Video: Gegužės mėn.: 4 receptai gaminimui su aromatinėmis žolelėmis
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Kai žinai, kad turi rimtų spragų tam tikrose temose, geriau bėgti prie priedangos: aš nesuprantu aromatinių žolelių (o tu?). Įkvėpta pavasarinio gegužės mėnesio, tinkamiausio mėnesio, oro, išvykau aplankyti jaunųjų Aromaticus savininkų Luco ir Francesca. Romėnų parduotuvėje, skirtoje tik augalams ir sodininkystei, pagaliau pradėjau savo atkūrimo kursą: 4 augalai, ypač, bet ne per daug, ir tiek pat receptų. Žinoma, laukiu jūsų patarimo.
MENTHA CERVINA arba Aquatic Mint. Gimsta šalia vandens šaltinių ir gali būti auginamas ir kaip vandens augalas (šaknimis panardinus į vandenį), ir labai drėgname žemiškame vazone. Tai turi mažai ką bendro su mėtomis turintį aspektą. Lapai yra maži, kaip ir rozmarino, daug ir minkšti. Susilietus jie išskiria intensyvų, labai balzaminį mėtų kvapą. Virtuvėje juo galima gardinti salotas arba džiovinus lapus pasigaminti žolelių arbatas.
Luca pasiūlė naudoti romėniško stiliaus artišoką. Žinote, kokius mažus artišokus naudojame konservams? Štai tie.
Receptas: Aš juos gerai išvalau, neskirstydamas, pašalindamas kiečiausius lapus aplink, sumažindamas stiebą ir pašalindamas barzdą centre. Susmulkinu petražoles, česnaką ir Cervina mėtų lapelius, tada suberiu džiūvėsėlius ir druską. Šiuo įdaru nedidelio šaukštelio pagalba įdaru artišokus, dedu į nepridegančią skardą su trupučiu aliejaus ant dugno, o paviršių uždedu truputį druskos. Po kelių minučių įpilu vandens iki pusės artišoko galvutės ir leidžiu virti apie dvidešimt minučių. Patiekiu karštą arba šaltą.
ŠVIEŽI OREGANAI. Kas nežino raudonėlio? Viduržemio jūros regiono dietoje jis plačiai naudojamas, o italų virtuvėse džiovintų raudonėlių stiklainis niekada nesugeba. Tačiau šviežia yra visai kita istorija. Augalas gali siekti 80 centimetrų aukščio, lapai ovalūs ir šiek tiek dantyti, žiedai baltai rožiniai. Švieži raudonėliai yra daug subtilesni, o jo kvapas itin žavus.
Rekomenduojamas ruošinys – nevirtas padažas su šviežiu raudonėliu.
Receptas: Bucherello, San Marzano pomidorai ir palieku juos druskoje per naktį. Tada nuimu odelę, sumušu peiliu ir pamarinuoju su aliejumi, druska, sielos atimtais česnakais, puse čili pipiro ir šviežiais raudonėlio lapeliais. Rengiuosi bet kokia makaronų forma, kurią tik sugalvoju.
margasis šalavijas arba Salvia officinalis "Icterina". Neabejotinas augalas su veltiniais liesti lapais ir intensyviu bei būdingu aromatu, „margame“variante jis tampa dar konkretesnis. Šio šalavijo lapai yra unikalios spalvos, žaliai geltoni arba žaliai violetiniai, absoliučiai psichodeliški.
Paruoškite mums Saltimbocca „PoP“.
Receptas: Veršienos skilteles gerai išvalau, įmušu į kepimo popieriaus lakštą ir supjaustau, kad gautųsi ovali, apvali forma. Lėtai pjaustykite žalio kumpio gabalėlį, kad padengtumėte mėsą, ir papildykite margu šalavijo lapeliu. Sustabdykite dantų krapštuku ir kepkite nepridegančioje keptuvėje su aliejumi arba sviestu, sumaišykite su baltuoju vynu.
GRIKŲ BAZILIKAS (arba Pallagreco): viskas taip atrodo, išskyrus bazilikus. Lapai tankūs, ploni ir auga kaip mažas krūmas. Skaičiau internete, kad jis naudojamas kaip dekoratyvinis augalas dėl jam būdingos apvalios formos, tačiau iš tikrųjų jis yra labai aromatingas ir kvapnus, puikiai tinka daugeliui patiekalų pagardinti. Kažkas rekomenduoja Gazpacho, kiti – kvapnias pomidorų uogienes su graikišku baziliku, Luca iš Aromaticus man pasiūlė persikų ir bazilikų tiramisu.
Padarysiu mums kokteilį: Pimm's su Pallagreco baziliku.
Receptas: Sezoninius vaisius pagal skonį supjaustau kubeliais ir dedu į labai aukštą stiklinę. Dedu graikiško baziliko lapelius, su minkštimu įtrintą agurko žievelę, kad neliktų kartumo, gausiai susmulkinto ledo. Supilkite 6 cl Pimm's N ° 1 likerio ir užpilkite Ginger Ale. Puikus kaip aperityvas.
Rekomenduojamas:
Gaminimas su aromatinėmis žolelėmis: naudojimo instrukcijos
Atėjo vasara, tu pagaliau įdegęs, atsinaujinęs, susidėliojęs. Vaizdas idiliškas, jį trikdo tik uodai: su jais kovoja įprasta grupė. Kulinariniai pokalbiai, kuriuos užmezgate ramiai gurkšnodami baltojo vyno taurę, susiję su žolelių gaminimu, iki šiol tebuvo jūsų patiekalų priedas, tačiau šiandien pagrindiniai veikėjai […]
Virimo su aromatinėmis žolelėmis vadovas vasarą
Rene Redzepi iš Nomos, kuris dėl trumpumo visi apibrėžia geriausią restoraną pasaulyje, sakydamas, kad tai įtikinamai primena šaltalankių kunigą (nesijaudinkite, tai uoga). „Kad gerai sektumėtės virtuvėje, turite turėti tą patį apsėstą, kaip ir aš: orą“. Kaip kitaip toks pragmatiškas danas kaip jis apsaugotų savo mylimas žoleles nuo šalčio […]
Zampone, cotechino ir šaltibarščiai gaminimui: visas vadovas
Viskas, ką reikia žinoti apie kotechino ir zamponę, dvi puikias Kalėdų stalo klasikas, ir apie kitą vytintą mėsą, kurią reikia gaminti iš Italijos regionų
Frittata su laukinėmis žolelėmis, receptas
Spontaniško žolelių omleto su stridoliais ir rosolacc receptas puikiai tinka šiam laikotarpiui
San Carlo pristato kiaulienos skonio traškučius su žolelėmis
San Carlo pristato naujo skonio kiaulienos skonio traškučius su žolelėmis, sukurtus konkurso Sukurkite naują Piùgusto – Skonis medžiotojo leidimą nugalėtojo