Atrado bakteriją, kuri prailgina maisto saugojimą
Atrado bakteriją, kuri prailgina maisto saugojimą

Video: Atrado bakteriją, kuri prailgina maisto saugojimą

Video: Atrado bakteriją, kuri prailgina maisto saugojimą
Video: 830 Million-Year Old Organisms Found in Ancient Crystals Could Be Resurrected 2024, Kovas
Anonim

A bakterija pieno, kuris ištempia maisto konservavimas, ir kuris padeda sumažinti maisto švaistymą, nes gaunamas su pieno perdirbimo atliekomis: du paukščiai vienu akmeniu. Tai atrado kai kurie Danijos technikos universiteto Nacionalinio maisto instituto mokslininkai. Remiantis šią savaitę universiteto tinklalapyje paskelbtu įrašu, mokslininkai sukūrė natūralią pieno rūgšties bakteriją, kuri išskiria niziną – antimikrobinį peptidą, kai auga ant pieno atliekų.

Šis atradimas turi keletą skirtingų pritaikymų. Visų pirma, kaip rašoma universiteto tinklaraštyje, „ nisinas jis tinkamas naudoti daugelyje maisto produktų, kur gali užkirsti kelią kai kurių blogėjančių ir patogeninių mikroorganizmų augimui. Pavyzdžiui, jis gali slopinti sporų daigumą konservuotos sriubos ir sviesto fermentacija sūriai, nekeičiant skonio“.

Be to, kad nizinas prailgina maisto produktų naudojimo laiką, jis gali padėti išnaudoti esamą pieno gamybos neefektyvumą. Dideli kiekiai išrūgų sūrio gamybos proceso metu lieka nepanaudotos, ir, kaip pažymi tyrėjai, šios likusios išrūgos dabar gali būti naudojamos nizinui gaminti.

Rekomenduojamas: