Nuo A iki Z: Romeo, naujas Roscioli ir Bowerman klubas Romoje
Nuo A iki Z: Romeo, naujas Roscioli ir Bowerman klubas Romoje

Video: Nuo A iki Z: Romeo, naujas Roscioli ir Bowerman klubas Romoje

Video: Nuo A iki Z: Romeo, naujas Roscioli ir Bowerman klubas Romoje
Video: What Roscioli can Bring to NYC - Part 1 | The first Roscioli outside of Rome - Opening Spring 2023 2024, Kovas
Anonim

Apie tai buvo kalbama jau seniai, tada Romeo be perspėjimo atsidarė, norėdamas apibendrinti: restoranas – gastronomija – vyno parduotuvė – kepykla. Esame Romoje, vietovė yra Prati, mamos Rai ir tėčio Settembrini (Caffè) vietovė. Atvažiuoju su savo mopedu pasiklydusi gatvėse skambiais pavadinimais: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni ir tada per Silla, numeris 26 / a. Per daug ką pasakyti tik vienam įrašui, naudoju seną pasakojimo triuką: Romeo nuo A iki Z.

Vaizdas
Vaizdas

A kaip architektas. Interjerą sugalvojo šio sektoriaus profesionalas Andrea Lupacchini, jau dalyvaujantis „Glass Hostaria“projekte, Fabio Spados restorane ir virtuvės šefė Cristina Bowerman Trastevere mieste. Įbrėžimas yra iki lubų, moderni kompozicija iš baltų voratinklio vamzdžių ir didžiulių ugniai raudonų frontonų. Agresyvus, įkyrus, įspūdingas.

Vaizdas
Vaizdas

B kaip Bowermanas (nuotrauka aukščiau). Cristina Bowerman, „Glass Hosteria“virėja, yra „Romeo“gastronominio pasiūlymo partnerė ir vadovė. Motina, moteris ir virėja viename kūne. Lieknas.

Vaizdas
Vaizdas

C Kaip Carbonara. Esame prie restorano meniu. Romėniškos tradicijos pliūpsnis yra neišvengiamas, pavyzdžiui, konkuruojantis Roscioli carbonara. Pastaba sau: išbandykite ir palyginkite su Luciano Monosillo, naujai sužibėjusio Pipero al Rex šefo, karbonara, kad išbandytumėte šoninę, kiaušinį ir pecorino.

D kaip Daikon, draugams: milžiniškas baltasis ridikas, kilęs iš Rytų Azijos. Tai vienas iš Pastrami kalbos ingredientų, šefo aistra ir priminimas apie ilgą laikotarpį, praleistą JAV. Jį rasite meniu.

Vaizdas
Vaizdas

Ir kaip aromatines žoleles. Daugelyje patiekalų yra rozmarinų, šalavijų, levandų, krapų, pankolių, mirtų, mairūnų, bla bla ir laurų. Pastarąjį rasite Monblano kaštonų kreme, sraigės formos (nuotrauka aukščiau), desertą valgyti rankomis.

F kaip Fabio Spada. Picerijos „Bir & Fud“partnerė ir „Glass Hosteria“savininkė su Cristina Bowerman. Dėmesingas „Dissapore“skaitytojas, šiandien jis taip pat yra tarp „Romeo“savininkų.

Vaizdas
Vaizdas

G gastronomijai. Gastronomijos skyriaus vadovas yra Alessandro Roscioli. Bibliofilų žinios apie geriausius nacionalinius gamintojus, iš kurių jis perka 160 Romeo siūlomų sūrių ir 70 sūdytų mėsos gaminių. Jo patarimu paragaukite 36 mėnesių brandinto Lucan caciocavallo podolico ir rūkyto Sardinijos pecorino iš Lazzone, coppa di testa alla butcina ir magatello di Madesimo, dėl kurių pamiršite kiekvieną iki šiol bandytą bresaola.

Vaizdas
Vaizdas

H – mėsainis. Mėsos pasirinkimas teko italų fryzui – olandų kilmės veislei, išveistamai Romos kaime ir Po slėnyje. Jis naudojamas restorano meniu mėsainiuose (13 €) su pomidorų, salotų ir garstyčių majonezu; sąraše yra ir vegetariškas mėsainis su celiakija sergantiems tinkama duona. Tačiau sumuštinių (8 €) asortimentas platus: nuo paprasčiausių iki gurmaniškų, kaip su liežuvio pastrami, garstyčių padažu, giardiniera ir ciauscolo.

Vaizdas
Vaizdas

Aš kaip įsibrovėlis. Raskite jį savo lėkštėje: spagečiai Pastificio dei Campi su ajo, oio ir panettone. Teisingai: panettone. Naminis Pierluigi Roscioli ir Bowerman sutrupintas šiame keistame patiekale, kuris nukelia mus į Kalėdų atmosferą (nuotrauka aukščiau).

L pietums. Romeo dirba pietų metu, 90% pasiūlymo tiek pat, kiek vakarienei.

M – Mani. „Tutto con le Mani“yra degustacijos meniu, kurį šefas Bowermanas sukūrė Romeo. Visi patiekalai, kaip rodo pavadinimas, turi būti valgomi rankomis.

Vaizdas
Vaizdas

N kaip Lazdyno riešutai. Tarp raviolių, įdarytų Castelmagno, moliūgų ir lazdyno riešutų, ingredientų. Įdarytus makaronus labai mėgsta šefas, o šiuo metu meniu yra pusmėnulis su ančiuviais ir briuselio kopūstais (nuotrauka aukščiau), kas yra gana intriguojanti.

Vaizdas
Vaizdas

Arba kaip mechaninės dirbtuvės. Romeo gimė iš buvusios Alfa Romeo kėbulų parduotuvės, nuo kurios ir gavo savo pavadinimą. Fabio Spada labai mėgsta buvusias dirbtuves: Glass Hosteria buvo mechaniko Bir & Fud idem dirbtuvė. Trumpai tariant, jei turite ir norite jo atsikratyti, paskambinkite.

Vaizdas
Vaizdas

P kaip Pica. Tačiau krosnies pica, kuri sostinėje labai skiriasi nuo pjaustytos picos. Itin lengvas, baltu arba raudonu pagrindu, Romeo yra Pierluigi Roscioli žaidimų aikštelė, kuri taip pat užsiima duona. Per pietus į baltą picą (9 eurai už kilogramą) būtina įpilti gastronomijos skanėstų. Arba: klasikinė raudona pica (visada 9 €), su bulvėmis (12 €), balta pica su fiordilatte ir sarawak pipirais (15 €), pomidorais ir fiordilatte (12,50 € už kilogramą). Artėjant vakarui kepa ir „kūrybiškesnės“picos.

Vaizdas
Vaizdas

Q už kokybę. Lengva, bet sudėtinga gauti, maksima visada yra Per Pierluigi Roscioli. Jis pridūrė: „Man tai reiškia nuolatinius tyrimus, tvarumą ir galutinę išlaidų kontrolę“. Sudedamosios dalys kalba už jį, žalia bretoniška druska rauginiams, susmulkinta ir tinkamu laiku į picą įmaišyta „Terra Roma“ūkio fiordilatte, miltai iš Iaquone malūno Frosinone vietovėje.

Vaizdas
Vaizdas

R kaip Roscioli. Romėnų gastronomijos prekės ženklas, valdomas brolių Alessandro ir Pierluigi per garsųjį delikatesų vyno barą via dei Giubbonari mieste ir šeimos kepyklėlę (trims kartoms) via dei Chiavari, bene labiausiai romėnų pamėgtą centre. Dabar kartu su Cristina Bowerman ir Fabio Spada (kartu aukščiau esančioje nuotraukoje) naujajame Romeo.

S kaip Paslauga. Nuėjau ten pirmąją atidarymo dieną, o žmonės salėje buvo per greiti. Saugokitės, šypsokitės, ruoškitės. Dar per anksti pasakyti, bet sąlygos „laiko bandymo“brigadai (cit.) yra visos.

Vaizdas
Vaizdas

T patinka lentelės. Romeo 70 vietų, plius 20 su skaitikliais. Nedaug, bet, atsižvelgiant į traškančią pradžią, patartina rezervuoti. Yra vidinė patalpa verslo pietums toliau nuo smalsių akių (nuotrauka žemiau).

Vaizdas
Vaizdas

Tau patinka Umami, vieno iš meniu mėsainių pavadinimas, įkvėptas penktojo skonio, panašaus į glutamatą. Šefas Bowermanas gamina pagal (slaptą) receptą, dėl kurio mėsos skonis tampa intensyvus ir ypatingas (14 EUR)

Vaizdas
Vaizdas

V už vyną. 500 etikečių rūsyje. Italijoje dominuoja Pjemontas ir Toskana, prancūzams – Burgundija ir Elzaso bei Mozelio rislingai. Meniu – 30 šampano etikečių ir netrukus – ekologiškų vynų pasirinkimas.

Z kaip Zenit. Iš tiesų, kaip zenitą, architekto Lupacchini vartojamas žodis, apibūdinantis saulės spindulių prasiskverbimą per kambario centre esantį stiklo dervos stoglangį, kuris natūraliai apšviestas didžiąją dienos dalį.

Neįmanoma įvertinti vietos praėjus trims dienoms po atidarymo, tačiau pirmasis privažiavimas yra smagus, restorano meniu yra asmeninis, o dėl delikatesų ir picų prekystalių pasiūlymą galima be galo keisti.

Laukiama tų, kurie buvo ten arba tų, kurie jau sugalvojo skaitydami ir žiūrėdami šiuos vaizdus.

Rekomenduojamas: