Video: Atrado bakteriją, kuri prailgina maisto saugojimą
2024 Autorius: Cody Thornton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 12:39
A bakterija pieno, kuris ištempia maisto konservavimas, ir kuris padeda sumažinti maisto švaistymą, nes gaunamas su pieno perdirbimo atliekomis: du paukščiai vienu akmeniu. Tai atrado kai kurie Danijos technikos universiteto Nacionalinio maisto instituto mokslininkai. Remiantis šią savaitę universiteto tinklalapyje paskelbtu įrašu, mokslininkai sukūrė natūralią pieno rūgšties bakteriją, kuri išskiria niziną – antimikrobinį peptidą, kai auga ant pieno atliekų.
Šis atradimas turi keletą skirtingų pritaikymų. Visų pirma, kaip rašoma universiteto tinklaraštyje, „ nisinas jis tinkamas naudoti daugelyje maisto produktų, kur gali užkirsti kelią kai kurių blogėjančių ir patogeninių mikroorganizmų augimui. Pavyzdžiui, jis gali slopinti sporų daigumą konservuotos sriubos ir sviesto fermentacija sūriai, nekeičiant skonio“.
Be to, kad nizinas prailgina maisto produktų naudojimo laiką, jis gali padėti išnaudoti esamą pieno gamybos neefektyvumą. Dideli kiekiai išrūgų sūrio gamybos proceso metu lieka nepanaudotos, ir, kaip pažymi tyrėjai, šios likusios išrūgos dabar gali būti naudojamos nizinui gaminti.
Rekomenduojamas:
Kodėl mes mėgstame makaronus? Mokslininkai atrado šeštąjį skonį
Koks duonos skonis? Mokslas turėtų atsakymą: „krakmolas“yra krakmolo skonis. Oregono universiteto mokslininkų teigimu, sudėtinių angliavandenių skonis nepriklauso nuo cukrų, bet įgaus naują skonį
Maisto tinklaraštininkas ar Sbafatori? Karta, kuri pakeitė maisto istoriją
Neseniai paskelbtas Camilla Baresani „Sbafatori“dar kartą sujudina vandenį prislopintame maisto tinklaraštininkų ir influencerių pasaulyje. Vis dažniau žiniasklaidos arenoje kai kurie tinklaraštininkai įgijo tokią šlovę ir prestižą, kad jie gali perduoti iš interneto į televiziją ir knygynus, o daugelis kitų plekšnoja, prisotindami sritį, kurioje galima pasakyti, kad „Aš […]
Enrico Costanza: interviu su daržovių pardavėju Piazza Duomo, kuris iš naujo atrado Sisaro morką
Pokalbis su Enrico Costanza, restorano „Piazza Duomo“kulinariniu sodininku kartu su Enrico Crippa, kuris ką tik iš naujo atrado Sisaro, Roero morką
Materos restoranai: taip pat tiems, kurie jį atrado kurį laiką
Materos restoranai: tiems, kurie jį atrado seniai, ir tiems, kurie pasinaudos Matera, kultūros sostine 2019
Ar arbatos gėrimas prailgina gyvenimą? Ką sako Europos prevencinės kardiologijos žurnalo tyrimas
Remiantis Europos prevencinės kardiologijos žurnalo tyrimu, arbata, turinti daug naudingų savybių, prailgina gyvenimą