Turinys:
- 1. Kepkite spyruoklinėje keptuvėje
- 2. Atsitiktinai rinkite obuolius
- 3. Naudokite trapią tešlą
- 4. Negraviruokite pyrago paviršiaus
- 5. Iškepus palikite tarpą tarp plutos ir įdaro
Video: Obuolių pyragas, 5 klaidos, kurių tiesiog negalite padaryti
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
Du paaiškinimai: obuolių pyragas tai ne obuolių pyragas ir net ne labai amerikietiškas, o angliškas, net jei dabar jis tapo ikoniniu Amerikos kultūros desertu. Gana paprasta paruošti, ant popieriaus, bet su daugybe atsargumo priemonių, kurių šiuo metu nepavyksta sugalvoti. Aš esu čia: aš jums parodysiu 5 klaidos ko tiesiog negali padaryti obuolių pyrage!
1. Kepkite spyruoklinėje keptuvėje
Tradicija yra tradicija: todėl obuolių pyragą reikia virti ir patiekti klasikinėje formoje be vyrių neatidaromas, aliuminio arba keramikos. Kraštai turi būti šiek tiek išsiplėtę. Ši forma taip pat puikiai tinka pyrago kraštų stabilumui palengvinti.
Sukraukite juos
Atskirai obuolių pyragas turėtų būti nešamas ant stalo dar formoje, bet jei tikitės daugiau nei vieno, galite padaryti išimtį ir sukrauti juos vieną ant kito, kai tik atvės: taip jie buvo eksponuojami parduotuvėse ir mugėse.
2. Atsitiktinai rinkite obuolius
Desertuose niekada nesirinkite obuolių atsitiktinai, turiu omenyje jokiame deserte; čia obuolių pyrage tai yra absoliučiai būtina, nes, be prieskonių, jie yra praktiškai vienintelis pyrago skonis. Juose patiekiami gana saldūs, bet ne vandeningi obuoliai, kurie verdami išlaiko konsistenciją ir nesubyra į tyrę. The geriausi obuoliai:
- Senelė Smith;
- Fuji;
- Auksinis
3. Naudokite trapią tešlą
Obuolių pyrage reikia naudoti ne trapią tešlą, o trapią tešlą (vadinamą pyrago pluta, nes tinka tokio tipo desertams, kuriems reikalingas visiškas įdaro padengimas, arba kitiems, pavyzdžiui, tarte tatin). Keletas priežasčių, kodėl ji labiau tinka už trapią tešlą, yra ta, kad paviršius išlieka traškesnis, o skonis neutralesnis (taip pat ir lengvesnis): ši savybė vertinama, nes absoliučiai išryškina obuolius.
4. Negraviruokite pyrago paviršiaus
Jūs ką tik užplombavote paskutinį kraštą, kad liktų visi obuoliai, ir esate pasirengęs kepti… ALT! Pamirškite vieną esminį dalyką: graviūras ant brisè. Be praktikos 4-5 pjūviai (dažniausiai spinduliu) tešloje, kepimo metu sklindantys obuolių garai ne tik sulaužys plutą, bet ir padarys įdarą vandeningą.
5. Iškepus palikite tarpą tarp plutos ir įdaro
Jei pjaustydami obuolių pyragą pastebėjote tarpą tarp obuolių ir plutos, tai tikrai padarėte klaida: įdaryti obuolių pyragą žaliais obuoliais, norėdami juos kepti tiesiai orkaitėje. Vietoj to, obuoliai (pagardinti prieskoniais) pirmiausia kepami keptuvėje, kad būtų įvertintas jų skonis ir, svarbiausia, apskaičiuojamas jų tūris užpildžius formą. Antro kepimo orkaitėje metu obuolių tūris išliks praktiškai nepakitęs, o pjaustant griežinėliai bus gana pilni.
Pridedu šeštą klaidą, kuri yra daugiau patarimas: sakėme, kad prieš pildant obuolių pyragą obuoliai turi būti išvirti. Na, o šiuos dar reikėtų pagardinti kukurūzų arba bulvių krakmolu, kuris sugeria vandenį ir atlieka klijų vaidmenį. Štai kaip gaminome obuolių pyragą.
Rekomenduojamas:
Obuolių štrudelis: 7 klaidos, kurių neturėtumėte daryti
Tikrą obuolių štrudelį pagaminti sunku. Štai 7 klaidos, kurių nedaryti: nematote tešlos, nekreipkite dėmesio į įdarą
Obuolių pyragas, klaidos, kurių neturėtumėte daryti
Ar egzistuoja tobulas obuolių pyragas? Žinoma: tai, ką kiekvienas iš mūsų įsivaizduoja užsimerkęs, vaikystės obuolių pyragą ar tą, kurį per daugelį metų išmokome gaminti, netikrindami recepto. Tarkime, net ir aklas miltų, cukraus, obuolių ir sviesto minkymas beveik niekada nesukelia […]
Šokoladinis pyragas, 5 variacijos, kurių negalite nepastebėti
Šokoladinis pyragas jau įtrauktas į Pasaulio paveldo sąrašą, tačiau galime įvertinti kai kuriuos papildymus, jei jie to verti: štai 5 variantai, kurių negalite praleisti
Makaronai ir bulvės, 3 klaidos, kurių tiesiog negalite padaryti
Pateikiame virėjo Gennaro Esposito makaronų ir bulvių receptą: čia yra klaidų, kurių tiesiog negalite padaryti gamindami šį tipišką patiekalą
Sūrio pyragas be virimo, 10 receptų, kurių negalite praleisti
10 nekepamų sūrio pyragų – viskas jums, paprastos ir veiksmingos idėjos: nuo sūrio pyrago su aviečių želė iki labai lengvo su nutella ir maskarpone