. Kainos atrodo vidutiniškai žemos, nuo 5 eurų už marinarą (šiuo metu…) iki 9, 50-10 už paklausesnius.

Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga
cammafà Turinas
cammafà Turinas

Vyno ir alaus sąrašas, kuris jus suglumina. Paaiškinsiu: yra 5 ar 6 alaus iš prekybos centrų labai mažomis kainomis, o tada dar San Michele bravoro pasiūlymai su altini antkainiais. 2,5 euro už pramoninį lagerį prieš 6-8 eurus už craft alų (visada 33 cl): tai aiškus kvietimas negerti craft.

Vyno puslapis dar siurrealistiškesnis: keli buteliai gana rimtais pavadinimais (Pescaja, Tramin, Astroni, Tormaresca) ir kainomis nuo 14 iki 34 eurų – trumpai tariant, daiktai, kurių beveik nematau užsisakiusi iš 25 metų grupės. senukai, kurie, manau, yra tos vietos taikinys.

„Cammafà“užkandis

Gausu, žinoma. Visos porcijos yra. Užkandis, kurį valgome, yra vienas iš dviejų mišrių – „Ass“ir „Baston“– taip pat labai įvairus. Kepti patiekalai yra puikūs: crochè yra traškus išorėje ir tirpstantis burnoje, mini montanare yra raugintas ir iškeptas iki tobulumo, tik calzoncino su mocarela yra šiek tiek žalias viduje, bet su įdaru tai sunku., tu žinai. Tada yra brangakmenis, baklažanai aliejuje, kurie nėra mano tetos Anos, bet jie ginasi. Ir trys žalio kumpio griežinėliai, visai nederantys. Tačiau nuo čia mes staigiai leidžiamės žemyn.

cammafà Turinas
cammafà Turinas

Fresella col pomodoro aiškiai yra Apulijos friza, kurioje yra labai mažai neapolietiškos sausainių duonos ir greičiausiai ji yra iš prekybos centro. Šiame pusmėnulyje įstrigo ketvirtis kąsnelio, tarsi kriaušės griežinėlis (ketvirtadalis mocarelos? Bet jei rimtai?). Ir tada minignon ricotta, vis dar plastikinėje dėžutėje, todėl ji yra prašmatni (?). Norėčiau pasakyti, kad jie nebuvo blogi, kaip man atrodė, bet, deja, du pieno produktai buvo apibarstyti sausa žolele, kuri norėjo būti raudonėliu, bet gal net mairūnu – jei ne liūdnai pagarsėjusia Provanso mišraine.

cammafà Turinas
cammafà Turinas

(Mano Savojos užkandinė, žiūrint į visumą: „Žinoma, tik jūs, neapoliečiai mėgstate šiuos paciughi“. Aš, labai rimtai: „Žiūrėk, Neapolyje, jei ką nors apgaudinėji, jie tiesiogine to žodžio prasme meta į tave“)

Cammafà pica

Margherita ir Ciccioli mūsų pasirinkimas, klasikinis ir eksperimentinis. Pica apskritai yra didelė, ne visai kaip vežimėlio ratas, bet šiek tiek išsikiša iš lėkštės. Labai plona centre ir su ryškiu kraštu, tešla, kaip jau matyti su keptais makaronais, gerai iškepa. Gaminimas ok, neišvengiami apdegę karnizo burbuliukai, bet tobulas balansas tarp vidaus ir išorės, kas klasikiniame neapolietiškame - kuris neišsilaiko orkaitėje labai aukštoje temperatūroje - kaip žinia, nėra lengvas.

cammafà Turinas
cammafà Turinas
cammafà Turinas
cammafà Turinas

Tačiau dabar. Margherita pomidoruose yra kažkas keisto, šiek tiek rūgštus, o gal tiesiog nepakankamai iškepęs. Fiordilatte gausu, bet galbūt šiek tiek tiršta: antroje pusėje, kai pica nebėra karšta, ji linkusi pati susispausti. Apskritai, šiek tiek žemiau pakankamumo. Bet būtent Ciccioli yra nelaimė. Norėtųsi, kad tai būtų nestruktūrizuota klasikinio keptos picos įdaro versija: fiordilatte, ricotta, pipirai ir būtent cicoli di nzogna. Tai yra klasikiniai kubeliai, kurie yra šalutinis taukų spaudimo produktas (kurie nėra tiksliai taukai, ar žinote?).

cammafà Turinas
cammafà Turinas

Dabar, kaip matote, tai yra tik spirgučiai: jie atrodo kaip virtos ir spaustos šoninės griežinėliai, par „iss“, bet vienuolė yra iss. Ir tada: rikotos kauburėliai iškepami, o orkaitėje ištrinami ir iškepami iš naujo (kiek kartų galima virti rikotą?). Galiausiai fiordilatas palieka didelius tarpus, kur tešla apdegė. Ai, dar yra skylė.

Cammafà desertai

Šaukštelis saldumynų ir baba (bandyta ir kitomis progomis) be šlovės ir pagyrų. Paimkime cepolę: tešla tokia sausa (dažniausiai priešingai, sugeria drėgmę iš įdaro ir byra), kad man atrodo, kad ragauju pusgaminį. Net 4 juodosios vyšnios papuošia tiek grietinėlės kuokštelių, bet visų pirma abiem rankomis tepamas toks invazinis ir metališkas juodųjų vyšnių sirupas, kad iki tol, kol išsivaliau dantis, mano skonio receptoriai burnoje šaukė: Fabbri! Kalviai! Kalviai!

Cammafà Turine: apžvalga
Cammafà Turine: apžvalga

Sąskaita

Viso to akivaizdoje (vienas užkandis, du alus, normali pica ir keista, vienas desertas) jis nemokėjo daug. Po 20 eurų (nesunkiai būtume atvažiavę su dviem kavomis) Nemanau, kad klasikinis studentiškas sandoris: daug valgau-mažai išleidžiu-kam rūpi kokybė. Tik Turine tokia vieta gali būti sėkminga, pasakiau savo užkandinei, nenusižeisk.

Diena po

Vieną dieną bandžiau pasikalbėti apie virškinamumą su savo draugu picos virėju: „Jei pica gera, kitą rytą atsibundi… atsibundi…“. O jis: „Jei kitą dieną pica gera, pabundi!“. Kaip duonos negalima pjaustyti, kol ji neatvės, taip ir apie picą negalima spręsti iki kitos dienos: naktį gali užklupti sunkumas ir troškulys. Čia, šiuo atveju, nieko iš to. Kaip įrodymas, kad, kaip jau sakiau, tešla yra naujausia. Bet visa kita pamiršk.

Informacija

Cammafà

Telefono numeris: priklauso nuo vietos

Adresas: Via Saluzzo 35 / B, Turinas

Darbo laikas: 19.30 val

Interneto svetainė: ?

Picos rūšis: klasikinė neapolietiška

Aptarnavimas: nerimastingas, bet netvarkingas

Aplinka: neopartenokitsch

Rekomenduojamas: