Ne visi mėgsta japoniškus pyragus, ne visi mėgsta jiems būdingus saldumynus, tokius kaip dorayaki, mochi ir daifuku. Galbūt tai ingredientų reikalas
Vakarėlis Vico 2017: štai Vico Equense restorano „La Torre del Saracino“virėjo Gennaro Esposito organizuojamo renginio programa. Kasdien nuo birželio 4 iki 6 dienos viskas, ką reikia padaryti, programa
Gastronomija kupina klaidingų mitų, apgaulės, šiandien sakysime post tiesą. Mes patikrinome keletą dažniausiai pasitaikančių ir sunkiausiai mirštančių
Norint gaminti ledus namuose, nereikia profesionalios įrangos. Tiesiog gerai išsirinkite ledų gaminimo aparatą ir kitus būtiniausius įrankius – nuo porcijos iki virtuvės termometro
Jei vasara, klientai klausia virėjų, visų tipų virėjų, net Massimo Botturos, vieno dalyko, tik vieno: spagečių su moliuskais
Smirdi kriauklė, indaplovė, peilių blokas, durys ir spintelės, nešvarumai apačioje: štai kaip išvalyti nešvariausias savo virtuvės vietas
Ar galite nuspręsti apie patiekalą iš nuotraukos? Iki šiol dėl socialinių tinklų jau pripratome, bet tai negerai, patiekalas gali atrodyti kažkaip, o ne
7 klaidos, kurių nedaryti verdant makaronų salotas – nuo formato pasirinkimo iki užpilų, gaminimo, aušinimo ir paruošimo laiko
Atėjo laikas iš naujo įvertinti tradicinį Kalabrijos desertą – triufelį, bet saugokitės Pizzo Calabro, mažo miestelio, kuriame jis gimė, versijoje. „New York Times“taip pat tai pastebėjo ir atkūrė iliustruotą istoriją
Sicilijos gastronomija ir svetingumas yra patarlė. Tačiau priėmus visus dosnių siciliečių kvietimus rimtai gresia širdies kraujotakos sustojimas. Tuo metu geriau pabėgti
Nuo bulvių traškučių maišelyje su klasikiniu septintojo dešimtmečio skoniu, su daugybe netikėtumų, iki dabartinio dekadanso su visais įmanomais ir įsivaizduojamais skoniais, įskaitant karbonarą ir baltąjį šokoladą
Vulkanas tikriausiai yra geriausias būdas valgyti kumpį. Pakanka kelių eurų įrankio suvalgyti šiek tiek pašildytą, kaip daro ispanai
Troškinti net per atostogas ne savo virtuvėje nėra lengva. Iki taško, kur reikia vadovo. Štai 20 klaidų, kurių neturėtumėte daryti
Aš visada džiugindavau Pavesi tarp pusryčių sausainių. Mulino Bianco mane išgąsdino, per daug tobulumo. Ir tada jūs norite įdėti Ringo, Togo, Gocciole. Bet šiandien sužinojau, kad Pavesi yra Barilla, kaip ir Mulino Bianco
Fiera Millenaria di Gonzaga yra istorinis žemės ūkio renginys, vyksiantis Gonzagoje 2017 m. rugsėjo 2–10 d. Viduje yra Mantova Golosa – specialus skyrius, skirtas Mantujos vynams ir gastronomijai
Žvaigždžių šefų patiekalai visada gražesni, techniškesni, smulkesni. Iš esmės jie atrodo kaip pyragaičiai
Parmigiana, lazanija, tiramisu, močiutės Costanzos slapta žuvienė, močiutės – viskas italų virtuvei. Bet kokius receptus ruošime būdamos močiutės?
Daugelio žvaigždutėmis pažymėtų restoranų valgiaraštyje netikėtai atsidūrė maronas, arba jūros dugno gintaras, kuris daugiausia žvejojamas Ligūrijos jūroje. Dėl kokios priežasties? Pabandykime geriau pažinti šią žuvį
Tonka pupelės – ingredientas, plačiai naudojamas desertuose, ypač vietoj brangesnės vanilės, turi paslaptį. Didelėmis dozėmis jis yra toksiškas, todėl jo pardavimas Jungtinėse Valstijose yra neteisėtas
6 dažniausiai daromos figų pasirinkimo, lupimo, valgymo ir virimo klaidos – nuo uogienių iki saldžių ir pikantiškų receptų iki natūralios figos, nurytos tokios, kokia ji yra
Giorgia Meloni siūlo vaizdo įrašų seriją, įkvėptą maisto gaminimo programų, kad iš tikrųjų pakalbėtų apie politiką. Jis vadinamas 2minuticonGiorgia
Vis labiau populiarėja hiperrealistiška konditerijos parduotuvė, kuri specializuojasi gaminant pyragus, kurie atrodo kaip ne. Štai keletas konditerijos virėjų, kuriuos reikia žinoti
Koks yra geriausias būdas valgyti buivolo mocarelą? Šviežiai pagamintas, vieną dieną, atšaldytas ar sušaldytas? Paklausėme Mimmo Vecchia iš Casolare di Alvignano
Bendradarbiaujant su Tipiak. Kas nemėgsta gražios kuskuso lėkštės? Skanus, maistingas ir apetitą keliantis kuskusas šiandien yra vienas labiausiai vertinamų ir vertinamų patiekalų visame pasaulyje, o jo greitas paplitimas, ypač per pastaruosius dešimt metų, pavertė jį iš pusiau nežinomo patiekalo – už savo krašto [. ..]
Niekada nepasiduok, gyvenimas per trumpas valgyti blogus dalykus. Bet kas tai per dalykai? Vidutinė pietų pertrauka, pervirti makaronai, mašininis sumuštinis
Rugsėjo 30 d. Buccheri mieste, Sirakūzų provincijoje, vyksta festivalis, kuris skiriasi nuo visų kitų: Ugnis! Maisto festivalis. Paprašėme kūrėjos Daniele Miccione paaiškinti, kokie yra skirtumai
Amatininkų ledams skirtame festivalyje „Sherbeth 2017“4 dienas – nuo rugsėjo 28 d. iki spalio 1 d. – vyksta vakarėliai, kioskai, šerbetai ir šlamštai, dirbtuvės, susitikimai ir pasirodymai visame mieste, Palermo gatvėse ir aikštėse
Išleista nauja Massimo Botturos knyga, ji vadinasi „Duona yra auksas“, „duona yra auksas“, itališkai, taip pat išleista Phaidon tipų. Kulinarijos knygoje yra daugiau nei 150 tarptautinių geriausių virėjų patiekalų bendra tema, jie naudoja iškarpas
Tai yra diskutuojama problema, tačiau mokslinio atsakymo dar nerasta. Ar prie stalo moterų ir vyrų skonis vienodas? Jei taip, kodėl mes sakome „tai vyrams“arba „yra labai mylimas moterų“?
Sūris 2017: daugybė dalykų, kurių praleidote, jei neatėjote į Bra. „Slow Food“organizuojama sūrių šventė, šių metų žalio pieno sūrių tema, buvo nuostabi
Vykome į „Sherberth 2017“, amatininkų ledų festivalį Palerme. Ledų gamintojų buvo didžiulė minia, čia yra 10 geriausių mūsų išbandytų skonių
Referenciškumas į save yra tinklaraštininko liga; beprasmiška tai slėpti, čia mes mielai leidžiamės skaitydami savo draugą, linko-te-che-linki me, pucci-pucci tarp giminių. Spauda, tiek sektoriuje, tiek ne, jau seniai paženklino mus raudona savireferencijos raide, ir mes čia tam, kad desperatiškai įrodytume, kad tai netiesa. Tada, […]
Pirmasis „Dissapore“tiesioginis tinklaraštis! Fabio Fazio interviu su Ferranu Adrià tiesiogiai stebėsime per „Rai Tre“programą „Che tempo che fa“, kuri prasidės 20.10 val. Tai bus įrašo anonsas, kurį paskelbsime rytoj ryte knygoje No quiero volver al restaurante !, kurioje ispanų virtuvės šefui metami rimti kaltinimai. 20:10 – prasideda Fazio. […]
Prieš kelias dienas Prancūzijoje buvo išleista knyga, kuri sukelia įnirtingus ginčus apie Molekulinę virtuvę ir jos poetą virtuvės šefą Ferraną Adrià. Aptariama knyga pavadinta "No quiero volver al restaurante!" o jo prieštaringai vertinamas autorius yra Jörg Zipprick, maisto ir vyno žurnalistas, daugelio šio sektoriaus žurnalų bendradarbis. Zippricko tyrimas […]
Aš nedarau burnos cul di gallina, jei makaronai padidėja 10 centų. Net jei tai kainuoja 5 europiečius už kilogramą. Prekybos centrų kasose radęs „Rigorosa“po 2 su 10 € už pusę kilogramo, tarkime „high cut“, pagalvojau, kad reikia paragauti. Aš tai sakiau kitur, rinkdamas komentarus apie charakteristikas, bet visų pirma apie […]
Balandžio 17-oji bus „Pasaulinė Apulijos pasididžiavimo diena“. Bet koks „Ratatouille“, čia nėra „Šonų“, kuris laikosi! Tą dieną bus išleistas „Focaccia Blues“filmas, kuris pasikeis… boh, nieko nesugalvoju, bet norisi pasididžiuoti mumis iš Apulijos! Prisimeni istoriją, tiesa? Altamuroje (Bario provincijoje) […]
Velykų pietūs – ritualas, kurį žydai perduoda iš kartos į kartą – iš tėvo sūnui – tai kitokio nei pas mus, galbūt intensyvesnio ryšio su maistu simbolis. Keliomis eilutėmis mums pasakoja draugas ir komentatorius Danas Lerneris, vyno gamintojas ir garsaus žurnalisto Gado brolis. Ko Pesach Tov nori […]
Atsukti. Žaisti. Pakalbėkime apie kritikus ir restoranus. Neeee! Gerai, ne. Iš tiesų, jei aš sugrįšiu prieš 24 valandas, nusiųskite mane į pragarą. Taigi… pakalbėkime apie žurnalistus ir restoranus. Galbūt Licia Granello, pirmoji Sciura iš Repubblica, kuri vakar parašė espreso maisto ir vyno svetainei apie savo įsimintiną pyktį ant italų virėjų. „Koks nusivylimas […]
Uždanga nukrenta nuo priedų medžioklės, kuri baigėsi šlovingu „atsargumo būdu“kai kurių neženklintų dėžių konfiskavimu, kurį atliko Nas. Striscia la Notizia ir jo bendrininkai džiaugiasi galėdami, kad laimėjo karą prieš molekulinę virtuvę, tačiau jų kryžiaus žygis baigėsi visos italų virtuvės pralaimėjimu, sudegintas ant laužo […]
„Makaronai, kad ir kur būtumėte, pajūryje ar greitkelyje, taip pat soduose“. Kas tai yra pažadas ar grasinimas? O gal tai užsitęsusios dietos haliucinacijos? Nieko iš to; tai PastaCup, naujas nuostabus Barilla išradimas, skirtas duoti iki tobulai išvirtų makaronų indelyje, primenančiame gazuotus gėrimus gurguliuoti kine; […]