Picerija Alla Strega Venecijoje, apžvalga: pica, kurią rekomenduoja venecijiečiai (ir jei ja galima pasitikėti)

2023 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-11-26 19:26

Nedaugelio gretose picerijos iš Venecijos, kur aš einu venecijiečiai, Prie Raganos užima garbės vietą; nuomonė beveik vieninga dėl picos kokybės, bet visų pirma ji yra Castello rajone, kuriame vis dar yra keletas vingių, kurie vis dar nėra labai populiarūs turistų.

Tose vietose yra San Giovanni e Paolo bažnyčia, senoji ligoninė ir „Acqua Alta“knygynas, kažkada buvęs knygų fanatų vieta, o šiandien – dėl matomumo per praėjusių metų „Acqua Granda“(išskirtinis potvynis, užklupęs Veneciją). 2019 m. lapkritį), viena iš tų vietų, kur norint patekti reikia stoti į eilę.

Už akmens metimo, link gyvenamųjų rajonų tylos ir tylos, yra picerija Alla Strega, ir čia slypi pirmasis privalumas tipiškam veneciečiui, kuris nori žinoti, kaip prekiauti su turistais. Kitas nenusakomas Alla Stregos ypatumas yra jo uždaras sodas, pakankamai didelis, kad tilptų 25/30 sėdimų vietų net esant socialiniam nutolimui. Ši vietovė su visu išblukusiu žavesiu, tarp drėgmės pakeltų ir druskos sutrupėjusių tinkų, yra brangus dalykas šiame skurdžiame mieste.

Sėdame ant žalių plastikinių 80-ųjų kėdžių, tų, kurios drąsiai riaumoja vos tik reikia keltis, kad eitum į tualetą. Viršelis sudarytas iš šiaudinio popieriaus padėklų ir stalo įrankių, sudėtų į geležinkelio post-work stiliaus voką; Venecijoje gyvena žmonės, turintys išmoktą pašaukimą ir dirbančią širdį, o tokiose vietose malonu kiekvienam.

Aptarnavimas, taip pat vadovybė, yra aiškiai pažįstami, matriarchalinis ir besišypsantis ir nereikėtų iš jų prašyti daugiau.

Meniu ir kainos

Meniu, klasikinis dirbtinės odos segtuvas, siūlo 30 picų VISŲ, kurių pavadinimai įkvėpti jaudinančios literatūros: nuo Alien iki Shining, nuo Gremlins iki Mummy, nuo Nosferatu iki Suspiria [aš jums pasakojau apie mokslininko pusę, tiesa?]. Užpilui skirtų ingredientų nomenklatūra siūlo tam tikrą pasirinkimą, tačiau per daug nepykstant: yra Taggiasca alyvuogės, buivolo mocarela iš Kampanijos, Tropėjos svogūnas, net jei po kurio laiko pasirodo mįslinga formuluotė „sūrių mišiniai“, bet tiek to. Ir tada yra daugybė ingredientų, kurie dabar yra uždrausti kiekvienoje picerijoje, kurios pašaukimas yra net labai karštas, ir kuriuos čia randu visu savo įžūlumu: atgaivinti frankfurtai, grietinėlė ir kukurūzai.

THE kainos picų vidutiniškai kainuoja 10 eurų, vienas arbatpinigių – 12, o kai kurios picos – 9 eurus. marinara kainuoja 6), o Venecijai kainos beveik juda. Be picų, gausu cicchetti (Venecijai būdingų žuvies užkandžių) ir naminių desertų.

Įjungta tešla, rauginimas, miltų malimas nieko nežinoma, bet meniu rašoma „picos iš ekologiškų ir tikrų ingredientų“. Tarp eilučių rašoma „Padaryti pakankamai“.

Užsisakykime picą" Jaudulys „Kaip užkandis: tai paplotėlis su Taggiasca alyvuogėmis, šalta grietinėle (manau, namuose) ir petražolėmis (10 eurų). Kaip pagrindinis patiekalas " Helovinas", Su mocarela, moliūgų kremu, dešra, makaronais ir dribsniais parmezanu (10 eurų), ir" Psyco “, Su pomidorų padažu, rikota, ančiuviais, Taggiasca alyvuogėmis ir Tropėjos svogūnu (9 eurai).

Dengimo mokestis įskaičiuotas į kainas, o su 2 eurais atneša krepšelį karštos košės, kuri visada palieka blogą įspūdį.

Labai gaila, kad nėra tikro pasiūlymo dėl gėrimo: a Namų vynas raudona ir viena balta, ir už alaus yra (ne) pasirinkimas tarp „Poretti“butelyje ar išpilamo, bent jau taip mums sako padavėja, net jei meniu rodomi trys kiti įvykiai: Karlsbregas, Grimbergen blanche ir Tucker weizen, kurie, net jei jie būtų prieinami, nepateisina šios siauros kortos. Kokybinis impulsas alaus gamybai patikėtas „Draughtmaster“išpylimo sistemai – Carslberg (kuriai priklauso visi aukščiau minėti prekių ženklai) patentuotas metodas, skirtas platinti ir parduoti mažai atliekų alų.

Picos

Paplotėlis, kurį paėmėme kaip užkandį, yra vienas ištempta pica, kaip buvo madinga prieš dvidešimt metų, bent jau čia, šiaurės rytuose: perpildo lėkštę ir traška beveik visuose taškuose, išskyrus karnizą, kuris tik šiek tiek storesnis ir todėl minkštas. Pagrindas yra labai standus, kad tilptų šaukštai menkės, gausiai paskleistos ant paviršiaus, nesubyrėjusios ir tokia pat gausi alyvuogių, kurios gerai skanios aliejuje, dozė. Net petražolės vaidina svarbų vaidmenį skonių kompozicijoje, ir tai ne tik dekoratyvi.

Užkandžio paskatinti laukiame picų. Tešla (akivaizdu) yra tokia pati ir, nepaisant to, kad paviršius yra padengtas drėgnais ingredientais, ji išlaiko traškumą nepakitusi ir niekada neapdegusi. Tačiau pica su moliūgų kremu, jo dėka, keistai nesubalansuota rūgštingumu moliūgų kremas, tikriausiai pramoninė, bet apskritai ji yra godi ir Amaretti sausainiai stambiai sutrupėję – maloni staigmena gomuriui. Visa kita: dešra, parmezanas, mocarela susilieja į amalgamą, kuri yra šiek tiek drovi, palyginti su dviem saldaus ir rūgštaus smailėmis.

Kita vertus, raudonoje picoje yra nemažai griežinėlių žalias svogūnas, kuris meniu buvo nepakankamai nurodytas [galbūt ne visi mėgsta kvepėti svogūnu artimiausias 5 valandas], bet kuris suteikia polėkį skoniui, šiaip suplonintas mocarelos pakeitimas rikota, kad ir kaip pieniška ir kokybiška. Čia taip pat ančiuvių ir alyvuogių dozė yra dosni, o riekelės balansas išauga.

Nuomonė

Alla Strega yra Venecijos picerija, įstrigusi laike, siūlanti sąžiningą picą tiems, kurie didžiajame picų pasaulyje pasninkauja, o gal nenori nieko apie tai žinoti. Produktas, nors ir pasenęs, yra geras ir pasižymi tokia reta savybe, kokia yra sąžiningai: pica, puikiai paruošta vietinei rinkai. Virškinimas nėra visiškai paprastas, reikia tobulinti nuolatinį alaus sąrašą ir dėmesio šeimoms trūkumą (nėra maitinimo kėdutės ar persirengimo stalo).

Informacija

gatvės adresas: Barbaria de le Tole, 6418, 30122 Venecija VE

Telefonas: 041 528 6497

Tvarkaraščiai: 12-15 ir 19-22 val., išskyrus trečiadienius

Interneto svetainė:

Aptarnavimas: pažįstamas

Aplinka: fanė

Picos tipas: šiaurinis ruožas, labai senamadiškas